УНИВЕРСИТЕТ ПО ХРАНИТЕЛНИ ТЕХНОЛОГИИ - ПЛОВДИВ UNIVERSITY OF FOOD TECHNOLOGIES - PLOVDIV
ТЕХНОЛОГИЧЕН ФАКУЛТЕТ
Приет с решение на АС Утвърждавам,
Протокол № 17/30.06.2009 г. Ректор:
/проф. д-р инж. Г.Вълчев/
У Ч Е Б Е Н П Л А Н
на специалност: шифър 1-10
“ТЕХНОЛОГИЯ НА ПРОДУКТИТЕ ОТ МЕСО, РИБА И ЯЙЦА”
Професионална област: 5. ТЕХНИЧЕСКИ НАУКИ
Professional Field: 5. TECHNICAL SCIENCES
С професионално направление: 5.12. ХРАНИТЕЛНИ ТЕХНОЛОГИИ
ISCED 1997 - code 54 MANUFACTURING AND PROCESSING
За образователно-квалификационна степен: МАГИСТЪР
For the educational-professional Degree: MASTER
Професионална квалификация: МАГИСТЪР-ИНЖЕНЕР
Professional Qualification: MASTER-ENGINEER
Срок на обучение: 2 години
Training Term: 2 years
Форма на обучение: РЕДОВНА, ЗАДОЧНА
Form of Education: FULL-TIME, PART-TIME
І. КВАЛИФИКАЦИОННА ХАРАКТЕРИСТИКА
Настоящата квалификационна характеристика определя професионалното предназначение и възможностите за реализация на Магистъра с квалификация ”МАГИСТЪР - ИНЖЕНЕР” от специалност”Технология на продуктите от месо, риба и яйца”.
Завършилите специалност ”Технология на продуктите от месо, риба и яйца” с образователно-квалификационна степен ”МАГИСТЪР - ИНЖЕНЕР” имат предназначение да ръководят редица подотрасли на месната и рибната промишленост, каквито са: месодобива и птицедобива, месопреработката – преработка на месо от топлокръвни кланични животни и/или птиче месо, самостоятелно или съвместно, зайцедобива, добивът и обработката на месо от дивеч, риболовното дело и рибопреработката, а също така и съпътстващи безотпадни производства, каквито се явяват обработката на хранителни субпродукти, кръв, кожи, черва, хранителни и технически мазнини, продукти за фуражни цели.
Не на последно място специалистите придобили тази специалност ще могат да се реализират като мениджъри по качество, ръководители на лаборатории, изследователски центрове и институти и други звена свързани с функционирането на добрите производствени практики(GMP-s), системата за анализ на риска и критичните контролни точки(HACCP) и световните стандарти за качество ISO 9000.
Възможно е да се реализират в проектантски фирми и организации, във фирми произвеждащи и търгуващи с месо, с хранителни добавки, съставки, подправки и др.
От друга страна завършилите специалност ”Технология на продуктите от месо, риба и яйца” с образователно-квалификационна степен”МАГИСТЪР - ИНЖЕНЕР” ще могат да се реализират като ръководители и организатори в отделни министерства и ведомства, като преподаватели във висши и средни учебни заведения, ръководители на колективи за разработване на нови продукти и технологии.
II. ФОНД УЧЕБНО ВРЕМЕ (седмици)
Година
|
Аудиторна
заетост
|
Изпитни сесии след
|
Опознавателна практика
|
Учебна практика
|
Преддипломен стаж
|
Подготовка
Държ.
изпит
|
Държавен изпит
|
Обща заетост за уч.год.
|
Ваканции
|
Всичко
|
І сем.
|
ІІ сем.
|
І сем.
|
ІІ сем.
|
І сем.
|
ІІ сем.
|
І сем.
|
ІІ сем.
|
І сем.
|
ІІ сем.
|
І
|
15
|
15
|
4
|
5
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
39
|
13
|
52
|
ІІ
|
15
|
10
|
5
|
3
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
3
|
6
|
1
|
43
|
-
|
43
|
ІІІ. УЧЕБЕН ПЛАН - CURRICULUM
СПЕЦИАЛНОСТ “ТЕХНОЛОГИЯ НА ПРОДУКТИТЕ ОТ МЕСО, РИБА И ЯЙЦА”
SPECIALITY “TECHNOLOGY OF PRODUCTS OF MEAT, FISH AND EGGS”
Образователно-квалификационна степен – МАГИСТЪР,
редовно обучение - Qualification degree – MASTER, full time
№
|
Шифър на
катедрата и дисциплината
Code
|
УЧЕБНИ ДИСЦИПЛИНИ
|
Аудиторна заетост
Teaching hours
|
Контрол
Control
|
Кредити
Credits - ECTS
|
SUBJECTS
|
Общо
Total
|
Лекции
Lectures
|
Сем.
