175 картофите. Те
само се пръскат, за да не прорастват. Разбира се, пръскането не е просто нещо.
Разтворът се натрупва в „очичките" на картофите. Преди да се пристъпи към кулинарната им обработка, картофите трябва да се измият с четка под течаща вода.
След това се избелват, като се изрязват всички очички. Трябва да се премахнат от вътрешността им всякакви наранявания и тъмни петна. Не купувайте картофи със зелени участъци по повърхността, тъй като в тях се съдържа токсинът скополамин. Химията на червените картофи е различна. Те не произвеждат скополамин и са за предпочитане. Съхранявайте картофите на тъмно, за да забавите процеса на образуване на скополамин. Те са
полезна и питателна храна, богата на витамин С, стига да не ги пържете в замърсена с бензол хидрогенизирана мазнина!
И картофите си имат плесени, но те са добре видими и се отстраняват при измиването и обелването им. В старата литература съм срещала съвет: белите картофи да се
събират на лунна светлина, с което се предотвратявало зеленясване-то им. При съвременното механизирано прибиране на картофите, това е възможно, но може би
трябва да се изчака времето, когато роботите ще го правят.
Сподели с приятели: