Какво излиза от всичко това? Повтарям отново: ако искате да разберете напълно хормоналния ефект от храната, и следователно от престоя в Зоната, няма смисъл да се тревожите за процента калории, който получавате от всяка макросъставка. Не е важен процентът, който слагате в устата си, а конкретното количество хранителни съставки, изчислени на базата на личната ви нужда от протеини.
Ключът към разбирането на Зоната е да знаете вашите собствени, уникални нужди от протеини. Ще използвам себе си като пример, за да ви покажа как моята лична нужда от протеини се вписва във всяка една от обсъжданите диети.
Аз съм висок метър и деветдесет и три и килограмите ми не са с много над нормата, тъй като тежа 95 кг. Дневната ми нужда от протеини е 100 г. Ако приемам по-малко от това количество, ще страдам от протеиново недохранване. Повече от 100 г пък биха били прекалено много.
Сега нека да хвърлим поглед на фиг. 7-5. Приемаме, че предлаганото от всяка от тези диети количество протеини е адекватно. Така че, независимо дали следвам начина на хранене, водещ към Зоната, или препоръчвания от Американската диабетична асоциация, „здравословния" или вегетарианския, всеки ден трябва да консумирам по 100 г протеини. А тъй като знаем, че количеството мазнини в грамове е свързано точно с грамажа протеини, то тогава при всяка една от тези диети би трябвало да ям 44 г мазнини дневно.
Изненадващо! Във всяка една от тези диети, привидно съвсем различни една от друга, количеството протеини и мазнини, което се препоръчва да консумирам, е съвсем същото!
Сравнение на различните диети въз основа на общото количество консумирана храна (в грамове)
Фигура 7-5
Кое тогава ги прави толкова различни? Погледнете отново фиг. 7-5. Ако използвам моята диета като стартова позиция за сравнение, при другите диети ще консумирам все по-големи и по-големи количества въглехидрати. Повече въглехидрати означават повече инсулин. Прекаленото количество инсулин води до образуването на прекалено много лоши айказаноиди. Крайният резултат: излизане от Зоната. Колкото по-дълго стоя извън нея, толкова по-дебел ставам. Колкото повече се отдалечавам от нея, толкова по-голяма вероятност има да се разболея. И толкова по-некачествен става животът ми.
Друг начин да бъде разбрано това, е тези диети да се изобразят посредством съотношенията протеини-въглехидрати. Резултатите са показани на фиг. 7-6. Както виждате, във всички останали диети равновесието между протеини и въглехидрати е силно нарушено, което означава, че колкото и дълго да ги спазвате, никога няма да се озовете в Зоната.
На шега - а и за да направя сравнението още по-драматично - във фиг. 7-6 съм включил някои типични десертни блокчета. Друга изненада: въпросните десертни блокчета имат почти същото съотношение протеини-въглехидрати, както някои от диетите! И знаете ли какво? Когато става дума за хранително съдържание, вашата храносмилателна система може да открие разликата. С други думи, за голяма част от хората, които следват богатите на въглехидрати диети, ефектът е същият, както ако ядат десертни блокчета.
Надявам се, че тези сравнения ще ви отворят очите за това, колко е важно да се придържате към препоръчваното от моята диета равновесие между протеини и въглехидрати (въз основа на вашите лични нужди от протеини). Ами калориите? Все пак много от диетите не се базират на нищо друго, освен на намаляването на приеманите калории.ВЗоната се променя не общото количество калории, а техният източник. Ако човек може да задоволи голяма част от калорийните си нужди чрез по-ефикасно използване на складираните в тялото си мазнини,