2. Да се разгледа класификацията на десертите
Изтегляне 83.92 Kb.
|
Свързани:
Algal Flour, Специализирани видове туризъм, 32186 MG, 32186 MG, Марияна ХиР стаж, Десерти, Дипломна работа
Карамелени украсиКаквото и да решите да приготвите от карамел, не го слагайте в хладилника. Карамелът не понася влага и само след час-два ще се стопи. Съхранявайте карамелените украси в кутия на сухо място. Украсете десерта с тях преди поднасянето му. Първата украса е малко необичайна, но се приготвя бързо и е ефектна. Разбира се, стига да харесвате причудливите форми. С тези карамелени корали може да украсите торти, сладкиши и кремове. Нужен ви е само течен карамел, който трябва да приготвите от кристална захар. Количествата преценете сами. След като карамелизирате захарта вземете една купа и я напълнете с ледени кубчета. Излейте карамела върху леда на тънка струйка. Той се стича между леда и наистина се получават най-причудливи форми. Стяга се за секунди. Карамелът лесно се отделя от леда. Поставете парчетата в чиния. Остава само да гарнирате някакъв десерт с карамелените корали. Аз украсих крем, който виждате на първата снимка и чиято рецепта може да прочетете тук. Още нещо лесно, което може да направите с карамел. Карамелизирани лешници, които елегантно ще украсят вашата торта или сладкиш. Набодете лешници на клечки за зъби, топнете ги в карамел и отцедете, докато карамела се оттече от лешника и се превърне в тънка нишка. Ако е много дълга я срежете с ножици или я отчупете с пръсти. Докато всичко се втвърди добре забодете клечките с лешниците в отворите на някаква цедка или нещо друго. След това отстранете клечките и гарнирайте тортата с карамелената нишка нагоре. От същия карамел може да изтеглите тънки нишки и да направите фино златисто кълбо. След като стопите карамела го дръпнете от огъня и оставете леко да се охлади. Гребнете с лъжица и изсипете карамела на тънка струйка. Като видите, че карамела започне да тече трудно от лъжицата и става пластичен, с пръстите на другата си ръка изтеглете бързо нишки. Това става, като захванете нишката, която се спуска от лъжицата и с бързи и многократни движения я изтегляте в страни. След като изтеглите достатъчно много нишки ги сложете една върху друга и внимателно с длани оформете на топка. Карамелът бързо се втвърдява. Винаги може да го върнете обратно на котлона за да го затоплите отново. Само внимавайте да не се изгорите. Може да изтегляте нишките с латексови ръкавици, за да сте спокойни, че това няма да се случи. Гарнирайте с топката карамелени нишки различни кремове, сладоледи или плодове. Изтегляне 83.92 Kb. Сподели с приятели:
|