Гладът – приятел и лекарство

бъде достатъчно, но не и превишено..."

Изтегляне 1.05 Mb.

Pdf просмотр

страница	34/152
Дата	24.04.2024
Размер	1.05 Mb.
	#121076
Тип	Книга

1 ... 30 31 32 33 34 35 36 37 ... 152

le4glad(1)

бъде достатъчно, но не и превишено..."
Поставен е и втори въпрос: Кои точно белтъчини са необходими за запазване здравето на човека - дали тези от животински, или от растителен произход?
Белтъчините се състоят от аминокиселини. От около 20-аминокиселини само 8 се признават за незаменими и те трябва да се доставят с храната.
Храните, които съдържат точно тези незаменими аминокиселини, се приемат като пълноценни, а там, където липсва дори само една от тях - като непълноценни.
Ето и тук д-р Пааво Айрола ни дава ценна информация: „Доскоро се смяташе, че само месото, яйцата и млякото съдържат пълноценни белтъчини и че растителните белтъчини са непълноценни, но с последните изследвания се доказа, че това е погрешно. Изследванията на един от водещите институти в областта на храненето - института „Макс Планк" в Германия - доказаха, че много зеленчуци, плодове, ядки, семена и зърна са отлични източници на пълноценни белтъчини. Това се потвърди и от други изследователски центрове. Соята,
слънчогледът, сусамът, орехите, бадемите, картофите и повечето от зелените
зеленчуци съдържат пълноценни белтъчини. Нещо повече, последните изследвания установиха два крайно важни факта, досега неизвестни на науката:

www.spiralata.net 25
1. Растителните белтъчини имат по-висока биологична стойност, отколкото
животинските. Например белтъчините на картофите биологически превъзхождат белтъчините на месото, яйцата или млякото.
2. Суровите белтъчини имат по-висока биологична стойност, отколкото
сварените. Организмът ще се задоволи само с половината количество белтъчини, ако те се консумират сурови, вместо сварени (сготвени) животински такива.
Относно използването на белтъчините препоръките на диетолозите са 2/3 от тях да бъдат от растителен произход, биологично превъзхождащи животинските. Употребявани в

Изтегляне 1.05 Mb.

Сподели с приятели:

1 ... 30 31 32 33 34 35 36 37 ... 152