ГЛАВА 14
ДРУГИ ИЗКЛЮЧИТЕЛНО ВАЖНИ ВЪПРОСИ
ЗА ЗДРАВЕТО И ЗА ОЗДРАВЯВАНЕТО
Освен водата, солта и минералите, има и други важни неща за нашето здраве и оздравяване. Това са хранителните вещества и физическите упражнения. В тази глава ще направя кратък преглед на протеините, мазнините, плодовете, зеленчуците, слънчевите лъчи и физическите упражнения.
ПРОТЕИНИ
Много експерти са на мнение, че тялото се нуждае от минимум 1,1-1,4 грама качествени протеини на килограм (2,2 паунда) телесно тегло дневно. За поддържане на мускулната си маса, един човек, тежащ 200 паунда (около 90 килограма) се нуждае от 4,5 унции (120 грама) протеини дневно. При такъв прием на протеини тялото запазва нормалния състав на протеиновите си резерви и не посяга към тях. Децата се нуждаят от 1 грам протеини на паунд (0,453 кг) тегло.
Трябва да имате предвид, че съдържанието на протеини е различно в различните богати на протеини храни. Например: едно яйце от около 50 грама съдържа само 6 грама чист протеин; месото съдържа средно 7 грама чист протеин на унция (28,3 грама); твърдите сирена съдържат около 7 грама чист протеин на унция; Меките сирена съдържат около 3 грама чист протеин на унция; тофуто съдържа около 5 грама чист протеин на унция. С други думи има съществена разлика между теглото на белтъчните храни и теглото на протеина в тях.
В развитите общества, отличаващи се с висока производителност на труда, няма недостиг на храна и консумацията на протеини може да отговаря на препоръките за оптимален прием. Колкото по-висока е физическата активност на един човек, от толкова повече протеинсъдържащи храни се нуждае той. Допълнителното количество протеини е необходимо за възстановяване на тъканите и производството на ензими и невротрансмитери. Диетите с голямо съдържание на протеини днес са на мода в програмите за отслабване.
СТРЕС И АМИНОКИСЕЛИНИ
Аз съм публикувал мнението си, че безропотното понасяне на стреса лишава тялото от някои незаменими аминокиселини като триптофан, тирозин, цистеин и особено метионин. За да се изпълняват координирано телесните функции, тези аминокиселини трябва да са в определени пропорции. Координирането на функциите е част от това, което аз наричам регулиране на тялото като интегрална система. Да разгледаме някои аспекти от ролята на тези аминокиселини за тялото. Тогава ще можем да разберем по-добре отражението на стреса и да бъдем нащрек по отношение на главните сигнали на тялото.
Преди да пристъпим към разглеждане на отделните аминокиселини, бих искал да ви запозная с някои основни факти. В изграждането на протеините участват двадесет различни аминокиселини. Чрез смесване на различни аминокиселини в различни съотношения се произвеждат различни протеини. Протеините са триизмерни структури с различна форма и големина. Те се извиват и въртят постоянно, излагайки различни свои плоскости, които са атрактивни за техните предетерминирани химични партньори. При свързването или взаимодействието на протеините с партьорите им се получава желаният отговор. Сумата от всички желани отговори е в основата на живота и проявите на всички живи същества.
С храната ние получаваме не само част от енергията, необходима за нашите функции, но и някои от основните аминокиселини за производството на протеини. Когато протеините и ензимите се намират в по-разредени разтвори, те се движат и въртят по-свободно й се свързват по-ефикасно с химичните си партньори. Дехидратацията забавя тези естествени движения и води до забавяне на телесните реакции и загуба на някои усещания, което е по-изразено при възрастните хора.
Човешкото тяло произвежда 12 от двадесетте аминокиселини, но за да може да произведе пълния набор от протеини и невротрансмитери, се налага да внася останалите осем аминокиселини. Тези осем аминокиселини се наричат незаменими. Тялото не може да функционира без тях или по-точно без тяхната .„точна достатъчност". Използвам израза точна достатъчност, за да е ясно, че повече не значи по-добре. Фактът, че тези аминокиселини са незаменими, не означава, че трябва да претоварваме организма си с тях. Това може да бъде опасно. Степента на асимилиране на една аминокиселина зависи от присъствието на останалите в съответните пропорции. Свръхколичеството на една от аминокиселините може да има разрушителен ефект като промени метаболизма на останалите. Така че бъдете внимателни, когато решите да купувате аминокиселинни препарати.
