В областа на гликемичния индекс

10
Революцията в здравословното хранене
Научните доказателства в подкрепа на важната роля на ГИ са нео- спорими. Те, разбира се, се развиха много повече, отколкото сме си пред- ставяли в началото на 80-те години на XX в., когато започнахме изслед- ванията си и беше разработена теорията за гликемичния индекс. Сега споделяме с вас както нашите научни открития за гликемичния индекс, така и тези на други учени и обясняваме какво влияние оказва той върху цялостното ви здравословно състояние.
В книгата ще намерите:
• Всички най-нови открития, свързани с гликемичния индекс и диабета, сърдечните заболявания, отслабването и чернодробната стеатоза.
• Основна информация за гликемичното натоварване.
• Съвети за хранене по време на бременност, гестационен диабет, при болести като поликистоза на яйчниците (пряко свързани с инсулиновата резистентност) и цьолиакия.
• Истории на хора, които значително са подобрили здравето си с преминаване към хранене с нисък ГИ.
• Ясно обяснение защо да изберете именно хранене с нисък ГИ сред многобройните различни диети, които съществуват.
• Обширен речник с повече от 80 основни термини, обяснени ясно и събрани на едно място.
• Най-новите публикувани стойности на ГИ на различни наскоро изследвани храни, включително картофи сорт „Никола“, за които наскоро бе установено, че имат среден ГИ със стойност едва 58.
Кратко резюме на книгата
В първата част са разгледани подробно гликемичният индекс (какво представлява, защо е важен) и въглехидратите и по-специално защо се нуждаем от тях и кое е подходящото за вас количество. Обясняваме кол- ко съществено е да подбирате вида на консумираните въглехидрати и мазнини − независимо какво е съотношението между протеини, мазни-
 Заболяване, причинено от непоносимост към глутена, което се характеризира с атрофия на чревната лигавица. – Бел. ред.

11
ни и въглехидрати. Освен това разглеждаме гликемичното натоварване и начина му на приложение.
Във втората част описваме как режимът на хранене с нисък ГИ води до регулиране на теглото, както и как може да помогне при лечението или профилактиката на различни заболявания и неразположения, включи- телно диабет тип 1, диабет тип 2, преддиабетни състояния, поликистоза на яйчниците, сърдечни заболявания, метаболитен синдром, гестацио- нен диабет (по време на бременност) и хипогликемия. Освен това раз- глеждаме как ГИ да се приложи в здравословното хранене за деца, за спортисти и при изграждане на оптимален тренировъчен режим.
В третата част отговаряме на петдесетте най-разпространени въ- проса за ГИ. В случай че вие имате въпроси, свързани с ГИ, ще намерите отговорите им там.
Четвъртата част е вашето практическо ръководство за хранене с ни- сък ГИ. Представяме десетте стъпки за здравословен режим на хранене, обясняваме колко лесно е да започнете да се храните с подходящия вид въглехидрати; с какви продукти да запълните хладилника и килера, как- то и някои лесни предложения за закуска, обяд, вечеря и закуски между храненията. Тази част съдържа и 50 лесни, но вкусни рецепти, заедно със стойностите на ГИ и анализ на хранителната стойност на ястията.
Освен това показваме как вегетарианците и хора, които трябва да спаз- ват диета без глутен, могат да се възползват от здравословното хранене с нисък ГИ.
В таблицата в пета част ще намерите стойностите на ГИ на множе- ство храни – най-пълния и верен списък със стойности на ГИ за различ- ни хранителни продукти. Храните са подредени по вид (хляб, плодове, зеленчуци и т.н.). Информацията обхваща не само стойността на ГИ и количеството въглехидрати в една порция, но и гликемичното им нато- варване. Включили сме храните, за които често ни питат − месо, риба, сирене, броколи, авокадо и други, макар и много от тях да не съдържат въглехидрати и гликемичният им индекс да е равен на нула.
И накрая завършваме с речник на основните термини, използвани в книгата.
Обещаваме ви, че с помощта на тази книга ще откриете и усвоите на-

Изтегляне 101.02 Kb.

Сподели с приятели: