Използвани продукти • Пресни зелени подправки (розмарин,
градински чай, чубрица, мента, магданоз, копър, босилек), ядки (орехи, бадеми, кашу, белено слънчогледово и тиквено семе и т.н.), цветя (теменужки, невен, здравец, индрише), смляни подправки (черен и червен пипер, стрити сухи лютиви чушки).
• Зеленчуци (тиквички, аспержи, моркови, червени, зелени,
жълти чушки, брюкселско зеле и т.н).
• Плодове (грозде във всички сортови и цветови разновидности, ягоди малини, капини,
боровинки, киви, череши, цитрусови плодове, кайсии, сливи, праскови и др.)
• Озахарени плодове.
• Нарязани плодове,
аранжирани върху чиния, предварително залята с контрастиращ по цвят сладък сос.
Правилната комбинация • ястието и неговата украса трябва да се допълват и хармонизират едно с друго.
• „картофени” гъби или цветя са красиво допълнение към месни ястия,
• ориз – към ястия от морски дарове.
• Оцветяване - естествени хранителни оцветители – шафран, чушки, къри,
сок от цвекло, доматено пюре и майонеза.
• Месните, рибни и птичи ястия трябва да бъдат намазани с
растително или млечно масло, това ще придаде вкусен блясък на златистата кожица на съответното месо.
• Декоративните елементи за горещите ястия се приготвят предварително и се аранжират в чинията възможно най-бързо за да не изстине.
• Декоративните елементи трябва да бъдат съхранявани при условия, които не позволяват развалата им. Картофи и ряпа се съхраняват в хладилник,
във водата, в която са били сварени.
Декорациите от цвекло се поставят във винен оцет.