Незаменимите аминокиселини са изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валии. Но тъй като тирозинът се произвежда от фенилаланина, а цистеинът се произвежада от метионин, то и тирозинът и цистеинът трябва да се причислят към незаменимите аминокиселини. Тъй като собственото производство на аргинин и хистидин е твърде ограничено и при младите, и при по-възрастните хора, тези аминокиселини трябва също да се считат за незаменими. В крайна сметка има дванадесет аминокиселини, които трябва да бъдат внасяни на един или друг етап от човешкия живот, за да се гарантират нормалните функции на тялото. Ще се спра само на някои от тях, за да илюстрирам някои аспекти на нарушаването на метаболизма при хронична дехидратация или стрес.
Триптофанът е незаменима аминокиселина, която е силно чувствителна към топлината. При покачване ка телесната температура само с няколко градуса, тя започва да се върти с много по-голяма скорост. Тя изглежда реагира на температурата на активирането, дължащо се на водата. Триптофанът изпълнява функциите си много по-ефикасно, когато в тялото има повече вода и особено, когато водата е необходима за активиране на хидроелектрическите помпи в клетъчната стена и за генериране на енергия и топлина. Механизмът за преминаване на триптофана през стената на кръвоносните съдове в мозъка е сложен. Консистенцията на кръвта в посока на по-голямо разреждане подпомага изключително много преминаването на триптофана в мозъчните центрове. Триптофанът дава начало на невротрансмитера серотонин и на неговите заместители триптамин и мелатонин.
Освен това триптофанът играе роля в разпознаването и възстановяването на увредените, неестествени и неточни ДНК структури. ДНК е материалът, който стои в основата на възпроизводството на живата материя. Тайните на възпроизводството се съхраняват в ДНК на тялото. Правилният й препис е изключително важен за създаване на новото поколение, независимо от това дали се касае за дъщерни клетки на някой орган или за потомството.
Аз смятам, че раковите клетки са дъщерни клетки, трансформирали се по погрешка в нови клетки поради неадекватност на системата за възстановяване на ДНК (нарушение на процесите, регулирани от триптофана). Д-р Жауед Икбал, световно известен изследовател в областта на рака, който живее в Англия, е проучил критично научните факти, стоящи зад това твърдение. След многократни проверки, той потвърди верността на тази концепция и написа редица статии, които могат да бъдат намерени в научния раздел на уеб-сайта www.watercure.com.
Днес се приема, че триптофанът, заедно с две единици лизин (друга аминокиселина), формират един ензим, който действа като качествен контрол на линията за сглобяване на ДНК. Изглежда че триптофановата проекция на ензима е отговорна за отрязването и възстановяването на увредената част от ДНК веригата.
Що се отнася до мозъка, щом триптофанът премине кръвно-мозъчната бариера, той веднага се превръща в различни невротрансмитери. Научни изследвания показват, че повечето проблеми на човешкото тяло настъпват, когато се наруши скоростта на навлизане на триптофана в мозъчните центрове, които използват невротрансмитерни деривати на триптофана.
Моите проучвания показват пряка взаимовръзка между нивото на водата в тялото и скоростта на преминаване на триптофана през кръвно-мозъчната бариера. Нивото на триптофана, достигащ до мозъка, определя интензивността на усещането за болка.
Болката е по-силна при наличие на по-малко триптофан в мозъка. С увеличаване количеството на триптофана болката намалява постепенно и накрая изчезва. Болката като сигнал за обезводняване изглежда показва намален приток на триптофан в мозъка. Това обяснява как се регистрира болката, свързана с определено ниво на дехидратация, което надминава прага, достигнат чрез режимното разпределение на водата и адаптацията към хроничната дехидратация.
При дехидратация, свързана със стрес, от резервите на тялото се освобождава повече триптофан в свободна форма. Черният дроб притежава мерителна система за свободния триптофан. Когато той достигне определено ниво, черният дроб го разгражда, рециклира и изхвърля отпадъчните продукти. Това е много драстичен начин за освобождаване от излишъка от една незаменима аминокиселина. То обаче трябва да се направи, защото в противен случай свободният триптофан се изразходва за почистване на токсичните отпадъци, когато не достига отговорната за това вода.