Seminars
|
Практ.
Practical
|
И/ТО
Exams/
Current Mark
|
КП/КР
Projects
|
Общо
Total
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
|
I курс, I семестър (15 седмици) - I course, I semester (15 weeks)
|
1.
|
08-01
|
Технология на месодобива
|
90
|
60
|
|
30
|
И
|
|
9,0
|
Meat technology
|
2.
|
08-06
|
Технологично обзавеждане в месната и рибната промишленост
|
75
|
45
|
|
30
|
И
|
|
8,0
|
Technological equipment for meat and fish industry
|
3.
|
08-04
|
Технология на месните продукти
|
90
|
45
|
|
45
|
И
|
|
9,0
|
Technology of meat products
|
4.
|
08-17
|
НИРС
|
(60)
|
|
|
(60)
|
ТО
|
|
4,0
|
R&D work with the students
|
|
|
ОБЩО
|
255
|
150
|
|
105
|
3/1
|
|
30,0
|
TOTAL
|
|
I курс, II семестър (15 седмици) – I course, II semester (15 weeks)
|
1.
|
08-03
|
Технология на птичето месо и яйцата
|
75
|
45
|
|
30
|
И
|
|
9,0
|
Technology of poultry meat and eggs
|
2.
|
08-05
|
Микробиология на месото и рибата
|
72
|
36
|
|
36
|
И
|
|
8,0
|
Microbiology of meat and fish products
|
3.
|
08-18
|
Технологичен проект в месната и рибната промишленост
|
25
|
|
|
25
|
|
КП
|
5,0
|
Technological equipment for meat and fish industry- project
|
4.
|
08-02
|
Технология на рибата и рибните продукти
|
75
|
45
|
|
30
|
И
|
|
8,0
|
Technology of fish and fish products
|
|
|
ОБЩО
|
247
|
126
|
|
221
|
3
|
|
30,0
|
TOTAL
|
|
|
ОБЩО ЗА ГОДИНАТА
|
502
|
276
|
|
226
|
6/1
|
1
|
60,0
|
TOTAL FOR YEAR
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
|
IІ курс, IIІ семестър (15 седмици) – IІ course, IIІ semester (15 weeks)
|
1.
|
02-04
|
Инструментални методи за анализ на храни
|
60
|
30
|
|
30
|
И
|
|
6,0
|
Instrumental methods for foodstuff analysis
|
2.
|
21-11
|
Моделиране и оптимизиране на технологичните процеси
|
45
|
15
|
|
30
|
И
|
|
5,0
|
Modeling and optimization of technological processes
|
3.
|
08-10
|
Микроструктура на месо и месни продукти
|
60
|
45
|
5
|
10
|
И
|
|
4,0
|
Microstructure of meat and fish products
|
3.
|
08-13
|
Технология на функционални месни и рибни продукти
|
75
|
45
|
|
30
|
И
|
|
5,0
|
Technology of functionally meat and fish products
|
5.
|
08-17
|
НИРС
|
(60)
|
|
|
(60)
|
ТО
|
|
2,0
|
R&D work with the students
|
ИЗБИРАЕМИ ДИСЦИПЛИНИ (1 от 2) – OPTIONAL SUBJECTS (1 of 2)
|
6.
|
25-17
|
Компютърни комуникации
|
45
|
|
|
45
|
ТО
|
|
5,0
|
Computer communications
|
7.
|
06-20
|
Инвестиционно проектиране
|
45
|
15
|
|
30
|
И
|
|
5,0
|
Investment Projection
|
ФАКУЛТАТИВНА ДИСЦИПЛИНА - OPTIONAL SUBJECT
|
8.
|
20-78
|
Бизнесетика
|
(30)
|
15
|
15
|
|
ТО
|
|
(2,0)
|
Business ethics
|
|
|
ОБЩО
|
375
|
165
|
32
|
178
|
5/3
|
|
27,0
| TOTAL |
|
IІ курс, IV семестър (10 седмици) – IІ course, IV semester (10 weeks)
|
1.
|
20-51
|
Управление на предприятието
|
45
|
30
|
15
|
|
И
|
|
3,0
|
Management of the factory
|
2.
|
08-12
|
Развитие на технологиите в месната и рибната промишленост
|
60
|
45
|
|
15
|
И
|
|
4,0
|
Teсhnology of meat and fish product development
|
4.
