РАЗДЕЛ ІІІ. ТЕХНИЧЕСКИ СПЕЦИФИКАЦИИ
към Документация за участие в публично състезание
по реда на ЗОП за възлагане на обществена поръчка с предмет:
„ДОСТАВКА НА ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ
ЗА ЗАВЕДЕНИЯТА НА БЮДЖЕТНА ИЗДРЪЖКА
В ОБЩИНА БОРОВО” по 9 обособени позиции.
Доставяните хранителните продукти следва да отговарят на изискванията на:
-
Закона за храните,
-
Наредба № 1 от 26 януари 2016 г. за хигиената на храните
-
Наредба № 16/28.05.2010г. за изискванията за качество и контрола за съответствие на пресни плодове и зеленчуци,
-
Наредба за изискванията за етикетирането и представянето на храните,
-
Наредба № 6 от 10 август 2011 г. за здравословното хранене на децата на възраст от 3 до 7 години в детските заведения,
-
Наредба № 2 от 7 март 2013 г. за здравословно хранене на децата на възраст от 0 до 3 години в детските заведения и детските кухни
-
Закона за здравето,
-
Правилник за прилагане на Закона за социално подпомагане,
-
Методически насоки за работа на специализираните институции за социални услуги в общността по изпълнение на стандартите и критериите за хранене и други приложими законови и подзаконови актове;
-
Всички останали нормативни актове в тази област.
ОБОСОБЕНА ПОЗИЦИЯ № 1: МЕСО И МЕСНИ ПРОДУКТИ
Специфични изисквания към месото и месните продукти
По тази обособена позиция се определят следните ориентировъчни прогнозни количества на избраните продукти:
|
Артикул
|
Единица мярка
|
Прогнозни количества за 1 година
|
Описание/
Техническа спецификация
|
1
|
Кайма / опаковка 1 кг/, замразена,
/за детски заведения/
Стара планина
|
Кг
|
648
|
“Стара планина”. Външен вид-хомогенна маса с равномерно разпределение на парченца месо и тлъстини. Цвят-бледокафяв до червен. Мирис-свойствен за прясно месо. Смес от телешко и свинско месо в съотношение 60:40%. Да отговаря на изискванията на Наредба №9/16.09.2011г.
|
2
|
Кайма / опаковка 1 кг/, замразена, 50:50%
съотношение свинско и телешко месо
|
Кг
|
650
|
Технологична документация на производителя, 50:50%
съотношение свинско и телешко месо
|
3
|
Кебапчета /0,060 кг.,
замразени
|
Кг
|
1300
|
По технологична документация на производителя (ТД)
|
4
|
Кюфтета /0,060 кг.,
Замразени
|
Кг
|
4300
|
По технологична документация на производителя.
|
5
|
Карначета
|
Кг
|
450
|
По технологична документация на производителя.
|
6
|
Телешко месо
охладено /шол/
|
Кг.
|
361
|
Да отговаря на изискванията на Наредба №9/2011г. - прясно охладено, от полуципестия мускул, вкл. и дисталните му части, не се допуска наличие на сланина, с цвят розов до червен,мирис характерен за продукта, БДС 3136:1977 или еквивалентна ТД на производителя
|
7
|
Свинско месо за готвене дребно
|
Кг.
|
1670
|
ТД на производителя. Без наличие на сланина. Цвят и мирис, съответстващ на прясно месо.
|
8
|
Сурова наденица, охладена
|
Кг
|
450
|
ТД на производителя. Без наличие на сланина.
|
9
|
Варена наденица с чубрица
|
Кг.
|
170
|
ТД на производителя
|
10
|
Кренвирши /свински, телешки или пилешки/
|
Кг.
|
370
|
ТД на производителя, чиста гладка повърхност без петна, повреди и необичайни грапавини; цвят розово-червен; сухожилие и лой не се допускат; мирис - специфичен и приятен.
|
11
|
Сух шпек
|
Кг
|
72
|
Утвърден стандарт 05/2010
|
12
|
Пилешки бутчета /замразени/
|
Кг.
|
2882
|
ТД на производителя. Не се допускат ледени късове във вътрешността на месото и в опаковката, допуска се несвързана вода до 4% като ледена глазура, добре развита мускулатура, с нормално отлагане, еластична и гладка, без разкъсвания, петна и натъртвания и без остатъци от пера, кожата е кремаво жълта, без разкъсвания
|
13
|
Пилешки дроб,
замразен
|
Кг.
|
250
|
ТД на производителя. Замразен без мазнини, специфичен мирис и свеж вид
|
14
|
Свински пастет /0,180кг./
|
Бр.
