За специфичните изисквания към безопасността и качеството на храните, предлагани в детските заведения и училищата в сила от 20. 09. 2011 г
Изтегляне 363.4 Kb.
|
- Навигация на страницата:
- Наредба за изискванията към какаото и шоколадовите продукти ( Обн .
- Чл. 1.
- Допълнителна разпоредба
| Раздел I.
Общи положения Чл. 1. (1) (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) С наредбата се определят изискванията към производителите, търговците и вносителите относно наименованията, състава, характеристиките и етикетирането на сок от плодове, сок от плодове от концентрат, концентриран сок от плодове, дехидратиран сок от плодове или сок на прах от плодове и нектар от плодове, предназначени за консумация от човека, наричани по-нататък "напитките от плодове". (2) Наредбата не се отнася за напитки, получени от домати. Раздел II. Изисквания към наименованията, състава и характеристиките на напитките от плодове Чл. 2. (1) (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Наименованието "сок от плодове" се използва за ферментиращ, но неферментирал продукт, получен от здрави, узрели, пресни, охладени или замразени плодове, от един или повече видове плодове, смесени заедно, с типичните за сока на плода, от който е получен, цвят, аромат и вкус. (2) Ароматът, пулпът и клетките на плодове, които са отделени при процеса на преработка, могат да бъдат възстановени в сока. (3) (Доп. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Сок от цитрусови плодове се приготвя от ядивната, месестата част на плода (ендокарп). (4) Сок от зелени лимони (limа) може да се приготви от цели плодове, при условие че се прилага технология, при която относителният дял на кората е намален до минимум. Чл. 3. (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) (1) Наименованието "сок от плодове от концентрат" се използва за продукт, получен чрез прибавяне към концентриран сок от плодове на екстрахираната при процеса на концентрация вода, както и възстановяване по време на производствения процес на ароматите и когато е подходящо - на пулпа и клетките, отделени от сока от плодове или от сок от плодове от същия вид. (2) Прибавената вода по ал. 1 трябва да има органолептични, химични и микробиологични характеристики, които осигуряват запазването на съществените качествени характеристики на сока. (3) Полученият сок от плодове по ал. 1 трябва да има органолептични и аналитични показатели, поне еквивалентни на показателите на сок от плодове по чл. 2, получен от същия вид плодове. Минималните стойности по скалата на Брикс за сокове от плодове от концентрат са посочени в приложение № 1. (4) Когато се произвежда сок от концентрат на плод, който не е включен в списъка по приложение № 1, минималната стойност по скалата на Брикс за произведения сок следва да съответства на стойността за екстрахиран сок от плода, използван за производството на концентрата. (5) Минималните стойности по скалата на Брикс за касис, гуава, манго и маракуя се отнасят само за сокове от плодове и плодови пюрета, произведени от концентрат в Общността. Чл. 4. (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Наименованието "концентриран сок от плодове" се използва за продукт, получен от сок от един или повече видове плодове чрез отстраняване с физически методи на определена част от водното му съдържание. Когато концентрираният сок от плодове е предназначен за директна консумация, трябва да се отстрани най-малко 50 на сто от водното съдържание на сока от плодове. Чл. 5. (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Наименованието "дехидратиран сок от плодове" или "сок на прах от плодове" се използва за продукт, получен от сок от един или повече видове плодове чрез почти пълното отстраняване с физически методи на водното съдържание. Чл. 6. (1) (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Наименованието "нектар от плодове" се използва за ферментиращ, но неферментирал продукт, получен чрез добавяне на вода и захари и/или мед към напитките от плодове по чл. 2 - 5, към плодово пюре или към смес от тези продукти, която отговаря на изискванията, посочени в приложение № 2. (2) (Изм. - ДВ, бр. 1 от 2004 г.) Към нектарите от плодове може да се добавя захар и/или мед в количество до 20 на сто от общата маса на готовия нектар. (3) Когато нектарите от плодове се произвеждат без добавена захар или с намалено енергийно съдържание, захарите могат да се заменят изцяло или частично от подсладители, разрешени за влагане в храни по реда на Наредба № 8 от 2002 г. за изискванията към използване на добавки в храните (ДВ, бр. 44 от 2002 г.). (4) (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Плодовете, посочени в раздели II и III на приложение № 2, и кайсиите, могат да се използват самостоятелно или като смес за производството на нектари от плодове без добавяне на захар, мед и/или подсладители, когато тяхното естествено високо съдържание на захари позволява това. Чл. 7. (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) При производството на напитки от плодове могат да се добавят витамини и минерали при спазване на Наредба № 23 от 2001 г. за условията и изискванията за представяне на хранителната информация при етикетирането на храните (ДВ, бр. 53 от 2001 г.). Чл. 8. (1) (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Възстановените в соковете от плодове по чл. 2 аромат, пулп и клетки трябва да са същите, които са били отделени от сока при преработката му. (2) (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Възстановените в сок от плодове от концентрат аромат, пулп и клетки могат да бъдат и от сок от плодове от същия вид. Чл. 9. Възстановяването на соли на винена киселина се разрешава само в сок от грозде. Чл. 10. (1) При производството на напитки от плодове по чл. 2 - 5, с изключение на напитките, получени от круши или грозде, се разрешава прибавянето на захари с цел: 1. (изм. и доп. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) регулиране на киселия вкус, при което количеството на добавените захари изразено като сухо вещество е не повече от 15 g на литър сок; 2. (изм. и доп. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) подслаждане, при което количеството на добавените захари изразено като сухо вещество е не повече от 150 g на литър сок. (2) (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Общото количество на добавените захари по ал. 1 не трябва да надвишава 150 g на литър сок. Чл. 11. (Доп. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) За регулиране на киселия вкус на напитки от плодове се разрешава прибавянето на лимонов сок и/или концентриран лимонов сок в количество не повече от 3 g на литър сок, изразено като безводна лимонена киселина. Чл. 12. В напитките от плодове се разрешава използването като съставка на въглероден диоксид. Чл. 13. (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Не се допуска към един и същ сок от плодове да се прибавят едновременно захари и лимонов сок, концентриран или не, или киселини, разрешени за влагане в храни по реда на Наредба № 8 от 2002 г. за изискванията към използване на добавки в храните. Чл. 14. (1) При производството на напитки от плодове се разрешават: 1. следните технологични практики: а) механични екстракционни процеси; б) (изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) обичайни физически процеси, включително екстракция с вода по метода in-line (дифузия) на ядивната част на плодове, с изключение на грозде, за производство на концентрирани сокове от плодове, при условие че така получените концентрирани сокове от плодове отговарят на изискванията на чл. 2 и 3; в) (изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) десулфитиране с механични процеси при производството на сок от грозде, сулфитирано със серен диоксид, при условие че общото количество серен диоксид съдържащо се в крайния продукт е не повече от 10 mg на литър; 2. използването на следните вещества: а) (изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) пектолитични ензими, отговарящи на изискванията на Регламент (ЕО) № 1332/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 декември 2008 г. относно ензимите в храните (ОВ, L 354, 31.12.2008 г.); б) (изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) протеолитични ензими, отговарящи на изискванията на Регламент (ЕО) № 1332/2008; в) (изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) амилолитични ензими, отговарящи на изискванията на Регламент (ЕО) № 1332/2008; г) желатин за хранителни цели; д) танини; е) бентонит; ж) силициев аерогел; з) въглен; и) (изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) химически инертни спомагателни средства за филтрация и агенти за утаяване, като перлит, отмит, диатомит, целулоза, неразтворим полиамид, поливинилполипиролидон и полистирол; к) химически инертни спомагателни средства за абсорбция, които се използват за намаляване съдържанието на лимоноид и нарингин в цитрусов сок, без да се