Финален доклад съдържание въведение 4
матрица на биоЛОГИЧНИ месо и месни продукти
Изтегляне 0.93 Mb.
|
матрица на биоЛОГИЧНИ месо и месни продукти
Аналогично на матрицата на биологично мляко и млечни продукти, и тук броят на участниците е изключително малък с тази разлика, че на пазара не присъства нито един краен биологичен продукт. Нетипичен представител, включен в матрицата е компанията „Бляк Сий Шелс” ООД, произвеждаща биологично сертифицирани черни миди за износ, въпреки че е ясно, че към настоящия момент в Европейския съюз и България в частност не съществува система за биологичното производство на риба и аквакултури. При осъщественото проучване са идентифицирани още двама участника, с които също е установен контакт. Единият от тях отглежда прасета, които предава в кланица, която не е сертифицирана като биологична. Третият е производител на пилета и посочва, че производството му е изцяло биологично, но се продава в специфичен канал – верига ресторанти „Happy”. Допълнителна информация, събрана в процеса на проучване свидетелства за това, че биологични животновъди на говеда и телета изцяло липсват у нас и това е една от причините за отсъствието на крайни продукти на потребителския пазар. Друг фактор, както и при млякото е по-комплексния процес на сертификация на производството и нуждата от сертифициране на преработката, както и междинното звено при наличието на такова – кланицата. В проучването на преработвателния сектор сме се стремили да запазим възприетия подход за интервюиране на най-големите негови представители, като тук е търсена и представителност на различните видове меса и месни продукти – свинско и телешко, птиче месо, месни полуфабрикати. Отново сме се спрели в интервютата си на пазарни лидери и компании, не чак толкова добре познати на пазара.
Фирма: „Сами – М” ЕООД, гр. София Представител: Даниела Петкова Длъжност: Управител търговско представителство, гр. София "САМИ-М" ЕООД, е месопреработваща компания, специализирана в производството на млени меса и полуфабрикати от мляно месо. Динамичното развитие и качеството на произвежданата продукция я поставят на едно от водещите места в месопреработващия бранш в страната. Продуктите с марката САМИ-М са разпространени в цяла Югозападна България и най-големите градове - София, Пловдив, Русе и Варна
Госпожа Петкова е запозната с понятието „биопродукт” и има ясна представа за това какво представляват биохраните. В течение е на тенденциите в развитието на пазара на биопродукти в национален и международен план и увеличаващото се търсене.
Общата нагласа на Даниела Петкова за въвеждането на биохрани в асортимента на компаниите по принцип е положителна. За САМИ – М казва, че стига биологичните животновъди да са в състояние да осигурят адекватни на нуждите на предприятието обеми, биха обмислили подобно начинание. В този смисъл отбелязва, че в компанията винаги има желание за въвеждането на нови и алтернативни продукти, но те трябва да са с гарантирани обеми и под формата на индустриални заготовки, отговарящи на изискванията за качество на САМИ – М. Понастоящем компанията е силно фокусирана и се цели намаляне продуктите в асортимента за постигане на рентабилност.
В настоящият момент производственият капацитет на преработвателното предприятие е изцяло уплътнен, но са в процес на изграждане на втора фабрика, чието завършване е планирано за месец Май, 2007 г. От двете фабрики, едната ще бъде отделена за обработката на пилешко месо и полуфабрикати и госпожа Петкова намира, че там може се намери място и за „по-бутикови” продукти, каквито са биологичните. Също така, в новото производство се предвижда въвеждането на телешки стек полуфабрикат, който, като деликатесен, може да има допирна точка с биологичните продукти.
Даниела Петкова намира, че на този етап от развитието на българския потребителски пазар, все още няма ниша за масовата реализация на подобен тип продукти и поради тази причина, навлизането им в големите вериги от магазини в България би срещнало известни затруднения. ***** Фирма: ЕТ “Мария – Мария Цонкова”, гр. Плевен Представител: Емил Цонков Длъжност: Управител Фирмата е създадена през 1992 г. в гр. Плевен. Произвежда и търгува с пилешки разфасовки. ЕТ Мария – Мария Цонкова е представител на Юниливър България и Роял Патейтос АД.
