Курсова По „Национални особености в храненето
Изтегляне 130.83 Kb.
|
Свързани:
Lek 2
- Навигация на страницата:
- Campania
CalabriaОбласт Калабрия е разположена в южния край на континенталната част на Италия, заобиколена от две морета на Средиземно море - Йонийско море на изток и Тиренско море на запад. Неговата столица е Катандзаро. Въпреки че регионът има дълга брегова линия, той е много планински поради огромното планинско плато Сила. Калабийската гастрономия отразява нейните географски характеристики със здрави и богати ястия. Основната съставка на региона Калабрия е свинското месо. Най-типичното му ястие е (богата яхния с черен дроб, шкембе, парчета свинско, домати и чили, поднесена върху хрупкава питка). Яде се както в планините, така и на брега. Това традиционно месно ястие се яде от фермерите за закуска. Друга известна храна от Калабрия е Nduja, произхождаща от малкия град Spilinga. Това е много пикантен свински колбас. Много се използва и риба - пъстърва от планинските езера, както и риба тон, риба меч и сардини от морето. Типично ястие е Sarde a Scapece (сардини, поръсени с галета, пържени и поднесени с мента, оцет и зехтин). Зеленчуците често се пекат на скара или мариновани. Типични за региона са лукът lampascioni, кръстоска между лук и чесън с леко горчив вкус. На трапезата по време на празненствата неизменно присъстват традиционните калабрийски сладки Scalille (сладка тестена паста с анасон, покрита с мед). CampaniaКампания е шумният, Пълен с живот регион в Южна Италия. Неговата столица е Неапол, домът на най-добрата пица в света! Едно от най-известните места е древният град Помпей. . Този регион също е световно известен с красивата си брегова ивица с остров Капри, привличащ огромни тълпи от туристи през високия сезон. Гастрономията на Кампания се основава на продуктите от земята и морето и понякога се нарича „празнуване на Cucina Povera“ (селска храна). Разбира се, никое пътуване до Кампания не би било пълно, без да опитате неговата пица. В храната му има много повече от пицата. Spaghetti aglio e olio (спагети с чили, чесън и зехтин. Spaghetti alla puttanesca (спагети с домати, каперси, аншоа, босилек, чили и сос от босилек) са типични тестени изделия, открити в Неапол и околностите. В Кампания има и невероятна улична храна, като Mozzarella in carrozza (пържен сандвич, пълен с моцарела, домат и босилек) или Pasta Frittata (пържена варена паста с разбити яйца и сирене). Рибата и морските дарове също са много важни в регионалната кухня в Кампания. Impepata di cozze (миди, просто приготвени с магданоз, черен пипер и лимон) или Polpo alla Luciana (октопод, приготвен в доматен сос, чесън и магданоз). Този регион е известен и с много традиционни десерти. baba al rum, много сладък пандишпанов блат, напоен с ром. В Калабрия историята на френското управление под Анжуйската династия и Наполеон, заедно с испанските влияния, повлияха на езика и кулинарните умения, както се вижда в наименуването на храни като торта, gatò, от френското gateau. Морските дарове включват риба меч, скариди, омари, морски таралежи и калмари. Пастата тип макарони се използва широко в регионални ястия, често се сервира със сос от козе, говеждо или свинско месо и солена рикота. Основните ястия включват frìttuli (приготвени чрез варене на свинска кора, месо и гарнитури в свинска мазнина), различни разновидности на пикантни колбаси (като Nduja и Capicola), козе и сухоземни охлюви. Пъпешът и динята традиционно се сервират в охладена плодова салата или увити в шунка Калабрийските вина включват Greco di Bianco, Bivongi, Cirò, Dominici, Lamezia, Melissa, Pollino, Sant'Anna di Isola Capo Rizzuto, San Vito di Luzzi, Savuto, Scavigna и Вербикаро. Пицата Calabrese има неаполитанска структура с пресен доматен сос и основа от сирене, но е уникална заради пикантния си вкус. Някои от съставките, включени в пица Calabrese, са тънко нарязана люта сопресата, люта капикола, люти чушки и прясна моцарела. Изтегляне 130.83 Kb. Сподели с приятели:
|