засягат значително лимоноидните глюкозиди, киселина, захари (включително олигозахариди) или съдържанието на минерали. (2) (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Използваните филтрационни и абсорбиращи носители и преципитиращи вещества по ал. 1, т. 2, букви "и" и "к" трябва да отговарят на изискванията на Наредба № 3 от 2007 г. за специфичните изисквания към материалите и предметите, различни от пластмаси, предназначени за контакт с храни (ДВ, бр. 51 от 2007 г.) и на Наредба № 2 от 2008 г. за материалите и предметите от пластмаси, предназначени за контакт с храни (ДВ, бр. 13 от 2008 г.). Чл. 15. (1) Използваните захари при производството на напитки от плодове по чл. 2, 3 и 6 трябва да отговарят на изискванията на Наредбата за изискванията към захарите, предназначени за консумация от човека, приета с Постановление № 209 на Министерския съвет от 2002 г. (ДВ, бр. 89 от 2002 г.). (2) При производството на нектари от плодове се използват и захари, получени от плодове и фруктозен сироп. (3) (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) При производството на сокове от плодове от концентрати се използват захари по ал. 1 и фруктозен сироп. (4) Използваните при производството на сокове от плодове по чл. 2 захари и фруктозен сироп трябва да са с водно съдържание по-малко от 2 на сто. Чл. 16. Използваният при производството на напитки от плодове пчелен мед трябва да отговаря на изискванията на Наредбата за изискванията към пчелния мед, предназначен за консумация от човека, приета с Постановление № 196 на Министерския съвет от 2002 г. (ДВ, бр. 85 от 2002 г.). Раздел III. Изисквания към етикетирането на напитките от плодове Чл. 17. (1) (Предишен текст на чл. 17, изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Предлаганите на пазара напитки от плодове се обозначават с наименованията по чл. 2 - 6, когато отговарят на изискванията по раздел II. (2) (Нова - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) За някои продукти по ал. 1 могат да се използват като алтернатива и специфичните обозначения на езика при условията, определени в приложение № 3. (3) (Нова - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Наименованията по ал. 1 и 2 се използват в търговските наименования единствено на продукти, които отговарят на изискванията на наредбата. Чл. 18. Предлаганите на пазара напитки от плодове се етикетират съгласно изискванията на Наредбата за етикетирането и представянето на храните, приета с Постановление № 136 на Министерския съвет от 2000 г. (ДВ, бр. 62 от 2000 г.). Чл. 19. (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Когато напитката от плодове е получена от един вид плод, в наименованието й думата "плодове" се заменя с името на плода. Чл. 20. (1) Към наименованието на напитките от плодове, които са произведени от два или повече видове плодове, с изключение на случаите, при които лимоновият сок е използван като подкиселител съгласно чл. 11, се добавят имената на използваните плодове, изброени в низходящ ред, съобразно количеството на вложените сокове или пюрета от тях. (2) Когато напитката от плодове е произведена от три или повече видове плодове, се допуска вместо изброяването на имената на използваните плодове да се използва изразът "няколко вида плодове" или друг еднозначен термин или да се посочи броят на вложените плодове. Чл. 21. (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Наименованието на сок от плодове, който е подсладен чрез добавяне на захари, трябва да включва думата "подсладен" или "с добавена захар", както и максималното количество на добавената захар, изчислено като сухо вещество и изразено в грам на литър (g/l). Чл. 22. Технологично необходимите вещества за възстановяване на първоначалното състояние на напитките от плодове могат да не се включват в обявения върху етикета списък на съставките. Чл. 23. Когато към сока от плодове са добавени пулп или клетки, това се означава при етикетирането. Чл. 24. (Изм. и доп. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) При етикетирането на концентриран сок от плодове, който не е предназначен за предлагане на крайния потребител, се отбелязват наличието и количеството на добавените захари, лимонов сок или киселини, разрешени за влагане в храни по реда на Наредба № 8 от 2002 г. за изискванията към използване на добавки в храните. Тази информация се нанася на опаковката или върху етикета, трайно прикрепен към опаковката, или в придружаващата документация. Чл. 25. (1) (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) При етикетирането на смес от сок от плодове и сок от плодове от концентрат и на нектар от плодове, произведен отчасти или изцяло от един или повече концентрирани продукти, върху етикета се изписват и изразите "от концентрат/и" или "частично от концентрат/и" в зависимост от случая. (2) (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Информацията по ал. 1 трябва да е разположена в близост до наименованието на напитката от плодове, да е изписана четливо и да се вижда ясно. Чл. 26. При етикетирането на нектари от плодове минималното съдържание на сок от плодове, пюре от плодове или смес от тях се обозначава чрез израза: "съдържание на плодове: "минимум ... %". Тази информация се нанася на едно зрително поле с наименованието на нектара. Допълнителни разпоредби § 1. По смисъла на наредбата: 1. (изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) "Плодово пюре" е ферментиращ, но неферментирал продукт, получен чрез прекарване на ядивната (месестата) част на цял или обелен плод през сито, без да се отстранява сокът. 2. "Концентрирано плодово пюре" е продукт, получен чрез отстраняване на определена част от водното съдържание на плодово пюре с физически методи. 3. (изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) "Пулп или клетки" са продукти, получени от ядивните части на плод от един и същ вид, без отстраняване на сока, като за цитрусовите плодове това са соковите торбички от месестата част на плода (ендокарп). § 1а. (Нов - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) С наредбата се въвеждат изискванията на Директива 2001/112/ЕО на Съвета от 20 декември 2001 г. относно соковете от плодове и някои сходни продукти, предназначени за консумация от човека (ОВ, Специално издание 2007 г., глава 03, том 40), последно изменена с Директива 2009/106/ЕО на Комисията от 14 август 2009 г. (ОВ, L 212, 15.08.2009 г.). Преходни и Заключителни разпоредби § 2. Наредбата влиза в сила от 12 юли 2003 г. § 3. Забранява се продажбата на напитки от плодове, които не отговарят на изискванията на наредбата, след 12 юли 2004 г. Напитките от плодове, които се намират на пазара към тази дата и са били етикетирани преди 12 юли 2004 г., могат да се продават до изчерпването им от пазара. § 4. (Изм. - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Контролът по изпълнението на наредбата се осъществява от органите на държавния здравен контрол. § 5. Наредбата се приема на основание чл. 4 от Закона за храните. Заключителни разпоредби КЪМ ПОСТАНОВЛЕНИЕ № 20 ОТ 1 ФЕВРУАРИ 2011 Г. ЗА ИЗМЕНЕНИЕ И ДОПЪЛНЕНИЕ НА НАРЕДБАТА ЗА ИЗИСКВАНИЯТА КЪМ НАПИТКИТЕ ОТ ПЛОДОВЕ, ПРИЕТА С ПОСТАНОВЛЕНИЕ № 219 НА МИНИСТЕРСКИЯ СЪВЕТ ОТ 2002 Г. (ОБН. - ДВ, БР. 12 ОТ 2011 Г., В СИЛА ОТ 08.02.2011 Г.) § 24. Постановлението влиза в сила от деня на обнародването му в "Държавен вестник". Приложение № 1 към чл. 3, ал. 3 (Ново - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Минимални стойности по скалата на Брикс за сокове от плодове или плодови пюрета, произведени от концентрат Общо Ботаническо Минимални наименование наименование стойности по скалата на плода на Брикс за сок от плодове или плодово пюре, произведени от концентрат 1 2 3 Ябълка (*) Malus domestica Borkh. 11,2 Кайсия (**) Prunus armeniaca L. 11,2 Банан (**) Musa sp. 21,0 Касис (*) Ribes nigrum L. 11,6 Грозде (*) Vitis vinifera L. или негови хибриди 15,9 Vitis labrusca L. или негови хибриди Грейпфрут (*) Citrus x paradise Macfad. 10,0 Гуава (**) Psidium guajava L. 9,5 Лимон (*) Citrus limon (L.) Burm.f. 8,0 Манго (**) Mangifera indica L. 15,0 Портокал (*) Citrus sinensis (L.) Osbeck 11,2 Маракуя (*) Passiflora edulis Sims 13,5 Праскова (**) Prunus persica (L.) Batsch var. 10,0 Persica Круша (**) Pyrus communis L. 11,9 Ананас (*) Ananas comosus (L.) Merr. 12,8 Малина (*) Rubus idaeus L. 7,0 Вишна (*) Prunus cerasus L. 13,5 Ягода (*) Fragaria x ananassa Duch. 7,0 Мандарина (*) Citrus reticulata Blanco 11,2 За продуктите, маркирани с една звездичка (*) и произведени под формата на сок, минималната относителна плътност се определя по отношение на водата при температура 20/20 °C. За продуктите, маркирани с две звездички (**) и произведени под формата на пюре, се определя само минимална некоригирана стойност по скалата на Брикс (без корекции за киселинност). Приложение № 2 към чл. 6, ал. 1 (Предишно Приложение към чл. 6, ал. 1 - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) Изисквания към нектари от плодове Минимално съдържание Нектар от плодове на сок и/или пюре (% от обема на крайния продукт)
