Козунак по никое време 600гр брашно за козунак или за баница
Изтегляне 115.89 Kb.
|
Свързани:
Пухкави питки, тортичка, ЕКЛЕРИ, тесто за паста
|
козунак по никое време 600гр. брашно за козунак или за баница 1/2 кубче прясна мая 3 яйца 160 -170гр. захар 130 мл, пр. мляко 130 гр мазнина олио или краве масло, или смес от двете мазнини. Аз използвам смес по равно от двете Настъргана кора от лимон 1 ампула ванилия Щипка сол Всички продукти да са топли! На стайна температура за няколко часа. Маята се активира със затопленото мляко, 1 с.л. захар и 2 с.л брашно. Трябва да удовои обема си. При мен докато приготвя другите неща се утрои Захарта разтворих в леко разбитите яйцата. Не трябва да на са на пяна, тъй като това ще затрудни активирането на глутена при месенето. Към тях добавям лимоновата кора, ванилията и половината от мазнината. Пресявам брашното в голяма дълбока купа и добавям солта. Правя кладанче и изсипвам шупналата мая. След нея добавям и яйчената смес. Започвам да бъркам с дървена лъжица докато почне да се получава тесто. Прехвърлям тестото на плот и продължавам да меся. По преценка добавям по малко брашно до получаване на на сравнително нелепкаща топка тесто. Меся докато по тестото почнат да се показват мехурчета и то стане меко и еластично. Като се натисне с пръст трябва да си връща формата. Оформям на топка и я намазвам с малко от мазнината. Връщам в дълбоката купа, която също е намслена. Завивам със стреч фолио и оставям на топло да втаса за около 1,30 до 2 часа зависи колко е топло в стаята. Аз го оставих за 2 часа във фурната на 50 градуса и отворена леко вратичка. След това намаслявам плота и вадя тестото. Добавям малко от мазнината и за почвам да меся като дърпам и разтягам тестото. След разтягане го превивам и така докато попие мазнината. После пак добавям малко и пак меся. Трябва да попие цялата мазнина, която е останала. Меся и дърпам докато не почнат да се получават конци в тестото. Разделям го на три топки, които размесвам на фитили и спилитам на плитка. Слагам на хартия за печене в тавата и оставям да втаса за още около час - 50 мин във фурната, 10 на стайна температура, за да загрея фурната на 190 градуса. Слагам да се пече за около час. Във фурната добавих съд с вода на дъното на фурната, за да е по - мек козунака. Ако започне бързо да се зачервява, завивам с хартия за печене или фолио. Вадя и завивам с кърпа докато изстине и после вадя от тавата Изтегляне 115.89 Kb. Сподели с приятели:
|