Високоалкохолните напитки се сервират с чаша или от бутилка.
При сервирането с чаша, сервитьорът я носи на табличка и я поднася от дясната страна на госта. Поставя я на върха на ножа или зад водната чаша. Отпред се поставя съдът с лед.
При сервирането от бутилка, сервитьорът я носи с лявата ръка върху сгъната платнена салфетка (хангъл), но налива напитката с дясната ръка, от дясната страна на гостите. След наливане избърсва отвора на бутилката с хангъла в лявата ръка.
Сервиране на горещи високоалкохолни напитки. Греяна ракия се приготвя с пудра захар и рядко – с мед. За подправка се използва карамфил или капки карамелизирана захар. Сервира се в порцеланови чаши с вместимост 50cm3 no общоприетите правила.
Таблица 1
Изисквания при сервиране на високоалкохолни напитки
Вид на напитката
|
Температура на поднасяне, °С
|
Необходима чаша, сm³
|
Подходяща безалкохолна напитка
|
Подходящи ястия
|
Ракии
|
5-14
|
50
|
Газирана или натурална вода; газирани или натурални сокове
|
Салати от пресни зеленчуци, туршии, асорти, майонезени салати; пикантни студени предястия
|
Мастика
|
1-4
|
50-100
|
Газирана или натурална вода
|
Салати от зеленчуци, маслини, млечни салати, рибни салати
|
Водка
|
2-5
|
50-100
|
Газирана или натурална вода; доматен сок; смесени зеленчукови сокове
|
Пикантни студени предястия, хайвери, рибни предястия, салати, асорти, кулинарни коктейли
|
Джин
|
1-4
(лед)
|
50 (100)
Съд с лед
|
Лимонов сок; газирана или натурална вода
|
Фини студени предястия, салати, асорти (при аперитив); солени ядки; плодови салати
|
Уиски
|
15-18
(с лед !)
|
200 (специална или водна); съд с лед и щипка
|
Газирана или натурална вода
|
Фини студени предястия, асорти; солени или озахарени ядки, соленки, солети, коктейлни бисквити, сухи сладки, фрукти
|
|
Сподели с приятели: |