|
08-11
|
Качество и безопасност на месни и рибни продукти
|
75
|
45
|
12
|
18
|
И
|
|
5,0
|
Quality and safety of meat and fish products
|
4.
|
08-09
|
Развитие на техниката в месната и рибната промишленост
|
60
|
45
|
|
15
|
И
|
|
4,0
|
Tehnics of meat and fish products
Development
|
5.
|
08-15
|
Преддипломна практика 3 сед.
|
(90)
|
|
|
|
ТО
|
|
3,0
|
Industrial training
|
6.
|
08-16
|
Дипломен проект/работа
|
(250)
|
|
|
|
И
|
|
15,0
|
Master thesis
|
|
|
ОБЩО
|
225
|
150
|
15
|
60
|
5/1
|
|
33,0
|
TOTAL
|
|
|
ОБЩО ЗА ГОДИНАТА
|
600
|
315
|
47
|
238
|
10/4
|
|
60,0
|
TOTAL FOR YEAR
|
|
|
ОБЩО ЗА 2 ГОДИНИ
|
1102
|
591
|
47
|
584
|
16/5
|
1
|
120,0
|
TOTAL FOR 2 YEAR TEACHING
|
ІІІ. УЧЕБЕН ПЛАН - CURRICULUM
СПЕЦИАЛНОСТ “ТЕХНОЛОГИЯ НА ПРОДУКТИТЕ ОТ МЕСО, РИБА И ЯЙЦА”
SPECIALITY “TECHNOLOGY OF PRODUCTS OF MEAT, FISH AND EGGS”
Образователно-квалификационна степен – МАГИСТЪР,
задочно обучение - Qualification degree – MASTER, part time
№
|
Шифър на
катедрата и дисциплината
Code
|
УЧЕБНИ ДИСЦИПЛИНИ
|
Аудиторна заетост
Teaching hours
|
Контрол
Control
|
Кредити
Credits - ECTS
|
SUBJECTS
|
Общо
Total
|
Лекции
Lectures
|
Сем.
Seminars
|
Практ.
Practical
|
И/ТО
Exams/
Current Mark
|
КП/КР
Projects
|
Общо
Total
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
|
I курс, I семестър - I course, I semester
|
1.
|
08-01
|
Технология на месодобива
|
45
|
30
|
|
15
|
И
|
|
9,0
|
Meat technology
|
2.
|
08-06
|
Технологично обзавеждане в месната и рибната промишленост
|
38
|
23
|
|
15
|
И
|
|
8,0
|
Technological equipment for meat and fish industry
|
3.
|
08-04
|
Технология на месните продукти
|
45
|
23
|
|
22
|
И
|
|
9,0
|
Technology of meat products
|
4.
|
08-17
|
НИРС
|
(60)
|
|
|
(60)
|
ТО
|
|
4,0
|
R&D work with the students
|
|
|
ОБЩО
|
128
|
76
|
|
52
|
3/1
|
|
30,0
|
TOTAL
|
|
I курс, II семестър – I course, II semester
|
1.
|
08-03
|
Технология на птичето месо и яйцата
|
38
|
23
|
|
15
|
И
|
|
9,0
|
Technology of poultry meat and eggs
|
2.
|
08-05
|
Микробиология на месото и рибата
|
36
|
18
|
|
18
|
И
|
|
8,0
|
Microbiology of meat and fish products
|
3.
|
08-18
|
Технологичен проект в месната и рибната промишленост
|
13
|
|
|
|
|
КП
|
5,0
|
Technological equipment for meat and fish industry- project
|
4.
|
08-02
|
Технология на рибата и рибните продукти
|
38
|
23
|
|
15
|
И
|
|
8,0
|
Technology of fish and fish products
|
|
|
ОБЩО
|
125
|
64
|
|
48
|
4/3
|
|
30,0
|
TOTAL
|
|
|
ОБЩО ЗА ГОДИНАТА
|
253
|
140
|
|
100
|
7/2
|
1
|
60,0
|
TOTAL FOR YEAR
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
|
IІ курс, IIІ семестър – IІ course, IIІ semester
|
1.
|
02-04
|
Инструментални методи за анализ на храни
|
30
|
15
|
|
15
|
И
|
|
6,0
|
Instrumental methods for foodstuff analysis
|
2.
|
21-11
|
Моделиране и оптимизиране на технологичните процеси
|
23
|
8
|
|
15
|
И
|
|
5,0
|
Modeling and optimization of technological processes
|
3.
|
08-10
|
Микроструктура на месо и месни продукти
|
30
|
23
|
2
|
5
|
И
|
|
4,0
|
Microstructure of meat and fish products
|
3.
