171 афлатоксина и успява да оживее. Но след 2-3 седмици част от него се предава. Така че ефектът от поемането на дозата афлотоксин дори не се забелязва в продължение на няколко седмици след това!
Без алармиращ вкус или мирис на съдържащия се афлатоксин във фъстъченото масло или спагетите,
как можете да знаете, че трябва да спрете да ги ядете?
Отговорът е:
1. Месете и печете сами хлебните произведения за своята консумация
2. Изследвайте нещата,
които много обичате, но не можете да приготвяте сами
3. Обработвайте срещу плесени храните,
позволяващи това 4. Изключете от менюто си храните, които не търпят обработка срещу плесени
Средствата за
обработка срещу плесени, които намерих в научно-изследователската литературата, са перхидролът, силните
основи като варната вода, метабисулфитът (чест редуциращ агент) и високата температура. Опитвала съм действието на топлината и витамин С, който също е редуциращ агент.
Нагряването до точката на кипене не е достатъчно за убиване на плесените. Продължителното варене или печене ги убива (но не и моравото рогче, друга плесен) и разрушава излъчения в храните афлатоксин. За
храни, които не подлежат на такава продължителна температурна обработка като например изпечените вече фъстъци, може да се използват витамин С или оцет. Предполагам, че те действат като бисулфита — разрушават химически молекулите на плесенните токсини.
Сподели с приятели: