Бизнес план на "вертен" оод софия
Пазар и конкуренция в производството и търговията с натурални сокове в България и продукти- заместители
Изтегляне 0.67 Mb.
|
4.4. Пазар и конкуренция в производството и търговията с натурални сокове в България и продукти- заместители
Безалкохолни напитки - обща характеристика на продуктитеКъм безалкохолните напитки се отнасят всички питиета, които не съдържат алкохол или съдържат такъв само в минимални количества до 0.5 %. Газирани безалкохолни питиета. Представляват изкуствено наситени с въглероден диоксид питиета. Те могат да бъдат газирани ароматизирани напитки / тип неплодови /, газирани плодови, билкови и колови напитки . При различните видове газирани напитки съдържанието на захар и сухо вещество се движи в пределите 6.3 - 12.8 % . Съдържанието на СО 2 трябва да е над 0.35 %. Срокът на трайност на различните видове напитки е от 6 дни до една година. Съхранението им трябва да става в хладилни и сухи помещения. Минерални и газирани води. Минерални се наричат онези природни води, които съдържат повече минерални соли / най-малко 0.1 г/л / от обикновената питейна вода. Минералните води, които са пригодени за пиене се бутилират и изнасят в търговската мрежа от фирми, които ползват концесия за този вид дейност. Газираните води в търговската мрежа са основно три типа: естествено газирани води; изкуствено наситени с въглероден диоксид ; изкуствено газирани с фина ароматизация /лимон и ябълка/. Плодови сокове и нектари Те са най-ценните от хранителна и лечебно - диетична гледна точка . Те са богати на захари / 8 - 18 % /, разнообразни органични киселини / 0.4- 1.8 % /, минерални соли, витамини и други ценни вещества и се отличават с много добрите си вкусово - ароматични свойства. Асортиментът им е твърде разнообразен. Соковете се произвеждат от всички сочни плодове. Според начина на производство плодовите сокове се делят на два основни типа: бистри сокове и мътни сокове /нектари/. Бистрите сокове се получават от пресни плодове чрез смилане или омачкване с последващо пресоване или центрофугиране за отстраняване на твърдите частици, избистряне и щателно филтруване.Консервират се изключително чрез пастьоризиране. Нектарите се получават чрез смесване на натурални сокове или плодови пюрета с воден захарен разтвор, като относителният дял на натуралната плодова част трябва да бъде минимум 50 на сто. Получената смес се подлага на хомогенизиране в специални апарати.Консервирането на нектарите става чрез стерилизация или пастьоризация. Потребление на безалкохолни и други напитки в Европа и България Нормално е българинът да може да поеме около 2 литра течности на ден. За "място в неговия стомах" се борят бира, минерални води, газирани и млечни питиета, сокове, чай, кафе и множество други напитки. Асоциацията на производителите на безалкохолни напитки отчита, че в България се консумират в пъти по-малко безалкохолни напитки в сравнение със страните от Европа. Минерални води и натурални плодови сокове - три пъти по-малко.Карбонизирани напитки- два пъти и т.н. Интересни са данните от АПБНБ за лидерите в потреблението на различните напитки в страните от Европейския съюз, съпоставени с потреблението в България: Таблица ЛИДЕРИ В ПОТРЕБЛЕНИЕТО НА НАПИТКИ В ЕВРОПА, СРЕДНО ЗА СТРАНИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ И БЪЛГАРИЯ НА ГЛАВА ОТ НАСЕЛЕНИЕТО В ЛИТРИ / 1 ГОДИНА
Източник: АПБНБ - 2000 г. От 1999г. по данни на Асоциацията се наблюдава ръст в потреблението и приближаване до характеристиките на европейския купувач. За последните две години потреблението на плодови сокове и минерални води е нараснало 2.5 пъти. Българският купувач предпочита напитките тип кола пред тези на портокалова и лимонова основа /както е в Европа/, но остава верен и на традиционната нашенска лимонада /която утвърждава дял 15 - 16 % от пазара/. Това е илюстрирано в таблицата. Таблица. КОНСУМАЦИЯ НА ТЪРГОВСКИ НАПИТКИ В БЪЛГАРИЯ НА ГЛАВА ОТ НАСЕЛЕНИЕТО ЗА ПЕРИОДА 1997 -2001 ГОДИНА (В ЛИТРИ) - ПО ДАННИ НА АСОЦИАЦИЯТА НА ПРОИЗВОДИТЕЛИТЕ НА БЕЗАЛКОХОЛНИ НАПИТКИ В БЪЛГАРИЯ
Изтегляне 0.67 Mb. Сподели с приятели:
|