Производство на пюрета от ябълки

• разтоварване на плодовете чрез палетообръщач;

• инспекция на инспекционна лента;

• измиване чрез миячна машина;

• транспортиране на суровините и инспекция;

• раздробяване на плодовете и на дробач;

• транспортиране, чрез помпа на плодовата маса до двустепен-на пасирмашина;

• пасиране на двустепенна пасирмашина, филтруване със са-мопочистващ се филтър 200 μm прикачена помпа;

• пастьоризиране на кашата чрез тръбен пастьоризатор,
Съхранение и експедиция на плодови пюрета
Пастьоризираната и все още загрята до 85 ⁰С плодова каша посредством помпа се транспортира до депозитните резервоари. Температурата на плодовата каша е достатъчна да постигне допълнителен стерилизиращ ефект и за самия резервоар. Повърхността на резервоарите е такава, че в резултата на топлообмен с окол-ната среда температурата на плодовата каша ще се понижава с около 20 ⁰С/ден. След достигане на температурата до 30÷35 ⁰С, в ризите на резервоарите ще се подава студоносител от хладилна централа. Цялата ще бъде бързо последващо понижаване на температурата и съхранение на плодовите каши при температура 3÷5 ⁰С. При тази температура плодовата каша ще се съхранява до експедиция за период около 2÷3 седмици.

Тъй като плодовата каша е богата хранителна среда, за предотвратяване нежела-но развитие на микроорганизми по време на съхранение на кашите, на дезинфекция ще бъдат подлагани резервоарите и влизащата в контакт с продукта арматура и тръбопроводи. Дезинфекцията ще се извършва посредством дезинфектанти, работните разтвори за които ще се подготвят в подвижни резервоари и ще се транспортират с помпи като третирането повърхността на резервоарите ще се осъществява, чрез подвижна миеща глава. Трудно достъпните места в арматурата на резервоарите ще се почистват, чрез парструйна машина.

Експедицията на плодовата каша ще се осъществява, чрез автоцистерни, запълвани с помощта на помпа.
КОНТРОЛ НА ПРОИЗВОДСТВОТО. ВЪВЕЖДАНЕ НА СИСТЕМИ ЗА КОНТРОЛ

За осигуряване на висококачествена готова продукция, която да отговаря на съответните изисквания и европейски стандарти съгласно Регламент ЕС № 852/ 2004 на Европейския Парламент и Съвета 29 април 2004г. Закона за храните у нас (2006 г.), се изисква въвеждането на системи за управление на безопасността и качеството.

При изграждането на предприятието в зависимост от технологията и рисковете, които са свързани с нейното приложение – сградите, оборудването и помещенията при проектирането трябва да осигуряват следните изисквания:

- минимизиране на замърсяването по време на работа;

- съответно качествено и надеждно почистване, измиване и дезинфекция на помещенията, както и свеждането до минимум на възможността от замър-сяване по въздуха;

- разработен план на производствения процес, на който са очертани основните потока на производството, а именно поток на суровини, поток на персонал, поток на готовата продукция, поток на опаковките и опаковъчните материали и поток на отпадъците;

- повърхността на машините и съдовете особено тези, които са в контакт с хранителния продукт да не са токсични, лесно да се почистват и дезин-фекцират;

- ефективна защита срещу достъпа на вредители.

По време на изграждането на предприятието може да бъде извършена вътрешна подготовка за въвеждане на системата НАССР за безопасност на храните и подготовката за сертификация на системи за управление на качеството и безопасността съгласно изискванията на ISO 9001:2015 и IFS. С осигуряването на горните изисквания ще се създадат условия за по-качествено извършване на следните видове традиционен контрол:
Физико-химичен контрол

Извършва се от лаборатория за първичен контрол в извън рамките на новото предприятие и от външна акредитирана лаборатория. Контролират се основни физико-химични показатели, които са регламентирани в съответната нормативна документация или фирмени технически спецификации.

Извършва се от външна акредитирана лаборатория.