|
200
|
ТД на производителя, произведен от свинско месо, свински черен дроб, бульон, сол и подправки. Гладка повърхност с хомогенен бледорозов до сиво-кафяв цвят, специфичен вкус на вложените подправки.
|
15
|
Русенско варено /0,180кг./
|
Бр.
|
600
|
ТД на производителя
|
16
|
Суджук телешки
|
Кг.
|
5
|
ТД на производителя, подковообразна форма от телешко месо. Разрезна повърхност – светлочервен да тъмнокафяв цвят с равномерно разпределени парченца месо с размер 2-5, с бял или бледорозов цвят. Без сухожилия, лой и фасции. Външна повърхност чиста, гладка без петна и грапавини по обвивките. Вакуум опаковка.
|
17
|
Филе Елена
|
Кг.
|
5
|
ТД на производителя, добре оформени парчета от свинско месо с тегло от 0,600 до 1,000 кг, с подправки с гладка червена разрезна повърхност. Вакуум опаковка.
|
18
|
Сушеница
|
Кг.
|
20
|
ТД на производителя.
|
19
|
Петрохан
|
Кг.
|
3
|
ТД на производителя.
|
20
|
Суха телешка наденица
|
Кг.
|
3
|
ТД на производителя.
|
21
|
Луканков колбас
|
Кг.
|
3
|
ТД на производителя.
|
22
|
Телешка пастърма
|
Кг.
|
10
|
ТД на производителя.
|
23
|
Шунка слайс
|
Кг.
|
30
|
ТД на производителя.
|
24
|
Шунка УС
|
Кг.
|
30
|
По Утвърден стандарт - шунката да бъде на блок в полиетиленови опаковки до 1 кг., от свински бут, без кости, без кожа и сланина, пресувана с правоъгълна форма с чиста, суха, гладка, без повреди, петна, слуз и плесени повърхност.
|
Общи специфични изисквания към хранителните продукти, които ще се доставят до обектите на Възложителя по настоящата обществена поръчка:
Предлаганото месо от свине, едри и дребни преживни животни трябва да е добито от здрави животни, в одобрени предприятия съгласно изискванията на Приложение ІІІ на Регламент № 853 / 2004 / ЕС на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно определяне на специфични хигиенни правила за храните от животински произход (OB L 139, 30.4.2004 г.).
Предлаганите месни заготовки и месни полуфабрикати от свинско месо трябва да са произведени по утвърдени стандарти „Стара планина“ и / или да са произведени по технологична документация (ТД) на производителите в случай, че отговарят на изискванията за суровини, заложени в техническите изисквания и рецептурите за производство на продукти по утвърдените стандарти.
Месото и месните продукти трябва да отговарят на следните изисквания :
- месото да е без видими тлъстини, сухожилия и кости.
- мляното месо да е с ниско съдържание на мазнини (не повече от 12,5 % от общата маса) и ниско съдържание на сол (не повече от 1,5 % от общата маса) .
- месото от птици и птичи разфасовки да е без кожа.
Предлаганото телешко месо трябва да е добито от здрави животни, в одобрени предприятия съгласно изискванията на Приложение ІІІ на Регламент № 853 / 2004 / ЕС на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно определяне на специфични хигиенни правила за храните от животински произход (OB L 139, 30.4.2004 г.).
Предлаганото месо от птици трябва да е добито от здрави птици в одобрени предприятия съгласно изискванията на Приложение ІІІ на Регламент № 853 / 2004 / ЕСна Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно определяне на специфични хигиенни правила за храните от животински произход (OB L 139, 30.4.2004 г.).
Месото от птици и птичи разфасовки - трябва да отговарят на изискванията на Регламент (ЕО) № 543 /2008 на Комисията от 16 юни 2008 г. относно въвеждането на подробни правила за прилагане на Регламент (ЕО) № 1234 / 2007 на Съвета по отношение на определени стандарти за предлагането на пазара на месо от домашни птици (OB L 157, 17.6.2008 г.).
Месото и месните продукти да са надлежно етикирани и маркирани, съгласно изискванията на Наредба за изискванията за етикетирането и представянето на храните, приета с ПМС №383 / 04.12.2014 г. относно :
- информацията да е на български език
- не заблуждават потребителите
- маркировката за партидата L да е ясна и четлива, както и срока на трайност
- обявена разбираема хранителна и здравна претенция
- храни с наличие на съдържание, съставки или произведени от ГМО
- лица с непоносимост към глутен или други алергени.
Доставяните месни и птичи продукти да са подходящо опаковани за предпазване от външно замърсяване, съгласно изискванията на действащите нормативни документи и не пренасят в храната свои съставни части в количества, които представляват опасност за човешкото здраве или водят до неприемливи промени на храната или до влошаване на органолептичните й характеристики.
