Рецепти: Имам баялдъ
Изтегляне 14.31 Kb.
|
Свързани:
Zaiavlenie
- Навигация на страницата:
- Зелен фасул капама
- Тиквички на фурна
- Постна долма
- Задушени тиквички
|
Рецепти: Имам баялдъ: 4 бр. патладжан 4 гл. лук 4 моркова 2-3 пиперки 2-3 домата Сол, червен пипер, олио, черен пипер, бахар 1 зърно, 2 листа дафинов лист, 3 глави чесън Патладжанът се измива, режи се на две лодки и се издълбава с малка лъжичка. Осоляват се и лодките и вътрешността на патладжана. Слагат се за 1 час да се оцедят. Лукът и морковите се режат на едро и се слагат да се задушват в олио, добавят се пиперките, изстискания патладжан и като всичко омекне се слагат доматите и миризмите(черен пипер, бахар 1 зърно, 2 листа дафинов лист, 3 глави чесън) Тази смес се пълни в лодките, които предварително са изстискани. Всичко се нарежда в намазана тава, ако остане от пълнежа се слага между лодките. Настъргват се 1-2 домата и се слага да се пече. Зелен фасул капама: 1 кг. Зелен боб 2 глави лук 1 глава чесън 2 моркова 2 пиперки 2 домата 1 връзка копър и гьозум ½ ч. чаша вода Всички продукти( без доматите) се слагат в тенджера, объркват се добре и се слагат да врат на тих огън, без да се бъркат. Когато зеленчуците омекнат се слагат и доматите. Всичко се разбърква и се оставя да ври още 5 мин. Тиквички на фурна: 1кг. тиквички 1 бучка сирене 1 връзка копър 1 глава чесън и олио Тиквичките се режат на кръгчета, посоляват се и след ½ час леко се изстискват. Нареждат се плътно в намазана тава, върху тях се слага натрошено сирене, нарязан на ситно копър и чесън и малко олио и така няколко реда. Отгоре се поръсва с олио и се слага да се пече. Може да се направи и поливка от 2 бр. яйца и ½ кофичка кисело мляко тогава ще стане като мусака. Постна долма: 8-9 камби се изтърбушват и се пълнят с : 2 глави лук, един морков, 3-4 малки камби нарязани на ситно,магданоз, настъргани домати. Всичко се нарязва на ситно и се задушава в олио, прибавя се една ч.чаша ориз. Залива се с 4 ч. чаши топла вода, като набъбне ориза се разбива 1 яйце и се добавя към сместа и малко сол.Пълнят се камбите с малка лъжичка, нареждат се на тавичка и се налива 1 ч. чаша вода, отгоре на всяка камба се слага резен от дюля или домат. Задушени тиквички: 2 кг. тиквички на кубчета 1 връзка копър 2 глави чесън, наситно нарязан Черен пипер, сол 1 пакет масло – 125 гр или 1 ч.чаша олио ½ ч.чаша вода Всичко се обърква, отгоре се нарязват 2-3 домата на резени да се покрие всичко. Включва се на силно докато заври, после на слабо докато изври водата, не се бърка само се тръска за ушите тенджерата. 2 вариант: Същата смес без доматите се слага в тава във фурна, полива се с яйца кисело мляко и сирене. Лютеница: 12 кг. червени пиперки пекат се и се обелват 6 кг. червени домати настъргани 3кг. патладжан се пече и обелва Пиперът и патладжана се смелват на едро в машинка за мелене 1л. и 1ч.чаша олио В тавата се слагат да врат доматите без олиото докато изври водата и остане на рядка каша. Изсипват се пипера и патладжана и те се бъркат докато им по изври водата, слага се сол на вкус, налива се по малко олио и се бърка докато го поеме, да остане на пътеки на дъното на тавата. Слага се в буркани и се варят 10 мин. На вкус се слага 1 лютива чушка и черен пипер. Апетитка: 6 кг. домати 6 кг. червени капии 1 кг. чорбаджийски чушки 9 с. лъжици сол 3 с. захар 400 гр. Олио Доматите се настъргват и се изваряват, слагат се пиперките – опечени, обелени и нарязани на ивици.Слагат се чорбаджийските чушки, нарязани на колелца, преди да снеме от огъня се слага магданоз и черен пипер. Бурканчетата се изваряват 10 мин. Изтегляне 14.31 Kb. Сподели с приятели:
|