Стрес индуцираното изразходване на триптофана може да доведе до изчерпване на резервите от тази най-важна незаменима аминокиселина. За да предотвратите това, при изпадане под какъвто и да е стрес трябва веднага да започнете да пиете много вода. Дехидратацията на тялото води до стрес, а стресът е в основата на редица болестни състояния. Триптофанът участва във формирането на цвета на ириса на окото. Ирисът изпълнява роля на филтър за интензивната светлина и ултравиолетовите лъчи, които могат да увредят ретината.
Друга важна роля на триптофана за поддържане на нормален метаболизъм е свързана с мускулното движение. Големите мускули на тялото демонстрират силен афинитет към аминокиселините с разклонена верига — валин, . левцин и изолевцин. Те използват тези аминокиселини като източник на енергия за двигателната си активност. Валинът, левцинът и изолевцинът се конкурират с триптофана за минаване през кръвно-мозъчната бариера и достигане до мозъка. Само когато триптофанът навлезе в мозъчната тъкан, там настъпва мир и покой. Затова са толкова важни разходките в продължение на поне един час дневно. По време на физически усилия тези конкуренти на триптофана се изгарят от мускулната тъкан и на триптофана се дава възможност да регулира физиологичните функции на тялото.
Тирозинът е друга много важна аминокиселина. Той е основната суровина за производството на адреналин и но-радреналин — невротрансмитерите, които координират дейност-ориентираните функции на тялото. Тирозинът е важен и за производството на невротрансмитера допамин, на тироидните хормони и на кожния пигмент меланин — пигментът на слънчевия загар. Тази аминокиселена участва в състава на някои много важни протеини, включително на рецептора за инсулин.
При стрес се активира прекомерно ензимът, разграждащ тирозина. Ако на ензима се позволи да изразходва резерва от тирозин с по-голяма скорост от натрупването му, някои телесни функции ще бъдат увредени сериозно. При дехидратация/стрес настъпва прекомерно разрушаване на тирозина и триптофана.
Източници на качествени протеини
Качествени протеини има в яйцата, млякото и бобовите растения. Лещата, бобът и соята съдържат около 24% висококачествени протеини. Прясното месо — пуешко, пилешко, телешко, свинско и риба, както и Зеленчуците, също съдържат качествени протеини (спанакът - около 13%). Казвам прясно месо, защото месото съдържа различни ензими, които бързо разграждат някои аминокиселини на протеините. Продължителното излагане на кислород също разгражда някои от незаменимите аминокиселини на протеините. Излагането на Кислород води до гранясване на добрите мазнини и ги прави неизползваеми за тялото.
Не заменяйте балансираната протеинова диета с приемане на отделни аминокиселини като хранителни добавки. В по-голяма концентрация някои от тях оказват странични ефекти върху баланса на минералите и витамините в организма. Телесните аминокиселини функционират по-ефикасно, когато са представени пропорционално.
Яйцата са здравословна храна. Едно средно голямо яйце тежи 50 грама, от които около 33 грама се падат на белтъка и 17 грама на жълтъка. Едно такова яйце дава осем калории енергия. Яйцата съдържат около 6 грама протеини от най-високо качество. Те не съдържат никакви въглехидрати и фибри. Протеинът им е изграден от един балансиран диапазон от аминокиселини. Яйцата са богати на витамини като биотин и на минерали като магнезий, селен, фосфор и мед. Жълтъкът е богат на сяра, която е естествен антиоксидант и днес се признава като изключително важен елемент за доброто здраве и самочувствие.
Липидите или мазнините представляват около 10% от състава на яйцето. Липидният състав на жълтъка е уникален. Той е богат както на лецитин (прекурсор на невротрансмитера ацетилхолин), така и на докозахексаеноева киселина (ДХК). Тази киселина е изключително важна за поддържане на мозъчните функции. Тя е необходима за постоянното ремонтиране на клетъчните мембрани и на техните междуклетъчни контакти — синаптозомите. Нервните структури на окото използват много ДХК за разпознаване на цветовете и за доброто качество и острота на зрението. Освен в яйцата, ДХК се намира и във водораслите и рибите, обитаващи студени водни басейни.