|
08-13
|
Технология на функционални месни и рибни продукти
|
30
|
15
|
|
15
|
И
|
|
4,0
|
Technology of functionally meat and fish products
|
5.
|
08-17
|
НИРС
|
(60)
|
|
|
(60)
|
ТО
|
|
2,0
|
R&D work with the students
|
ИЗБИРАЕМИ ДИСЦИПЛИНИ (1 от 2) – OPTIONAL SUBJECTS (1 of 2)
|
6.
|
25-17
|
Компютърни комуникации
|
23
|
|
|
23
|
ТО
|
|
5,0
|
Computer communications
|
7.
|
06-20
|
Инвестиционно проектиране
|
23
|
7
|
|
16
|
И
|
|
5,0
|
Investment Projection
|
ФАКУЛТАТИВНА ДИСЦИПЛИНА - OPTIONAL SUBJECT
|
8.
|
20-25
|
Бизнесетика
|
(15)
|
8
|
7
|
|
ТО
|
|
(2,0)
|
Business Ethics
|
|
|
ОБЩО
|
144
|
69
|
8
|
67
|
4/0
|
|
27,0
| TOTAL |
|
IІ курс, IV семестър – IІ course, IV semester
|
1.
|
20-51
|
Управление на предприятието
|
23
|
15
|
8
|
|
И
|
|
3,0
|
Management of the factory
|
2.
|
08-12
|
Развитие на технологиите в месната и рибната промишленост
|
30
|
23
|
|
7
|
И
|
|
4,0
|
Technology of meat and fish product development
|
4.
|
08-11
|
Качество и безопасност на месни и рибни продукти
|
38
|
23
|
6
|
9
|
И
|
|
5,0
|
Quality and safety of meat and fish products
|
4.
|
08-09
|
Развитие на техниката в месната и рибната промишленост
|
30
|
23
|
|
7
|
И
|
|
4,0
|
Techniques of meat and fish products
Development
|
5.
|
|
Индивидуална работа с преподаватели
|
(90)
|
|
|
|
ТО
|
|
3,0
|
Individual Work with the Lectures
|
6.
|
08-16
|
Дипломен проект/работа
|
(250)
|
|
|
|
И
|
|
15,0
|
Master thesis
|
|
|
ОБЩО
|
113
|
76
|
8
|
29
|
5/1
|
|
33,0
|
TOTAL
|
|
|
ОБЩО ЗА ГОДИНАТА
|
257
|
145
|
16
|
96
|
9/1
|
1
|
60,0
|
TOTAL FOR YEAR
|
IV. СТРУКТУРА НА УЧЕБНИЯ ПЛАН
Включените в учебния план дисциплини осигуряват интердисциплинарни знания и умения за процесите, продуктите, качеството и управлението на подотраслите в на месната и рибната промишленост, каквито са: месодобива и птицедобива, месопреработката – преработка на месо от топлокръвни кланични животни и/или птиче месо, самостоятелно или съвместно, зайцедобива, добивът и обработката на месо от дивеч, риболовното дело и рибопреработката, а също така и съпътстващи безотпадни производства, каквито се явяват обработката на хранителни субпродукти, кръв, кожи, черва, хранителни и технически мазнини, продукти за фуражни цели..
Учебният план включва:
Учебният план включва:
1. Задължителни: 13 дисциплини с общ хорариум 1057 ч. (95,9 %), което гарантира изпълнението на Наредбата за единните държавни изисквания за придобиване на висше образование по специалността “Технология на продуктите от месо, риба и яйца” за образователно-квалификационна степен “Магистър”. Те отразяват и академичната политика на УХТ.
2. Избираеми: 1 от 2, които са с общ хорариум 45 ч. (4,1%).
3. Факултативни: 1 дисциплина с общ хорариум 30 ч., която при избор от студентите носи допълнително 2 кредита.
Общото натоварване за целия курс на обучение е: Часове за учебни занятия – 1102; Брой на изпитите – 16;
Брой на текущите оценки – 5; Курсов проект – 1; Преддипломен стаж – 90 ч.
V. ТЕХНИЧЕСКО ОСИГУРЯВАНЕ
Студентите от тази специалност получават подготовка, която е на равнището на съвременни технологии на обучение. Тя включва:
- работа в технологични и химични лаборатории;
- работа с компютърни класове от персонални компютри.
