Световната конспирация срещу здравето д-р Атанас Гълъбов

Според доклад на Датския хранителен съвет направените изследвания подсказват, че консумирането на трансмастни киселини от маргарина е равностойно или дори по-опасно за развитието на атеросклероза, отколкото приема на наситени мастни киселини (каквито има в маслото и сланината).

Едно изследване, публикувано преди години в "Америкън джърнъл ъф Клиникъл нютришън" показало значителни разли­ки между честотата на сърдечно-съдови заболявания в Север­на и Южна Индия. Хората, живеещи в северната част, били месоядни и имали повишени нива на холестерол в кръвта. Техен главен източник на мазнини било топеното масло (наричано "гхий"). Индийците от южната част на страната били основ­но вегетарианци и имали съответно понижено ниво на холесте­рол в кръвта. Но какво било огромното учудване при преценката на резултатите, когато се установило, че вегетарианците имали 15 пъти по-голяма честота на сърдечно-съдови заболявания. Каква била причината за този шокиращ резултат?

Вегетарианците от Южна Индия били заменили топеното мас­ло с маргарин и рафинирани растителни масла! След 20 години "Лансет" отразява, че честотата на инфарктите със смър­тен изход у месоядните жители на Северна Индия са се увели­чили. Причината се оказала същата - повечето от тях замени­ли гхий в храната си с маргарин и рафинирано растително олио.

В млякото на много американски и канадски майки кърмачки, употребяващи маргарин, са установени значителни количес­тва трансмастни киселини и същевременно силно намалени ко­личества от ЕМК. Нивото на последните в нигерийски кърмачки, хранещи се с естествена храна, е 5 до 10 пъти по-високо!

Трансмастните киселини увеличават количеството на простагландините Е2 (хормони, които засилват възпалител­ните реакции), а същевременно потискат образуването на простагландини Е1 и ЕЗ, които имат противовъзпалителен ефект. Простагландините регулират много метаболитни функции и дори незначителни промени в количеството им може да допринесе за промени в алергичната нагласа на организма, кръвосъсирването, кръвното налягане, имунното състояние и други. Освен това според Удо Еразмус, експерт в тази област и автор на книгата "Мазнини, които лекуват –мазнини, които убиват", в проце­са на хидрогенизация се образуват толкова много и различни съединения, че хранителната индустрия не желае да спонсо­рира изследвания за тях или да прави каквито и да са публикации във връзка с това. В завършения вече продукт остават токсични метали като алуминий и никел (те се използват най-често като катализатори), които, веднъж попаднали в организма, започват да се натрупват в клетките и нервната система и потискайки различни ензимни системи и клетъчни функции, застрашават здравето. При преработката на оли­ото в маргарин освен есенциалните мастни киселини се пре­махват всички протеини, витамини, микроелементи и фибри.

Гореизброените проблеми, които предизвикват трансмастните киселини, са известни на науката от години, но въпреки това са пренебрегвани от хранителната индустрия. В някои европейски страни, като Дания например, допустимото количеството трансмастни киселини, което може да има в хранителните продукти, е не повече от 0,1%. А в САЩ се продават маргарини, които съдържат до 30 дори до 50% от тях!

Според д-р Ръсел Джав, известен медицински изследовател, свиневъдите в САЩ не хранят отглежданите животни с маргарин, защото знаят, че ще умрат. Когато той се свързал с Министерството на земеделието, се оказало, че там имат пред­става за този факт, но възможният ефект върху хора не ги интересувал, защото това било извън тяхната юрисдикция. В същото време отговорните органи не вземат отношение по този въпрос, засягащ здравето на милиони хора по света. Фактът, че хранителната индустрия успява да държи в неведение широката общественост относно тъмната страна на маргарина, както и на различни други "храни" и "хранителни добавки", показва каква власт има тя в правителствените и научните кръгове. Ето какво пише Удо Еразмус; "... маргарините, продавани в супермаркетите и магазините за натурални продукти, обикновсно съдър­жат едни и същи негодни за консумация мазнини, дори и когато носят името на някой известен лечител... Гигантската маслена, хранителна, лекарствена и медицинска ин­дустрия са се заели да печелят пари. За всички тях здравето е второстепенна грижа. Сляпо доверяващият се потребител понася с компрометирано здраве последствията от то­зи бизнесплан..." Според същия автор само за 1981 г. продажбата на маслената индустрия е била около 40 млрд. USD, а за 1992 г. - около 80 милиарда.

Маргаринът не е единст­веният "хранителен" продукт на пазара, който съдържа значително количество трансмастни киселини. Всич­ки продукти, предлагани за консумация, на които пише "хидроаенизирано" или "частично хидроаенизирано", е жела­телно да се избягват. Към маргарина спадат и т.нар. шортънинги, които се използват за пържене, при приготвяне­то на сладкарски произведения и други производства на хранително-вкусовата промишленост.

Рафинираните растителни масла (като например слънчог­ледовото олио) също съдържат известно малко количество трансмастни киселини. Същевременно голяма част от естес­твено присъстващите витамини, като например витамин Е, в процеса на преработва са унищожени, защото последната се из­вършва при висока температура с различни токсични вещества част от които остават в олиото.

Най-здравословни са студено пресованите масла и топено­то масло (гхий).