1 2 I. От плодове с кисел сок, безвкусни в натурално състояние Плод от пасифлора 25 Solanum quitonese > 25 Касис 25
Бяло френско грозде 25 Червено френско грозде 25 Цариградско грозде 30 Hippophae 25 Трънкосливка 30 Сливи 30
Quetsches (вид сливи) 30 Калинки 30 Шипка 40 Кисели череши 35 Други череши 40 Боровинки 40 Плодове на бъз 50 Малини 40 Кайсии 40 Ягоди 40
Къпини 40 Черни боровинки 30 Дюли 50 Лимони и зелени лимони 25 Други плодове от тази категория 25 II. Нискокиселинни, месести или силно ароматни пло- дове със сок, безвкусен в натурално състояние Манго 25
Банани 25 Гуава 25
Папая 25 Лихниси 25 Неаполитански мушмули 25 Annona muricata 25 Волско сърце или Annono reticulata 25 Захарни ябълки 25 Нар 25 Плодове на Anacardium occidentale 25 Испански сливи 25 Spondia tuberosa aroda 25 Други плодове от тази категория 25 III. Плодове със сок, вкусен в натурално състояние Ябълки 50 Круши 50
Праскови 50 Цитрусови плодове, с изключение на лимоните и зелените лимони 50 Ананас 50 Други плодове от същата категория 50 Приложение № 3 към чл. 17, ал. 2 (Ново - ДВ, бр. 12 от 2011 г., в сила от 08.02.2011 г.) ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Наредба за изискванията към какаото и шоколадовите продукти (Обн.: ДВ, бр. 107 от 15 ноември 2002 г.; в сила от 1 август 2003 г.; Постановление № 251 на Министерския съвет от 2002 г.) Чл. 1. С наредбата се определят изискванията към производителите и търговците относно наименованието, състава и характеристиките на какаото и шоколадовите продукти. Чл. 2. (1) Наименованието "какаово масло" се използва за означаване на масло, получено от какаови зърна или части от тях, което съдържа: 1. свободни мастни киселини, изразени като олеинова киселина, не повече от 1,75 на сто; 2. неосапуняеми вещества, определени чрез използване на петролеев етер, не повече от 0,5 на сто. (2) Когато какаовото масло е получено чрез пресоване на какаовите зърна, съдържанието на неосапуняеми вещества по ал. 1, т. 2 трябва да е не повече от 0,35 на сто. Чл. 3. (1) Наименованията "Какао на прах" или "Какао" се използват за означаване на прахообразен продукт, който е получен чрез смилане на почистени, обелени и печени какаови зърна и който е с водно съдържание не повече от 9 на сто и съдържание на какаово масло в сухото вещество не по-малко от 20 на сто. (2) Наименованието "Нискомаслено какао на прах" се използва за означаване на какао на прах, което съдържа какаово масло в сухото вещество по-малко от 20 на сто. (3) Наименованието "Шоколад на прах" се използва за означаване на продукт, който представлява смес от какао на прах и захари и съдържа не по-малко от 32 на сто какао на прах. (4) Наименованията "Шоколад за напитки", "Подсладено какао" или "Подсладено какао на прах" се използват за означаване на продукт, който представлява смес от какао на прах и захари и съдържа не по-малко от 25 на сто какао на прах. Когато този продукт е нискомаслен по смисъла на ал. 2, наименованието му трябва да се допълни с термина "нискомаслен". Чл. 4. (1) Наименованието "Шоколад" се използва за означаване на продукт, получен от какаови продукти и захари, съдържащ не по-малко от 35 на сто обща суха какаова маса, от която не по-малко от 18 на сто какаово масло и не по-малко от 14 на сто суха обезмаслена какаова маса. (2) Когато наименованието "Шоколад" е допълнено с думите: 1. "на пръчици" или "на стърготини", продуктът трябва да съдържа не по-малко от 32 на сто обща суха какаова маса, от която не по-малко от 12 на сто какаово масло и не по-малко от 14 на сто суха обезмаслена какаова маса; 2. "кувертюр", продуктът трябва да съдържа не по малко от 35 на сто обща суха какаова маса, от която не по-малко от 31 на сто какаово масло и не по-малко от 2,5 на сто суха обезмаслена какаова маса; 3. "с лешникова паста", продуктът трябва да е получен от шоколад, чието общо съдържание на суха какаова маса е минимум 32 на сто, от която минимум 8 на сто суха обезмаслена какаова маса, както и фино смлени лешници в количество от 20 до 40 g на 100 g продукт; към този шоколад може да бъде добавено: а) мляко и/или сухо мляко в такава пропорция, че в крайния продукт да се съдържат не повече от 5 на сто сухо мляко; б) бадеми, лешници или други видове ядки, цели или раздробени, така че заедно със смлените лешници да не превишават 60 на сто от общата маса на продукта.