В предприятието се следи и за доброто хигиенно състояние на суровините, опаковките, работните помещения, технологичното оборудване и на работниците, участващи в производствения процес. За целта се използва германската система за бърз, експресен хигиенен контрол „HY – LITE 2”, предвидена в оборудването.
Сензорен контрол

Чрез него се контролират тези показатели, за които няма стандартизирани методи за обективен контрол. Провежда се едновременно с физико-химичния контрол.

Суровините, използваните материали и различните видове амбалажи, влагани при преработката, трябва да отговарят на качествени показатели, регламентирани от съответните БДС и ТД. Това се доказва чрез сертификат за качество при приемането им, издаван от съответния производител.

Периодично се извършва проверка на отделни партиди от суровините, материалите и амбалажа относно съответствието им със стандартизационните документи. Тази проверка се извършва от лабораторията на фирмата и / или от акредитирана лаборатория.
ТЕХНИЧЕСКА ЧАСТ
Технологично обзавеждане

Изпълнението на предлаганата в проекта производствена програма е гарантирано чрез подбора на технологичното обзавеждане, което трябва да отговаря на следните изисквания:

- технологичното обзавеждане да бъде с технически, конструктивни и експлоатационни възможности, осигуряващи правилното протичане на тех-нологичния процес в съответното производство;

- да не създава представки за попадане на чужди тела в преработваните храни и замърсяването на същите със смазочни и други недопустими ма-териали;

- конструкцията да позволява достъп за лесно почистване и дезинфекция на всички, контактуващи с храните детайли, по физичен и химичен път;

- да няма пукнатини, фуги, неравни повърхности и дефекти, задържащи остатъци от преработвания продукт;

- да не създава условия за физично, химично, микробиологично или друг вид замърсяване на производствените помещения;

- да се инсталира по подходящ начин, осигуряващ лесно и ефективно обс-лужване – експлоатация, ремонт, почистване;

- материалите, от които е изработено технологичното обзавеждане трябва да са разрешени за контакт с хранителни продукти; да са неръждаеми; да не взаимодействат с хранителните продукти и дезинфектантите; да не променят цвета и качествата на хранителните продукти; да са устойчиви на специфичните за производството механични и физични въздействия (високи и ниски температури, високо налягане и вакуум, лъчения и др.).

4. Схема на нова или промяна на съществуваща пътна инфраструктура.

Не се предвижда изграждане на нови пътища или промяна на съществуващата пътна инфраструктура. До имота се достига по съществуващ път. Експлоатацията и поддръжката на съоръженията не изисква допълнителни помощни и комуникативни площи.

Строителството ще се извърши на база одобрен план за безопасност и здраве, включващ и мерки за опазване на околната среда. Извършване на опасни дейности и такива, създаващи риск за състоянието на околната среда не се предвиждат.

Строителният период при реализацията на инвестиционното предложение се очаква да продължи около два месеца.

Експлоатационният процес е свързан с предоставяне на обслужващи дейности, поддържане на чистотата в обекта, поддържане на площите с ниска тревна растителност, охрана и др. Не се предвиждат производствени и други дейности, изискващи хигиенно-защитни зони или оказващи значително въздействие върху околната среда.

Експлоатационният период на обекта се определя от амортизацията на сградния фонд. При сегашните условия може да се предположи, че цялостна реконструкция и модернизация или извеждане от експлоатация на обекта ще се наложи след около 15 години.

6. Предлагани методи за строителство.

Строителството ще се осъществи от фирми и предприемачи, притежаващи необходимите документи за извършване на дейността. По време на строителството ще са необходима площ от 100 кв. м в рамките на имота за временна строителна база, в т.ч. за разполагане на санитарно-битовите постройки за изпълнителите на строителството.

При извършване на строителните дейности ще бъдат използвани методи изграждане и монтиране.
7. Доказване на необходимостта от инвестиционното предложение.

През последните години консумацията на плодови сокове се е увеличава в Европа, Австралия, САЩ защото соковете са здравословен природен източник на полезни и хранителни вещества.