Господин Цонков е имал възможност да се запознае с биопродукти от сферата на дейност на неговата компания. В пътуванията си до Гърция от негови партньори са му представени пилета, отглеждани според изискванията на биологичното животновъдство, чиито характеристики и вкус са идентични с тези на домашно развъжданите птици.
Управителят на компанията изразява положителна нагласа за въвеждането на биологични пилешки разфасовки в асортимента на компанията. Мнението на господин Цонков е, че подобен продукт би се търсил от българския потребител и ще представлява сериозен интерес, ако се заложи на характеристика каквато е „домашният вкус”.
Компанията е в процес на изграждане на нов цех за разфасовка на пилета, който ще е готов до края на 2007 година. В новата промишлена сграда ще има възможност както за разграничаването на отделни часови пояси за обработка съответно на конвенционална и биологична суровина с почистване между интервалите, така и за физическото разделяне на конвенционална от биологична преработка, чрез обособяването на отделна поточна линия за ръчна разфасовка на биопродуктите. Емил Цонков изказва категорична готовност да подложи новия цех на сертификация за обработката на биохрани.
Оценката на господин Цонков е, че подкрепата, от която ще се нуждае при въвеждането на биопродукт в портфолиото на компанията е по-скоро маркетингова – за популяризиране и улесняване реализацията му на пазара.
Като най-удачни за продажбата на биологични пилета места, господин Цонков посочва специализирани магазини за биопродукти, разполагащи с необходимите условия за съхранение, както и веригите магазини в страната. Доставките до тези обекти компанията би извършвала директно, със собствени усилия.
Управителят на ЕТ “Мария – Мария Цонкова”, гр. Плевен възнамерява при сертификация на производството да направи първоначални опити за разфасовка и продажба на гръцка, сертифицирана суровина. При нейната успешна реализация, господин Цонков вярва, че е в състояние да ангажира собственици на малки по големина ферми (10, 20 до 50 хиляди глави) да сертифицират стопанствата си като биологични. Емил Цонков не е сигурен дали на сертификация подлежат специални породи пилета, но възнамерява да получи такава информация от гръцките си партньори. ***** Фирма: „Тандем - В” ООД, гр. София Представител: Кирил Вътев Длъжност: Управител Компанията се занимава с производство на месни продукти и притежава собствени животни и кланица. През 2006 г. марката Тандем беше избрана за „Супер марка на българския пазар” в категорията „Производители на месо”. Престижното отличие беше присъдено на компанията от световната програма SUPERBRANDS след потребителско гласуване в Интернет. Тандем беше избран за лидер в своята категория въз основа на критерии за живот и влияние на марката, доверие на потребителите, привързаност на клиентите към марката и общо одобрение на пазара.
Господин Вътев проявява сериозен интерес по отношение на биохраните с фокус в областта на биологичното телешко месо. Компанията предвижда осъществяването на сериозна инвестиция в тази посока, но Управителят подчертава, че лансирането на биологичен продукт на пазара е въпрос на дълъг период от време, особено предвид бранша, в който оперира.
Компанията разполага с производствени мощности и притежава собствена кланица, която може да бъде подложена на сертифициране. Също така, съществуват мисли в посока развиване на биологична ферма за телета, която да бъде стартирана с вносни сертифицирани животни за разплод.
Подкрепата, от която господин Вътев би имал нужда при въвеждането на биопреработка е основно от информационно естество – Управителят би желал да има достъп до повече информация за това откъде може да внесе биологично сертифицирани животни, какъв е периодът и цената, на които би могъл да сертифицира собствената на дружеството земя като биологична, бази данни с контролни сертифициращи организации, с които да контактува за осъществяване на промените и от които да ползва методологическа помощ и др.