VІ. НАУЧНО-ИНФОРМАЦИОННО ОБСЛУЖВАНЕ
Осъществява се на основа на:
- библиотеката на УХТ- Информационното обслужване включва справочно-библиографска дейност, научно-техническа пропаганда чрез информационни издания и сигнални листове, научно-технически мероприятия. В момента на разположение са 3 бази данни:
-
взаимодействие с мрежата от библиотечно-информационни органи на различни равнища;
-
достъп до новоизлязла техническа и специална литература посредством книжарницата на УХТ.
-
центъра по компютърни технологии към института.
Учебният план е обсъден на заседание на Катедрен съвет (Протокол N о 11/12.05.2009 г.)
Учебният план е приет на заседание на Факултетен съвет (Протокол Nо 12/29.06.2009 г.)
РЪКОВОДИТЕЛ КАТЕДРА ”Технология на месото и рибата'': ДЕКАН НА ТЕХНОЛОГИЧЕН ФАКУЛТЕТ:
/ проф. д-р инж. К. Василев / /проф. дтн инж. А. Стоянова/
Приложение 2.
Изучавани дисциплини на специалност
“Технология на продуктите от месо, риба и яйца”
ДИСЦИПЛИНИ |
часове
| ЗАДЪЛЖИТЕЛНИ |
1057
|
1. Инструментални методи за анализ на храни
|
60
|
2. Моделиране и оптимизиране на технологичните процеси
|
45
| 3. Управление на предприятието |
45
|
4. Технология на месодобива
|
90
|
5. Технологично обзавеждане в месната и рибната промишленост
|
75
|
6. Технология на месните продукти
|
90
|
7. Технология на птичето месо и яйцата
|
75
|
8. Микробиология на месото и рибата
|
72
|
9. Технологичен проект в месната и рибната промишленост
|
25
|
10. Технология на рибата и рибните продукти
|
75
|
11. Микроструктура на месо и месни продукти
|
60
|
12. Качество и безопасност на месни и рибни продукти
|
75
|
13. Развитие на технологиите в месната и рибната промишленост
|
60
|
14. Технология на функционални месни и рибни продукти
|
60
|
15. Развитие на техниката в месната и рибната промишленост
|
60
|
16. НИРС
|
(120)
|
ИЗБИРАЕМИ – 1 от 2
|
45
|
1. Компютърни комуникации
|
45
| 2. Инвестиционно проектиране |
60
|
ФАКУЛТАТИВНИ
|
30
|
1.Бизнес-етика
|
30
|
Общо
|
1102
|
Приложение 1.
Структура на учебния план за обучение на специалност
“Технология на продуктите от месо, риба и яйца”
ДИСЦИПЛИНИ |
Хорариум,
часове
(%)
|
Изучавани
в брой семестри
|
I. МАТЕМАТИЧЕСКИ И МАТЕМАТИКО-ПРИЛОЖНИ
|
45 (4,1)
|
|
1. Моделиране и оптимизиране на технологичните процеси
|
45
|
един
|
2. Компютърни комуникации
|
45
|
един
|
II. ХИМИКО-БИОЛОГИЧНИ
|
60 (5,4)
|
|
1. Инструментални методи за анализ на храни
|
60
|
един
| III. ОБЩОИНЖЕНЕРНИ |
45 (4,1)
|
| 1. Инвестиционно проектиране |
60
|
един
| IV. ИКОНОМИЧЕСКИ |
45 (4,1)
|
| 1. Управление на предприятието |
45
|
един
|
V. ХУМАНИТАРНИ
|
(30)
|
|
1. Бизнес етика
|
30
|
един
|
VI. СПЕЦИАЛНИ ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГИЧНИ
|
907 (82,3)
|
|
1. Технология на месодобива
|
90
|
един
|
2. Технологично обзавеждане в месната и рибната промишленост
|
75
|
един
|
3. Технология на месните продукти
|
90
|
един
|
4. Технология на птичето месо и яйцата
|
75
|
един
|
5. Микробиология на месото и рибата
|
72
|
един
|
6. Технологичен проект в месната и рибната промишленост
|
25
|
един
|
7. Технология на рибата и рибните продукти
|
75
|
|
8. Микроструктура на месо и месни продукти
|
60
|
един
|
9. Качество и безопасност на месни и рибни продукти
|
75
|
един
|
10. Развитие на технологиите в месната и рибната промишленост
|
60
|
един
|
11. Технология на функционални месни и рибни продукти
|
75
|
един
|
12. Качество и безопасност на месни и рибни продукти
|
78
|
един
|
12. Развитие на техниката в месната и рибната промишленост
|
60
|
един
|
13. НИРС
|
(120)
|
два
| Общо |
1102
|
|
Технологичен факултет
Сподели с приятели: |