1. 25 на сто обща суха какаова маса; 2. 14 на сто сухо мляко; 3. 2,5 на сто суха обезмаслена какаова маса; 4. 3,5 на сто млечни мазнини; 5. 25 на сто обща масленост (какаово масло и млечни мазнини). (2) Когато наименованието "Млечен шоколад" е допълнено с думите: 1. "на пръчици" или "на стърготини", продуктът трябва да съдържа не по-малко от: а) 20 на сто обща суха какаова маса; б) 12 на сто сухо мляко; в) 12 на сто обща масленост (какаово масло и млечни мазнини); 2. "кувертюр", продуктът трябва да съдържа не по-малко от 31 на сто обща масленост (какаово масло и млечни мазнини); 3. "с лешникова паста", продуктът трябва да е получен от млечен шоколад със съдържание на сухо мляко не по-малко от 10 на сто и от 15 до 40 g фино смлени лешници на 100 g продукт; могат да се добавят цели или раздробени бадеми, лешници и други видове ядки, така че заедно със смлените лешници да не превишават 60 на сто от общата маса на продукта. (3) Когато наименованието "Млечен шоколад" е заменено с наименованието: 1. "Шоколад със сметана", продуктът трябва да съдържа минимум 5,5 на сто млечни мазнини; 2. "Шоколад с обезмаслено мляко", продуктът трябва да съдържа максимум 1 на сто млечни мазнини. Чл. 6. Наименованието "Фамилен млечен шоколад" се използва за означаване на продукт, получен от какаови продукти, захари и мляко или млечни продукти, който съдържа не по-малко от: 1. 20 на сто обща суха какаова маса; 2. 20 на сто сухо мляко; 3. 2,5 на сто суха обезмаслена какаова маса; 4. 5 на сто млечни мазнини; 5. 25 на сто обща масленост (какаово масло и млечни мазнини). Чл. 7. Наименованието "Бял шоколад" се използва за означаване на продукт, получен от какаово масло, мляко или млечни продукти и захари, който съдържа не по-малко от: 1. 20 на сто какаово масло; 2. 14 на сто сухо мляко, съдържащо не по-малко от 3,5 на сто млечни мазнини.
(2) Наименованията по ал. 1 не се използват за означаване на продукти, вътрешната част на които е съставена от сладкарски продукти, тестени продукти, бисквити или сладолед. Чл. 9. Наименованието "Шоколад с пълнители на зърнена основа (a la taza)" се използва за означаване на продукт, получен от какаови продукти, захари и брашно или нишесте от пшеница, царевица или ориз, който съдържа: 1. не по-малко от 35 на сто обща суха какаова маса, от която не по-малко от 18 на сто какаово масло и не по-малко от 14 на сто суха обезмаслена какаова маса; 2. не повече от 8 на сто брашно или нишесте.
1. не по-малко от 30 на сто обща суха какаова маса, от която не по-малко от 18 на сто какаово масло и не по-малко от 12 на сто суха обезмаслена какаова маса; 2. не повече от 18 на сто брашно или нишесте.
1. шоколад с пълнеж, или 2. един вид шоколад или комбинация, или смес от няколко вида шоколад по смисъла на чл. 4 - 7, които са не по-малко от 25 на сто от общата маса на продукта, и други хранителни съставки.