Все повече се приема, че кръвният холестерол не се влияе от богатата на яйца диета. Имаше една медицинска публикация за стар човек, който в продължение на години е ял по двадесет и четири яйца седмично и е нямал никакви данни за наднормен холестерол в кръвта.
Следващият път, когато някой ви заговори за „лошия холестерол" като причина за заболяване на сърцето, го попитайте: „Не е ли вярно, че определяме нивото на холестерола в тялото чрез вземане на венозна кръв?" Ако е истина , че нивото на холестерола е причина за образуване на плаки и запушване на кръвоносните съдове и че забавянето на кръвния ток засилва по-нататъшното отлагане на холестерол, би трябвало да очакваме и по-голямо запушване на вените. Тъй като няма нито едно научно съобщение за наличие на холестеролови отлагания, предизвикваши запушвания на вените, значи приемането на холестерола за „лош" е погрешно и ненаучно.
Ще обясня още веднъж защо има холестеролови отлагания в артериите на сърцето и мозъка и дори в по-големите артерии. Запомнете, че терминът дехидратация се отнася за концентрирана кисела кръв. Киселата концентрирана кръв извлича вода от клетките на артериалната лигавица. Кръвната вълна, удряща се в деликатните клетки на артериалната лигавица, вече отслабени от загубата на вода, и повишената токсичност поради концентрираната кръв предизвикват микроскопични абразии.
Една от многото функции на холестерола е да осигурява своего рода непромокаема превръзка на увредените места в артериалната стена до тяхното възстановяване.
Тази превръзка („мазна марля") предпазва лигавицата от разкъсване и обелване. Ако погледнете на холестерола от тази перспектива, ще разберете каква благословия е всъщност той. Това действие на холестерола в действителност има предназначението да запазва живота на хора, чийто организъм е тежко увреден в резултат на персистираща дехидратация.
Моето мнение е, че всички статистики за нивото на кръвния холестерол при хората, загинали от сърдечни заболявания отразява степента на убийствената дехидратация, която е причина за покачването на холестерола.
Основавайки се на това ново разбиране за холестерола, аз нямам никакво колебание да препоръчам яйцата като много добър източник за задоволяване на нуждите от храна на човека.
Млечни продукти
За хората, които нямат проблеми съо смилането на млечните продукти, естественото неподсладено кисело мляко е добър източник на висококачествени протеини.
То съдържа и много витамини и добри бактерии. Добрите бактерии в киселото мляко поддържат чревния тракт в добро здраве и предотвратяват растежа на токсични бактерии и гъбички като например кандида. Разбира се, хора с алергии към млечните продукти, не трябва да консумират кисело мляко.
Сирената са също добър източник на протеини. Прясно приготвените сирена се смилат по-лесно и по мое мнение са много по-здравословни отколкото зрелите сирена. Соевото мляко е добър заместител на кравето мляко за хората, имащи проблеми със смилането му. Ако не харесвате вкуса на соевото мляко, смесето го със сок от моркови и се насладете на обогатеното с витамини и други хранителни вещества мляко. Тази комбинация е вкусна и здравословна.
НЕЗАМЕНИМИ МАЗНИНИ
Тялото има нужда от получаване на мазнини с храната. Някои жизненоважни мастни киселини, влизащи в състава на определени мазнини, се използват като основни материали в производството на клетъчните мембрани. Освен това те са основни ингредиенти, от които са изградени много от хормоните.
Производството на половите хормони зависи от наличието на някои важни мазнини, Включително зловредния холестерол. Нервните клетки се нуждаят от „добри" мазнини за производство на техните непрекъснато изразходващи се нервни окончания.
Незаменимите мастни компоненти са омега-6 (ненаситена мастна киселина, известна като линолова киселина) и омега-3 (свръхненаситена мастна киселина, известна като алфа-линоленова киселина). Тези мастни киселини са течни. Нашето тяло не може да ги изработва и трябва да ги получава с храната.
