Тази книга е предназначена да се ползва само като справочник, а не като
Изтегляне 1.6 Mb. Pdf просмотр
|
Свързани:
Изяж жабата - Брайън Трейси - 4eti.me
| ПШЕНИЦА И БЪНДЖИ СКОКОВЕ Консумирането на пшеницата, също както и катеренето по ледници, спускането със сноуборд по планините и скоковете с бънджи, представлява екстремен спорт. Това е единствената широкоразпостранена храна, която води със себе си голям брой смъртни случаи. Някои храни, такива като стридите и фъстъците, притежават потенциала да провокират остри алергични реакции (обриви или анафилаксия), което може да бъде опасно при податливите пациенти и дори фатално при някои редки случаи. Пшеницата обаче представлява единствената широкоразпостранена храна, при която могат да се измерят смъртните случаи при потреблението и през годините. При един голям анализ в течение на 8 години е регистрирана 29,1 % нараснала вероятност от летален изход при хора с цьолиакия, при които тестът за наличие на антитела е бил позитивен без цьолиачно заболяване в сравнение с масовото население. Най-високата смъртност следствие излагането на въздействие на глутена е била наблюдавана във възрастовата група на двайсетгодишните и по-млади от тях, последвана от групата на възраст от двайсет до трийсет и девет години. Смъртността също така е нараснала при всички възрастови групи от 2000 година насам; смъртността при хора с позитивни антитела към пшеничния глутен, но без цьолиакия, е нараснало повече от двукратно в сравнение със смъртността през 2000 година. Консумацията на зелен пипер не води до дълготрайна смъртност, нито тиквите, боровинките или сиренето. Само пшеницата. Като при това не е необходимо да демонстрирате симптоми на цьолиакия, за да се случи това. И въпреки това пшеничните изделия са храната, което нашето американско министерство на земеделието ни окуражава да ядем. Лично аз не считам, че би представлявала някаква трудност за Агенцията по контрол върху храните (която сега регулира тютюневите изделия) да изисква поставяне на предупреждение върху продуктите, съдържащи пшеница, точно както изискват това за цигарите. Само си представете: Предупреждение на министъра на здравеопазването: Потреблението на пшеница във всичките и форми представлява сериозна заплаха за вашето здраве. През юни 2010 година Агенцията за контрол върху хранителните и лекарствените продукти прокарва наредба, според която производителите на тютюневи изделия са длъжни да премахнат заблуждаващите термини „леки“, „меки“ и „с ниско съдържание“ от цигарените кутии, тъй като във всяко едно отношение са също толкова вредни като всички останали цигари. Не би ли било интересно да видим и подобна наредба, която да ни информира, че пшеничните изделия са си пшенични изделия, без значение дали са пълнозърнести, многозърнести или с високо съдържание на фибри? Нашите приятели от другата страна на Атлантическия океан публикуваха един изключителнен анализ за осем милиона жители на Великобритания, като се идентифицират повече от 4700 души с цьолиакия и ги сравняват спрямо пет контролни обекта за всеки участник с цьолиакия в изследването. Всички участници след това са били наблюдавани в продължение на три и половина години за появата на различни видове рак. След периода на наблюдение участниците със заболяването цьолиакия са показали 30 % по-висока вероятност от развиване на някаква форма на рак и нещо невероятно – един от всеки трийсет и трима участници с цьолиакия развива рак въпреки относително краткия период на наблюдението. По-голямата част от случаите на ракови заболявания са представлявали злокачествени гастроинтестинални образувания. Наблюдението на повече от 12 000 шведи, болни от цьолиакия, показва сходен 30 % по-висок риск от гастроинтестинални ракови заболявания. При голям брой участници се разкрива едно широко разнообразие на гастроинтестинални ракови заболявания, които могат да се развият, включително злокачествени лимфоми в малките черва и ракови заболявания на гърлото, хранопровода, дебелото черво, чревно-жлъчната система (чернодробните и жлъчни пътища) и панкреаса. В продължение на един период от трийсет години изследователите регистрират удвояване на смъртността в сравнение при шведите без цьолиакия. Вие си спомняте, че „латентното“ цьолиачно заболяване означава съществуването на един или повече позитивни тестове за наличието на антитела за заболяването, но без доказателство за чревни възпаления, наблюдавани посредством ендоскопия и биопсия – това, което аз наричам имуномедиирана непоносимост към глутена. Наблюденията на 29 000 души с цьолиакия за период от приблизително осем години демонстрират, че при случаите с „латентно“ цьолиачно заболяване е имало от 30 % до 49 % нараснал риск за ракови образувания с фатален край, сърдечно-съдови заболявания и заболявания на дихателните пътища. Може да е латентна, но не е мъртва. Тя е съвсем жива. Ако заболяването от цьолиакия или имуномедиирана непоносимост към глутена не бъде диагностицирано, това може да доведе до появата на не-Ходжкинова лимфома на тънките черва, заболяване, което е трудно за лечение, често завършващо със смърт. Страдащите от цьолиакия са изложени на четирийсет пъти по-висок риск от развиване на това раково заболяване, в сравнение с хората, които не страдат от цьолиакия. Рискът се връща към нормалното ниво след пет години елиминиране на глутена от диетата. Страдащите от цьолиакия, които не успяват да избегнат глутена, са заплашени от 77 пъти повишен риск за развитие на лимфома и 22 пъти повишен риск за развитие на рак в устата, гърлото и хранопровода. Нека да си изясним: пшеничните продукти причиняват цьолиакия и/или имуномедиирана непоносимост към глутена, които остават недиагностицирани при много висок процент от хората, тъй като само 10 % от цьолиачно болните знаят, че имат тази болест. Това означава, че останалите 90 % не са наясно. Ракът не е някакъв рядък резултат. Да, наистина пшеничните продукти причиняват рак. Като ракът често възниква при тези, които изобщо не подозират. Поне когато скачате с бънджи от мост и увисвате на края на едно шейсетметрово въже, вие съзнавате, че вършите нещо глупаво. Но пък консумирането на „здравословни пълнозърнести изделия“?... Кой би могъл да предположи, че в този смисъл скоковете с бънджи изглеждат като някаква забава? Изтегляне 1.6 Mb. Сподели с приятели:
|