Предвижда се да се произвеждат плодови сокове, получени директно от пресни плодове без добавка на захар, подсладители, ароматизатори и консерванти, корегирани с ябълков, вишнев или други плодови концентрати. Те се отличават със своите отлично запазени натурални вкусови качества.

Традиционно у нас от тези плодове се произвеждат нектари, след добавяне на вода, захар или глюкозо-фруктозен сироп, органични киселини, аромати, стабилизатори и др.

В сравнение с традиционно произвежданите сокове и нектари, по отношение на хранителни и здравословни качества, получените по описаната технологична схема плодови сокове отговарят в по-голяма степен на новите изисквания за здравословно хранене.

Освен това фирмата разполага със земеделска техника, инвентар и обучен персонал за обслужване на създадените трайни насаждения. Притежава предприятие за преработка и съхранение на произведените плодове, върху собствен терен, което е въведено в експлоатация през 2011 г. До момента в предприятието се сортират и съхраняват в хладилни камери пресните плодове.

В предвид големия обем пресни плодове и спецификата им /мек плод/ е необходимо дружеството да внедри в изграденото предприятие - цех за производство на натурални сокове – нектари, които са предмет на настоящето инвестиционни намерения.

Производството ще е екологически чисто и няма да замърсява околната среда.

Реализацията на проекта е свързана с внедряването на съвременни производствени мощности и технологични схеми според пазарните изисквания за качество, хигиена, безопасност и трайност на произвежданите храни. Инсталацията ще е модерна технология и ще се поддържат безупречни хигиенни условия. Производствените практики ще съответстват на най-високите световни стандарти в хранително-вкусовата промишленост. Основната дейност във фирмата ще се осъществява със съвременно оборудване и технологии, които да гарантират производството на висококачествени и здравословни продукти, отговарящи на изискванията на Европейските стандарти. 

С изграждането на предприятието, инвеститорът ще затвори цикъла за производство на сокове от овощната градина. Така в дъха на традициите на българина и верни на истинския вкус, ще се произвеждат продукти с високо качество! Целта е не само да се осигурява неизменно безупречно качество, но така също да се съхраняват и обогатяват родните традиции в производството на 100% истински плодови сокове.

Успоредно със своята основна дейност фирмата ще изпълнява и важна роля в полза на обществото от района като подпомага множество пряко и косвено свързани браншове – овощарство, търговия, поддръжка на техника и други.
Инвеститорът притежава:

- документи за собственост на имотите – договор за замяна и договор за покупка.

- актуални скици.

-допускане изработването на ПУП-ПЗ и комплексен проект за инвестиционна инициатива по чл.150 от ЗУТ за имота.

- характеристиката на предлаганото строителство, дейности и технологии по обем, производителност, мащабност, взаимовръзка и кумулиране с други предложения, ползване на природни ресурси, генерирани отпадъци, замърсяване и нарушения на околната среда, както и риск от инциденти;

- местоположението, в това число чувствителност на средата, съществуващо ползване на земята, относителното наличие на подходящи територии, качеството и регенеративната способност на природните ресурси в района;

- способността за асимилация на екосистемата в естествената околна среда на силно урбанизираните територии и районите, в които нормите на замърсяване са превишени;

- характеристиките на потенциалните въздействия – териториален обхват, засегнато население, същност, големина, комплексност, вероятност, продължителност, честота и обратимост;

- общественият интерес към предложението за строителство, дейности и технологии.

Реализирането на ИП ще има положително въздействие от гледна точка на социално-икономическите условия. Ще се разкрият временни работни места – осигурява се временна работна заетост на проектантски и строителни фирми и разкриване на постоянни работни места, чрез осигуряване на постоянна работна заетост на обслужващия персонал.

Ще се създадат реални предпоставки за произвеждане на плодови сокове, както за туристическия район, така също за вътрешния пазар и износ в други пазари.

С. Зърнево, общ. Тервел и площадката на ИП

Обектът ще се изгради върху вече урбанизирана територия Следователно няма да доведе до ново нарушаване в баланса на земеделска производителност за района.

