Курсова По „Национални особености в храненето
Изтегляне 130.83 Kb.
|
Свързани:
Lek 2
- Навигация на страницата:
- Apulia
- Basilicata
Valle d’AostaValle d’Aosta е малък регион в северозападната част на Италия, граничещ с Франция и Швейцария. Valle d’Aosta предлага традиционна планинска кухня с обилни ястия. Най-характерната съставка на долината Аоста вероятно е сиренето фонтина. Това е много вкусно сирене, леко горчиво и с уникална миризма. Донякъде е сравнимо със сирената проволоне, грюер или гауда. Сиренето Fontina се използва в много от типичните регионални рецепти, включително известната Fonduta Valdostana, тенджера с топено сирене с крутони или хляб за потапяне (малко като фондю със сирене в съседна Швейцария). Друго типично ястие от фонтина е Polenta Concia, обвивка от варено брашно от полента с пълнеж от сирене. Обикновено се сервира с телешка или еленска яхния. Супите са много популярни в този регион, а оризът и полентата са по-често срещани от пастата. Valle d’Aosta е известна и със своите колбаси. ApuliaApulia регион със столица град Бари е разположен по югоизточното крайбрежие на Италия. Гастрономията на Пулия е свързана със средиземноморските климатични условия и варира в рамките на региона. В равнинните райони, известни като Tavoliere delle Puglie, има много зърнени култури и зеленчуци. На брега се набляга много на риба и ракообразни, както и на маслини, бадеми, грозде и смокини. Типичните ястия на Пулия са прости, селски ястия. Orecchiette con Cime di Rapa) (домашно приготвена паста със сос от листа от ряпа), Incapriata (супа от боб и горчива салата Cicoria) или домашно фиде, Pasta ca'Muddica (галета, пържена в зехтин и билки). BasilicataБазиликата е регион в Южна Италия. Има планини и гори, но също и брегови линии на двете - Тиренско море и Йонийско море. Неговата столица е Потенца. Но международните туристи го знаят като дом на историческия град Матера с издълбани в хълмове каменни пещери, датиращи от хиляди години. Свинското месо и агнешкото са стълбовете на гастрономията на този регион. Дивите прасета в планините дават месо, чудесно за сушена шунка и особено Lucanica Salsiccia (дълги и тънки пресни колбаси). Другият основен източник на храна е селското стопанство и много местно отглеждани зеленчуци в този регион. Зеленчуците обикновено се приготвят във фурната, с билки, чили и масло. Като заместител на месото. Ценни са зърната Lavello и леща Potenza. Основните тестени изделия в този регион са Lagane (широка паста) и Strangolapreti (къса, ръчно навита паста, малко като ньоки). Типична торта в този регион е Scardetta (блатно тесто с пълнеж от сирене рикота и твърдо сварени яйца). Традиционно се яде на Великден. Легендата гласи, че на когото се падне филийката с яйцето, ще има късмет за следващата година. Изтегляне 130.83 Kb. Сподели с приятели:
|