Всяка партида доставени месни и птичи продукти до всеки обект да се придружава с документи за произход, за качество и безопасност.
Доставяните месни и птичи продукти трябва да са с остатъчен срок на годност не по-малък от 80% от целия срок на годност.
За кухните на детската градина не се допуска доставяне и предлагане на посочените в таблицата месни и птичи продукти и заготовки ( кайма по ТД на производителя, пиле, пилешки бутчета, сух шпек, пастет, свински кренвирши, кебапчета, кюфтета).
Обособена позиция № 2: Мляко и млечни продукти
По тази обособена позиция се определят следните ориентировъчни прогнозни количества на избраните продукти:
|
Артикул
|
Единица мярка
|
Прогнозни количества за 1 година
|
Техническа спецификация, описание
|
1
|
Краве прясно мляко /1л. кутия/ - от 3% до 3,6% масленост
|
Бр.
|
992
|
ТД на производителя. Произведено от сурово краве мляко, без съдържание на сухо мляко, растителни мазнини, консерванти и сгъстители. Еднородна течност без утайка или точеща се консистенция. Цвят-бял със слабо кремав оттенък. Вкус и мирис- специфичен чист млечен вкус, слабо сладникав, без страничен или неприятен привкус и мирис.
|
2
|
Краве прясно мляко
/1л. кутия/ - 2% масленост
|
Бр.
|
2670
|
ТД на производителя. Произведено от сурово краве мляко, без съдържание на сухо мляко, растителни мазнини, консерванти и сгъстители. Еднородна течност без утайка или точеща се консистенция. Цвят-бял със слабо кремав оттенък. Вкус и мирис- специфичен чист млечен вкус, слабо сладникав, без страничен или неприятен привкус и мирис.
|
3
|
Краве кисело мляко /0,400 кг. кофичка/ - 2% масленост
|
Бр.
|
11 000
|
ТД на производителя. Произведено от сурово краве мляко, без съдържание на сухо мляко, растителни мазнини, консерванти и сгъстители. Масленост 2%. Състояние-гладка,блестяща повърхност,хомогенна сметанообразна маса. Вкус и аромат-специфични, приятно млечнокисели, характерни за използвания вид мляко. Етикетът с фирмения знак е върху капачките на всяка опаковка, където са отразени датата на годност, партидата, температурата на съхранение.
|
4
|
Краве кисело мляко
БДС
/0,400 кг. кофичка/ - 2% масленост
/ за детски заведения/
|
Бр.
|
400
|
По БДС 12/2010. Произведено от сурово краве мляко, без съдържание на сухо мляко, растителни мазнини, консерванти и сгъстители. Масленост 2%. Състояние-гладка,блестяща повърхност,хомогенна сметанообразна маса. Вкус и аромат-специфични, приятно млечнокисели, характерни за използвания вид мляко. Етикетът с фирмения знак е върху капачките на всяка опаковка, където са отразени датата на годност, партидата, температурата на съхранение.
|
5
|
Краве кисело мляко /0,400кг. кофичка/- 3% масленост
|
Бр.
|
2000
|
ТД на производителя. Произведено от сурово краве мляко, без съдържание на сухо мляко, растителни мазнини, консерванти и сгъстители. Масленост 3%. Състояние-гладка,блестяща повърхност,хомогенна сметанообразна маса. Вкус и аромат-специфични, приятно млечнокисели, характерни за използвания вид мляко. Етикетът с фирмения знак е върху капачките на всяка опаковка, където са отразени датата на годност, партидата, температурата на съхранение.
|
6
|
Краве кисело мляко
БДС
/0,400кг. кофичка/- 3% масленост
/за детски заведения/
|
Бр.
|
1700
|
По БДС 12/2010.Произведено от сурово краве мляко, без съдържание на сухо мляко, растителни мазнини, консерванти и сгъстители. Масленост 3%. Състояние-гладка,блестяща повърхност,хомогенна сметанообразна маса. Вкус и аромат-специфични, приятно млечнокисели, характерни за използвания вид мляко. Етикетът с фирмения знак е върху капачките на всяка опаковка, където са отразени датата на годност, партидата, температурата на съхранение.
|
7
|
Краве кисело мляко 3,6% масленост-0,400кг. /кофичка/
|
Бр.
|
1388
|
ТД на производителя. Произведено от сурово краве мляко, без съдържание на сухо мляко, растителни мазнини, консерванти и сгъстители. Масленост 3,6%. Състояние-гладка,блестяща повърхност,хомогенна сметанообразна маса. Вкус и аромат-специфични, приятно млечнокисели, характерни за използвания вид мляко. Етикетът с фирмения знак е върху капачките на всяка опаковка, където са отразени датата на годност, партидата, температурата на съхранение.