Средните дневни нужди на организма от линолова киселина са между 6. и 9 грама, а от линоленова киселина (най-важната от всички мастни киселини) — между 2 и 9 грама. Тези мастни киселини са особено необходими на мозъчните клетки и на дългите нерви за изработване на изолационните мембрани, които трябва да бъдат непропускливи и да предотвратяват смесването на посоката и скоростта на нервните импулси, Нервните окончания в ретината, които участват в разпознаването на обектите и ясното виждане имат висока оборотна скорост на незаменимите мастни киселини и особено на ДХК. Докозахексаеноевата киселина, която е изградена от омега-3 мастна киселина, е жизненоважна за състава на мозъчните клетки. Установено е, че хората е неврологични нарушения имат недостиг на ДХК.
Както вече бе споменато, яйцата, водораслите и рибите, обитаващи студени водоеми, са добър източник на ДХК. Друг прекрасен източник на омега-6 и омега-3 мастни киселини в идеалното съотношение 3:1 е лененото олио, получено чрез студено пресоване и поставено в тъмни шишета за предпазване от пряка светлина. Подобни качества има олиото, изготвено от гроздови семки. То се предлага в тъмни капсули също с цел предпазване на чувствителните към светлина мастни киселини. Сусамовото олио съдържа свръхненаситени мастни киселини. То е предпочитаното олио в кухнята на много древни народи. Олиото е по-добро от маслото, тъй като при нормална телесна температура остава течно, докато маслата се втвърдяват.
За подробна информация върху незаменимите мастни киселини и храните, които са най-добър източник на тези киселини, можете да се обърнете към книгата на д-р Удо Еразмус „Мазнините, които лекуват, мазнините, които убиват." Друга добра, лесна за четене книга на тази тема е „Интелигентните мазнини" от д-р Михаел А.Шмидт. Препоръчвам още една лесна за четене книга, посветена на витамините и минералите, която съдържа много полезна информация. Това е „Пълен илюстрован справочник за витамините и минералите" от Дениз Мортимър.
Маслото е богат източник на мастноразтворими витамини като витамин К, А, витамин Е, фолиева киселина и др. Маслото е богат източник и на калций и фосфор. Тялото се нуждае ежедневно от известно количество мазнини. Не можете да се лишите напълно от мазнини и да живеете дълго. Тялото не е в състояние да произведе някои мастни компоненти, необходими за изграждането на изолационните мембрани. Ако не доставите на организма необходимите му мастни киселини, той ще се опита да си ги достави от въглехидратите в храната. Но тъй като организмът не е в състояние да завърши процеса на производство на мастни киселини, той оставя на склад тези незавършени продукти. Ето така някои хора стават непропорционално дебели. Ако искате да отслабнете, трябва да приемате по малко мазнини ежедневно. Всеки грам мазнини доставя на организма 9 калории енергия. Неотдавнашни проучвания потвърдиха важността на адекватното съдържание на мазнини в диетите за отслабване.
ПЛОДОВЕ, ЗЕЛЕНЧУЦИ И СЛЪНЦЕ
Тялото се нуждае от ежедневен прием на плодове и зелени зеленчуци. Те са идеален източник на естествени витамини и важни минерали. Зелените зеленчуци съдържат също голямо количество бета-каротини и дори някои ДХК мастни киселини, необходими на мозъка. Плодовете и зеленчуците са важни за поддържане на баланса на рН в тялото. Хлорофилът съдържа много голямо количество магнезий. За хлорофила магнезият е това, което е желязото за хемоглобина — носител на кислород.
За астматиците, хората с остеопороза и рак слънчевата светлина е лекарство. Тя въздейства върху холестероловите отлагания в кожата и ги превръща във витамин D. Витамин D стимулира образуването на костна тъкан и задръжката на калций в костите, което подпомага растежа на децата. Освен това витамий D стимулира абсорбцията на калция в червата. Калцият неутрализира киселините и балансира рН на клетките — ефект, който подпомага предотвратяването на усложненията при астма.
Ако приемате ежедневно адекватни количества вода заедно със съответното количество сол и правите достатъчно физически упражнения (за предпочитане на чист въздух и на светло място), вашето тяло ще се започне само да приспособява приема си на протеини, въглехидрати и мазнини към енергийните си потребности. Ще нарастне нуждата ви от протеини, ще намалее нуждата от въглехидрати, а ензимите, изгарящи мазнините ще разграждат по-голямо количество мазнини, отколкото са били приети с храната. Аз намирам схващането, че веднъж отложен, холестеролът не се разгражда, за погрешно. Отлаганията от холестерол в артериите могат да изчезнат по-бавно, отколкото ни се иска, но това ще стане, тъй като тялото има необходимия химичен „ноу-хау" как да направи това.