Потенциалните канали за продажба на биопродуктите за господин Вътев представляват големите магазини, до които най-удачен би бил пласментът със собствени усилия. ***** Фирма: „Чобанов” ЕООД, гр. Русе Представител: Пламен Чобанов Длъжност: Управител Фирмата е основана през 1992 година и се занимава с производство и търговия с транжирани меса, полуфабрикати и колбаси. През 2005 година разширява капацитета си, закупувайки голямото месопреработващо предприятие „Нормекс” ООД като с това се налага като водеща марка в Русе и региона.
Господин Чобанов не е добре запознат с естеството на биопродуктите, но проявява интерес на научи повече в тази област, тъй като я намира за перспективна. В тази връзка той е провеждал разговори с представител на биологичния производител на домати и краставици „Гимел”.
Нагласите за въвеждането на биологични продукти в портфолиото на фирма „Чобанов” на Управителя са положителни. Той споделя, че работи основно с български производители на месо, като за свинското осъществява внос от Дания. Господин Чобанов е уверен, че е в състояние както да организира дребните фермери, с които работи да сертифицират продукцията си, така и да сертифицира собствената на компанията ферма с около 100 телета. Пламен Чобанов не намира пречки за стартирането на преработка на сертифицирана продукция при нейното наличие. Готов е да сертифицира дейността на предприятието си, като за целта има възможност да отдели биологично от конвенционално производство в друга часова зона или ден от седмицата, или при нужда – да осигури отделен цех. По отношение на минималните необходими обеми за еднократна преработка, при които би се рентирало въвеждането на биологична линия, Управителят твърди, е готов да реализира минимум 2 тона готов биологичен продукт към магазинната мрежа.
В настоящия етап от развитието си, компания „Чобанов” е достигнала финансова стабилност и разполага с финансов ресурс за въвеждането на биологична преработка. Единствено съществува необходимост от повече информация относно изискванията за сертификация и методологическа подкрепа.
Като най-удачни за продажбата на биологично месо, Пламен Чобанов отчита големите представители на търговските вериги – Билла, Пикадили и др. За най-подходящ начин за снабдяването им с биохрани е посочена собствената дистрибуция. *****
Стратегията и моделът на веригата при биологичното месо и месни продукти трябва да бъдат същите, както при насърчаването на биологичното мляко и млечни продукти.
Препоръчваме стимулирането на действието на посочения модел отново да се осъществява под формата на субсидии към преработвателите на базата на разликата между средна изкупна цена за конвенционална единица и реална цена на килограм закупено сертифицирано месо или една птица. И тук също би била ефективна формата на субсидии на база осъществени към търговските канали на дребно продажби.
От проведените разговори с големи български месопреработватели и търговци става ясно, че съществуват известни нагласи за сертифициране на производството, но при липсата на суровина за него и предвид пазарната специфика, става дума за дълъг период от време преди реализацията на потребителски продукт. Като най-лесно осъществимо се очертава осигуряването на биологично сертифицирано птиче месо. Също както в бранша на млечните продукти, тук има специфика, която трябва да бъде взета под внимание, за да се осигури обективна оценка на реалните възможности и срока на въвеждане модела в действие. Съществуват доста активни на пазара фирми, които продават продукти от месо, без в тях да има такова в необходимия процент. Трябва да се работи с фирми, които наистина са загрижени да предоставят качествени продукти на пазара. С оглед на това, намираме, че минималният срок за лансиране на биологично сертифициран продукт от месо на пазара е в порядъка на 3 – 4 години. Каталог: filebank filebank -> Тема на дипломната работа filebank -> Доклад на национален дарителски фонд „13 века българия filebank -> 1 3 в е к а б ъ л г а р и я“ Утвърдил filebank -> Доклад на национален дарителски фонд „13 века българия filebank -> Доклад на национален дарителски фонд „13 века българия filebank -> Зимна сесия – уч. 2015– 2016 г. Начало на изпитите 00 ч. Теоретична механика ІІ ч. Динамика filebank -> Упражнение №1 filebank -> О т ч е т на проф. Д-р инж. Борислав маринов – декан на геодезическия факултет при уасг пред общото събрание на факултета filebank -> Техническа механика filebank -> Дати за поправителната сесия септември 2013 г катедра “Техническа механика” Изтегляне 0.93 Mb. Сподели с приятели:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||