|
8
|
Краве кисело мляко
БДС
3,6% масленост-0,400кг. /кофичка/
/за детски заведения/
|
Бр.
|
300
|
Произведено по БДС 12:2010, Масленост 3,6%. Произведено от сурово краве мляко, без съдържание на сухо мляко, растителни мазнини, консерванти и сгъстители. Състояние-гладка,блестяща повърхност,хомогенна сметанообразна маса. Вкус и аромат-специфични, приятно млечнокисели, характерни за използвания вид мляко. Етикетът с фирмения знак е върху капачките на всяка опаковка, където са отразени датата на годност, партидата, температурата на съхранение.
|
9
|
Краве сирене
– 1,000 кг
/ПВЦ кутия/
|
Кг.
|
260
|
ТД на производителя. Произведено от сурово краве мляко, без съдържание на сухо мляко, растителни мазнини, консерванти и сгъстители. Разрезна повърхност и строеж- гладка, с порцеланов лом, без открояване на пластовете, без бактериални шупли, без трошливост. Цвят- бял със слабокремав оттенък. Вкус и мирис-специфични за зрял продукт, със задължително преминал технологичен срок на зреене, умерено солен, с изразена киселинност.
|
10
|
Краве сирене - 1,000кг,
/ПВЦ кутия/
БДС
|
Кг.
|
254
|
Произведено по БДС 15:2010. Консистенция-умерено твърда,еластична. Разрезна повърхност и строеж- гладка, с порцеланов лом, без открояване на пластовете, без бактериални шупли, без трошливост. Цвят- бял със слабокремав оттенък. Вкус и мирис-специфични за зрял продукт, със задължително преминал технологичен срок на зреене, умерено солен, с изразена киселинност. Съдържание на готварска сол до 3,5%
|
11
|
Сирене
|
Кг
|
150
|
ТД на производителя.
|
12
|
Кашкавал от краве мляко, без растителни мазнини – 1,000 кг
|
Кг
|
50
|
ТД на производителя. Произведено от сурово краве мляко, без съдържание на сухо мляко, растителни мазнини, консерванти и сгъстители. Еднородна течност без утайка или точеща се консистенция. Цвят-бял със слабо кремав оттенък. Вкус и мирис- специфичен чист млечен вкус, слабо сладникав, без страничен или неприятен привкус и мирис.
|
13
|
Кашкавал от краве мляко – 1,000 кг
БДС
|
Кг
|
1018
|
Произведен по БДС 14:2010. Консистенция-умерено твърда,еластична. Разрезна повърхност и строеж- гладка, с порцеланов лом, без открояване на пластовете, без бактериални шупли, без трошливост. Цвят- бял със слабокремав оттенък. Вкус и мирис-специфични за зрял продукт, със задължително преминал технологичен срок на зреене, умерено солен, с изразена киселинност. Съдържание на готварска сол до 2%
|
14
|
Сухо мляко
|
Кг
|
250
|
ТД на производителя.
|
Общи специфични изисквания към хранителните продукти, които ще се доставят до обектите на Възложителя по настоящата обществена поръчка:
Млечните продукти трябва да са произведени :
- само от сурово краве мляко, което отговаря на изискванията на приложение ІІІ, секция ІХ, глава І, т. ІІІ (3) на Регламент 853 / 2004
- без съдържание на сухо мляко, растителни мазнини, консерванти, сгъстители и други добавки по смисъла на Наредба № 4 / 03.02.2015 г. за изискванията за използване на добавки в храните, ДВ 12 и на Регламент (ЕО) № 1333 / 16.12.2008 г. на Европейския парламент и на Съвета относно добавките в храните ( ОВ, L 354, 31.12.2008 г.)
Млякото и млечните продукти да са надлежно етикирани и маркирани, съгласно изискванията на Наредба за изискванията за етикетирането и представянето на храните, приета с ПМС № 383 / 04.12.2014 г. относно :
- информацията да е на български език
- не заблуждават потребителите
- маркировката за партидата L да е ясна и четлива, както и срока на трайност
- обявена разбираема хранителна и здравна претенция
- храни с наличие на съдържание, съставки или произведени от ГМО
- лица с непоносимост към глутен или други алергени.
Доставяните млечни продукти да са подходящо опаковани за предпазване от външно замърсяване, съгласно изискванията на действащите нормативни документи и не пренасят в храната свои съставни части в количества, които представляват опасност за човешкото здраве или водят до неприемливи промени на храната или до влошаване на органолептичните й характеристики.
Всяка партида доставени млечни продукти до всеки обект да се придружава с документи за произход, за качество и безопасност.
Доставяните млечни продукти трябва да са с остатъчен срок на годност не по-малък от 80% от целия срок на годност.
Сподели с приятели: |