(2) Добавянето на брашно или нишесте на прах или на гранули се допуска само в шоколадовите продукти по чл. 9 и 10. (3) Не се допуска влагането на аромати, които наподобяват вкуса на шоколад или млечни мазнини, в продуктите по чл. 3, 4, 5, 6, 7, 9 и 10. (4) Забранява се влагането на немлечни животински мазнини и продукти от тях в шоколадовите продукти. Чл. 13. (1) Към шоколадовите продукти по чл. 4 - 7 и чл. 9 и 10 могат да се добавят посочените в приложението растителни мазнини, различни от какаовото масло. (2) Количеството на растителни мазнини в шоколадовите продукти не може да превишава 5 на сто от общата маса на крайния продукт, която се изчислява след изваждане на масата на добавените хранителни съставки по чл. 12. (3) При добавяне на растителни мазнини, различни от какаовото масло, не се допуска намаляване на минималното съдържание на обща суха какаова маса и какаово масло под границите, установени в чл. 4 - 7 и чл. 9 и 10.
(2) Наименованията по ал. 1 могат да се добавят към означенията на други продукти съгласно възприетата практика за обозначаването им, при условие че това не води до заблуда. (3) Когато различни продукти по чл. 4 - 8 и чл. 11 се продават в една опаковка, търговското наименование може да бъде заменено с "шоколади асорти" или "шоколади асорти с пълнеж", или с друго подобно наименование.
1. когато шоколадовите продукти съдържат растителни мазнини по чл. 13, при етикетирането се нанася ясен и четлив надпис "съдържа растителна мазнина в добавка към какаовото масло"; надписът се нанася в едно зрително поле със списъка на съставките, но отделно от него, със същия размер на знаците в курсив и с наименованието на продукта, разположено в близост; наименованието на продукта може да се нанесе допълнително и на друго място върху опаковката или етикета; 2. в случаите по чл. 14, ал. 3 при етикетирането може да се обяви общ списък на съставките, които съдържат продуктите в опаковката; 3. при етикетирането на продукти по чл. 3, ал. 3 и 4, чл. 4 - 6 и чл. 9 и 10 се посочва съдържанието на какаовата маса с надписа "съдържа минимум ... на сто какаова маса"; 4. при етикетирането на продуктите по чл. 3, ал. 2 и 4 се посочва съдържанието на какаовото масло; 5. търговското наименование "шоколад" може да се допълни с информация или описание на качествени показатели, когато продуктът съдържа не по-малко от 43 на сто обща суха какаова маса, от която не по-малко от 26 на сто какаово масло; 6. търговското наименование "шоколадов кувертюр" може да се допълни с информация или описание на качествени показатели, когато продуктът съдържа не по-малко от 16 на сто суха обезмаслена какаова маса; 7. търговското наименование "млечен шоколад" може да се допълни с информация или описание на качествени показатели, когато продуктът съдържа не по-малко от 30 на сто обща суха какаова маса и не по-малко от 18 на сто сухо мляко, което съдържа не по-малко от 4,5 на сто млечни мазнини. Чл. 16. Минималното съдържание на съставките в шоколадовите продукти се изчислява, както следва: 1. за продуктите по чл. 4, 5, 6, 7, 9 и 10 от общата маса се изваждат добавените други хранителни съставки съгласно чл. 12; 2. за продуктите по чл. 8 и 11 от общата маса се изваждат масата на пълнежа и добавените други хранителни съставки съгласно чл. 12; 3. за продуктите по чл. 8 и 11 съдържанието на шоколад се изчислява като процент от общата маса на крайния продукт, включително пълнежа. Допълнителна разпоредба Каталог: wp-content -> uploads -> 2014 2014 -> Роля на клъстерите за подобряване използването на човешките ресурси в малките и средни предприятия от сектора на информационните технологии 2014 -> Докладна записка от Петър Андреев Киров Кмет на община Елхово 2014 -> Биография: Цироза е траш група от град Монтана. Началото й дават Валери Геров (вокал/китара), Бойко Йорданов и Петър Светлинов (барабани) през 2002година 2014 -> Албум на Първични Счетоводни Документи 01. Фактура 2014 -> Гр. Казанлък Утвърдил 2014 -> 1. Do you live in Madrid? A 2014 -> Брашно – тип „500” седмична справка: средни цени за периода 3 10 септември 2014 Г 2014 -> Права на родителите: Да изискват и получават информация за развитието, възпитанието и здравословното състояние на детето, както и информация за програмите, по които се извършва възпитателно-образователната работа в одз№116 Изтегляне 363.4 Kb. Сподели с приятели:
|