Селското стопанство е застъпено във всички селища на общината и има важна роля за цялостното й развитие. Независимо от значителното намаляване на произведената продукцията през 90-те години на миналия век, отрасълът си остава основен източник на доходи за голяма част от населението на общината. Благоприятните агро-климатични и релефни условия са утвърдили производството на зърнени, зърнено-фуражни и маслодайни култури. Открояват се три култури - пшеница, царевица за зърно и слънчоглед. Те заемат 77 % от обработваемата земя в общината. В последните години се наблюдава тенденция за изграждане на масиви с етерично-маслени култури, които за изцяло нови за общината – култивирана шипка, маточина, салвия, лайка и други. Отглеждат се също кориандър, соя, боб, тикви и други технически култури.

В териториалния обхват на с. Зърнево, общ. Тервел попадат около 48 000 дка земеделските земи.

Всичко това показва добри възможности за земеползване в района.
Имотът с НТП „Друга производствена база” и граничи със земеделски земи и полски пътища.
10. Чувствителни територии, в т.ч. чувствителни зони, уязвими зони, защитени зони, санитарно-охранителни зони около водоизточниците и съоръженията за питейно-битово водоснабдяване и около водоизточниците на минерални води, използвани за лечебни, профилактични, питейни и хигиенни нужди и др.; Национална екологична мрежа.

В близост до площадката няма санитарно-охранителни зони и паметници на културата.

В непосредствена близост до площадката няма разположени защитени територии.

Територията предмет на ИП не засяга Корине места, Рамсарски места, флористично важни места, орнитологични важни места.

Скалисто суходолие на Хърсовска река, разположено в Добруджа, югоизточно от град Силистра. На север достига до с. Войново, на юг до с. Безмер, като обхваща и суходолието на изток от село Попрусаново до село Средище. Мястото представлява суха речна долина, където водите се губят в карстовия терен. Значителна част от суходолието, главно по хълмовете, е покрита с първични дъбови гори от цер /Quercus cerris/, на места примесени с граница /Quercus pubescens/ и виргилиев дъб /Quercus virgiliana/. Речното корито е обрасло със смесени гори от обикновен габър /Carpinus betulus/ и полски клен /Acer campestre/, а на места и с вторични гори и храсталаци от келяв габър /Carpinus orientalis/, както и изкуствени тополови насаждения. Ливадите по суходолието са обрасли с ксеротермни тревни съобщества с преобладаване на белизма /Dichantium ischaemum/, луковична ливадина /Poa bulbosa/ и др. и по-рядко с мезоксеротермна растителност (Бондев, 1991). Долината е сравнително права, но при село Кутловица образува много завои. На много места по суходолието има отделни ниски скали и скални масиви, които в южната и северната му част се издигат до 60-70 м височина. Около суходолията са разположени селскостопански площи.

Дейностите и технологиите на ИП не нарушават режимите и забраните на Заповед РД № 767/28.10.2008г. изм. със Заповед №РД74/28.01.2013г. на министъра на ОСВ.

• 
  Територията е урбанизирана.
  
• 
  Не се предвижда изграждане на надземни електропреносни мрежи, които да увеличат риска от гибел за мигриращите видове, особено на белите щъркели.
  
• 
  Реализацията на ИП ще се осъществи в съответствие с целите на опазване на местообитанията и видовете в района.
  

“Хърсовска река”, с код BG0000106 определена по Директива 92/42/ ЕЕС за опазване на природните местообитания и дивата флора и фауна от екологична мрежа НАТУРА 2000.

Сенчести дълбоки дерета, обрасли с храсти и ниски горски терени със селскостопанска земя. Типичен карстов пейзаж (сухи карстови долини, каньони и малки пещери и сухи ливади и пасища по платото), важни места за убежища за прилепите и местообитания за степните бозайници.

Зоната е слабонаселена с хора. Селскостопанските дейности не оказват негативно влияние върху природните местообитания. Средството за поминък на местното население е главно отглеждане на животни за разплод, поради което пашата се явява като основен негативно въздействащ фактор, но въздействието е само върху териториите около селата. Култивиране, залесяване. Негативното въздействие е предимно от развитието на транспортната инфраструктура и прекалената паша.