Холестерол и остеопороза
Запомнете, че холестеролът е жизненоважен за физиологията на човека. Как се обяснява свръхпродукцията на холестерола?
Точно както става при малък приток на речна вода в електрогенериращия язовир, при недостиг на вода в тялото се произвежда по-малко хидроелектрическа енергия за енергозависещите функции на организма. След време язовирът няма да може да задвижва всички генератори. При реални ситуации, когато евтината енергия от хидроелектрическата станция не е достатъчна, генераторите започват да изгарят нафта или въглища за производството на електроенергия.
Алтернативен източник на енергия в организма са калциевите отлагания в костите или във вътрешността на клетките. Към два свързани калциеви атома се добавя една единица енергия под формата на АТФ. В телесните клетки на различни места в тялото има много свързани калциеви атоми, чиито връзки се разкъсват и се отделя енергия. Идва време, когато в организма се натрупват много свободни калциеви молекули, подобно на пепелта от изразходваното гориво. За щастие калциевата „пепел" се рециклира лесно и при наличие на енергия калциевите молекули се свързват отново и запазват енергия За бъдеща употреба така, както се зареждат батерии.
Слънчевата енергия превръща холестерола в кожата във витамин D. Витамин D е отговорен за улесняване захващането на калций и отлагането му в костите й клетките. Витамин D прилепва към калциевите рецептори върху клетъчната мембрана. Едновременно с това една единица калций се прикрепва към „опашката" на витамин D, който в този момент влиза през клетъчната мембрана. Съединените калций и витамин D заедно с техния мембранен рецептор изпълняват роля на магнитна пръчка, която привлича цяла верига от други незаменими елементи и ги вмъква в клетката. По този начин енергията на слънчевата светлина, превръщаща холестерола във витамин D, има пряк физиологичен ефект върху храненето на телесните клетки. Влизайки в клетките, калцият води със себе си други незаменими елементи. Така клетките получават суровини за възстановяване и енергиен метаболизъм. Свръхенергията, която навлиза в клетките се използва за сливане на калциевите молекули и съхраняване на енергия в калциевите връзки за бъдеща употреба.
След като разберете веднъж логиката зад каскадата от химични реакции, протичащи в тялото, ще се убедите във важността на холестерола за клетъчния метаболизъм и доброто здраве на телесните клетки. Трябва да използвате повишеното ниво на холестерол в организма си за производство на повече витамин D, снабдяване на активните клетки с максимално количество енергия и подобряване на функционирането им. Използвайте слънчевите лъчи за намаляване на холестерола и укрепване на костната си система. Някои от вас сигурно ще реагират негативно на тази препоръка с аргумента за риска от меланома. Моето становище е, че ракът се дължи на дехидратиране, бездействие и лош подбор на приеманите храни и напитки. В продължение на над двадесет години съм играл тенис под лъчите на слънцето в Техеран. По три часа дневно в ранните следобеди шест дни от седмицата и не съм развил никакъв рак.
Не можете да си седите зад бюрото в изкуствено осветения си офис и да очаквате да имате нормален кръвен холестерол и нормална плътност на костите. Повишеният холестерол ще ви накара да се обърнете към някой лекар, който вероятно няма да разбира как слънчевата светлина се превръща в енергия и ще нарече жизненоважния холестерол „лош".
Слънчевите лъчи са използвани за лечение за пръв път при деца, боледуващи от рахит (деформирани кости). Това лечение е наречено хелиотерапия. Аз разглеждам постепенното покачване на холестерола с възрастта през призмата на моето разбиране за многото роли на холестерола. Според мен това се дължи на повишеното му образуване от черния дроб при постепенно намаляване на костната плътност.
Смятам, че повишеното ниво на LDL — холестерол е съществен индикатор за начална остеопороза. Остеопорозата може да се предотврати с постепенно излагане на слънце рано сутрин. Това е един естествен начин за повишаване абсорбцията на калция в тялото и костите.
Сподели с приятели: |