Изкуствени горски монокултури (например насаждения на тополи или екзотични дървета) 3

Не-горски райони, култивирани с дървесна растителност (вкл. овошки, лозя, крайпътни дървета) 1

Други земи (включително градове, села, пътища, сметища, мини, индустриални обекти) 1

Водни площи във вътрешността (стоящи води, течащи води) 1

Храстови съобщества 6

Сухи тревни съобщества, степи 24

Друга орна земя 17

Широколистни листопадни гори 45

Иглолистни гори 1

Смесени гори 1

Общо Покритие 100

КОД ИМЕ (на български) Местна Миграционна Популация Оценка

ИМЕ (на латински) Попул. Размн. Зимув. Премин. Попул. Опазв. Изолир. Цял.Оц.

A073 Milvus migrans 1p R D

Черна каня

A307 Sylvia nisoria 10-20p R D

Ястребогушо коприварче

A097 Falco vespertinus 1p C D

Вечерна ветрушка

A234 Picus canus 3-5p D

Сив кълвач

A224 Caprimulgus europaeus 10-20p R D

Козодой

A402 Accipiter brevipes 2p V D

Късопръст ястреб

A243 Calandrella brachydactyla 10p D

Късопръста чучулига

A022 Ixobrychus minutus 10p D

Mалък воден бик

A031 Ciconia ciconia 15p C D

Бял щъркел

A215 Bubo bubo 1-2p D

Бухал

A242 Melanocorypha calandra 330p C

A429 Dendrocopos syriacus 15-30p D

Сирийски пъстър кълвач

A024 Ardeola ralloides 3i D

Гривеста чапла

A403 Buteo rufinus 1-3p R R D

Белоопашат мишелов

A255 Anthus campestris 45p 400i C

Полска бъбрица

A089 Aquila pomarina 7-8p 10i C

Малък креслив орел

A338 Lanius collurio 720- C C

Червеногърба сврачка 750p

A081 Circus aeruginosus 1p C D

Тръстиков блатар

A246 Lullula arborea 30-60p C D

Горска чучулига

A236 Dryocopus martius 3-5p D

Черен кълвач

A339 Lanius minor 220- C B

Черночела сврачка 225p

A231 Coracias garrulus 30-35p R C

Синявица

A092 Hieraaetus pennatus 2p B

Малък орел

A379 Emberiza hortulana 10-20p C D

Градинска овесарка

Редовно срещащи се мигриращи птици, които не са включени в Пр. I на Дир. 79/409/EEC

КОД ИМЕ (на български) Местна Миграционна Популация Оценка

ИМЕ (на латински) Попул. Размн. Зимув. Премин. Попул. Опазв. Изолир. Цял.Оц.

A210 Streptopelia turtur D

Гургулица

A005 Podiceps cristatus D

Голям гмурец

A283 Turdus merula D

Кос

A233 Jynx torquilla D

A230 Merops apiaster D

Обикновен пчелояд

A235 Picus viridis D

Зелен кълвач

A285 Turdus philomelos D

Поен дрозд

A113 Coturnix coturnix C

Пъдпъдък

A383 Miliaria calandra C

Сива овесарка

A099 Falco subbuteo 1-2p C D

Орко

A214 Otus scops D

A251 Hirundo rustica D

Селска лястовица

A247 Alauda arvensis B

Полска чучулига

A096 Falco tinnunculus 2-3p R C D

Черношипа ветрушка

A363 Carduelis chloris D

Зеленика

A329 Parus caeruleus D

Син синигер

A086 Accipiter nisus 1-3p R C D

Малък ястреб

A244 Galerida cristata C

Качулата чучулига

A269 Erithacus rubecula D

Червеногръдка

A271 Luscinia megarhynchos D

Южен славей

A311 Sylvia atricapilla D

Голямо черноглаво коприварче

A359 Fringilla coelebs D

Обикновена чинка

A087 Buteo buteo 15-20p C C D

Обикновен мишелов