III. Изчисляване и избор на технологичното обзавеждане

Означения използвани при изчисленията:

G – производителност; kg/d; kg/h

V – обем; m³

i – брой на апаратите и съораженията; бр.

ρ – обем на продукта; kg/m³

φ – полезно запълване

D – диаметър; m

H – височина; m

τ – време; h, min, s

c – специфичен топлинен капацитет; J/(kg.K)

k – коефициент на топлоппреминаване; W/(m².K)

F – топлообменна повърхност; m²

q₁ – количество на продукта; kg/s

Q – топлинен поток; W

t – температура; ⁰C

Δt – температурна разлика; ⁰C

t₂ – крайна темепература; ⁰C

t₁ – начална температура; ⁰C

t_1в – начална температура на водата; ⁰C

t_2в – крайна темепература на водата; ⁰C

T – температура на греещата пара; ⁰C

n – честота на въртене; min^-1

L – дължина; m

η – КПД

s – стъпка; m

N – мощност; W

h₁ – височина; m

μ – коефициент на масова концентрация; kg/kg

β – коефициент на загуби от неплътности в уредбата

∑l – обща дължина на тръбопровода; m

tgα – скоростен коефициент

∑h – обща дължина на вертикалните участъци; m

ψ – отношение на средните скорости

λ – коефициент на триене

∑ζ – сума на коефициентите на местни съпротивления
1. Оразмеряване на силоз за брашно

G = 5632,22 kg/d

i = 1 бр.

τ = 13 d

ρ= 550 kg/m³

G = 466,98 kg/d

i = 1 бр.

φ = 0,90

ρ = 850 kg/m

H = 7 m





3. Оразмеряване на бункер за брашно

G = 352,014 kg/h

ρ = 550 kg/m

φ = 0,90

i = 1бр.

h- височина на пресечената пирамида

B – ширина на бункера

b– ширина на изходящия отвор

B = 1500 mm

h = 1500 mm

h = 900 mm

b = 300 mm
4. Оразмеряване на бункер за захар

G = 29,186 kg/h

ρ = 850 kg/m

φ = 0,90

i = 1 бр.

Приемам :

B = 1000 mm

h = 1000 mm

h = 600 mm

b = 200 mm

G = 5,296 kg/h

ρ = 1400 kg/m

τ = 30 min

c = 3200 J/kg.K

k = 350 W/( m.K)

t = 20 ºC

t = 90 ºC

T = 100 ºC

i = 1бр.

Производителност 300 kg/h

Нагревна повърхност 0,65 m²

Инсталирана мощност

- бъркачка 1,1 kW

Разход на пара 135 kg/h

Габаритни размери :

- дължина 1650 mm

- ширина 1650 mm

- височина 2000 mm

Маса 850 kg
6. Топилен резервоар за втвърдено масло

G = 48,2 kg/h

Определяне разхода на пара за поддържане на необходимата температура

t₁ = 20ºC

t₂ = 45ºC

i_п = 2780 kJ/kg

i_k = 665 kJ/kg

Габаритни размери :

- дължина 1500 mm

-ширина 1000 mm

-височина 800 mm

G = 352,014 kg/h

Производителност : 1250 kg/h

Ситова повърхност : 0,14 m²

Специфична производителност : 9000 kg/( m².h)

Честота на въртене на шнека : 360 min^-1

Инсталирана мощност : 1 kW

Габаритни размери :

- дължина 1430 mm

- ширина 740 mm

- височина 1970 mm

Маса : 350 kg

Необходим брой – 1

G = 48,199 kg/h

Производителност : 1100 dm³/h

Налягане : 150 кРа

Честота на въртене : 1450 min^-1

Инсталирана мощност : 1 kW

Габаритни размери :

- дължина 700 mm

- ширина 250 mm

- височина 200 mm

Маса : 60 kg

G = 5,296 kg/h

Обемния дебит на помпата се намира по формулата :

Производителност : 16 l/h

Габаритни размери :

- дължина 300 mm

- ширина 145mm

- височина 320 mm

G = 48,2 kg/h

l = 5 m

d = 0,100 m

∑ζ = 6,0

H_г = 3 m

η = 0,5
q = 0,054 m³/h = 0,15.10^-4 m/s

V = 1,911.10^-3 m/s

Re = 2,867

λ = 22,323

Производителност : 44-760 dm³/h

Брой на ходовете : 5- 85 min^-1

Габаритни размери :

- дължина 640 mm

- ширина 390 mm

- височина 285 mm

Маса : 150 kg

G = 5,3 kg/h

l = 5 m

d = 0,100 m

∑ζ = 6,0

H_г = 3 m

η = 0,5















Избирам зъбна помпа ( ОНД )

Производителност : 6 - 100 dm³/h

Брой на ходовете : 5- 85 min^-1

Габаритни размери :

- дължина 640 mm

- ширина 390 mm

- височина 285 mm

Маса : 60 kg

G = 106,238 kg/h

l = 5 m

d = 0,100 m

∑ζ = 6,0

H_г = 3 m

η = 0,5

















Избирам зъбна помпа ( ОНД )

Производителност : 44-760 dm³/h

Брой на ходовете : 5- 85 min^-1

Габаритни размери :

- дължина 640 mm

- ширина 390 mm

- височина 285 mm

Маса : 150 kg

G = 37,5 kg/h

l = 5 m

d = 0,100 m

∑ζ = 6,0

H_г = 3 m

η = 0,5


















Избирам зъбна помпа ( ОНД )

Производителност : 22-380 dm³/h

Брой на ходовете : 5- 85 min^-1

Габаритни размери :

- дължина 700 mm

- ширина 450 mm

- височина 350 mm

Маса : 100 kg

10.5 Дозираща помпа за емулсия

G = 255,738 kg/h

l = 5 m

d = 0,100 m

∑ζ = 6,0

H_г = 3 m

η = 0,5


















Избирам зъбна помпа ( ОНД )

Производителност : 44 ÷ 760 dm³/h

Брой на ходовете : 5 ÷ 85 min^-1

Габаритни размери :

- дължина 800 mm

- ширина 500 mm

- височина 450 mm

Маса : 150 kg

11. Оразмеряване на междинни резервоари за съхранение на инвертен сироп, масло и вода
а) темпериращ резервоар за хидрогенирано масло

G = 48,2 kg/h

ρ = 900 kg/m³

φ = 0,90

Полезен обем 1 m³

Честота на въртене на бъркачката 24 min^-1

Разход на пара 40 kg/h

Инсталирана мощност 3,5 kW

Габаритни размери :

- дължина 2000 mm

- ширина 1720 mm

- височина 1800 mm

Маса 1300 kg

б) за инвертен сироп

G = 5,296 kg/h

ρ = 1400 kg/m³

φ =0,90

Техническа характеристика:

Полезен обем 0,1 m³

Честота на въртене на бъркачката 16,25 min^-1

Разход на пара 4 kg/h

Инсталирана мощност 1,7 kW

Габаритни размери :

• 
  дължина 1150 mm
  
• 
  ширина 800 mm
  
• 
  височина 1100 mm
  

в) за вода

G = 106,258 kg/h

ρ = 1000 kg/m³

φ =0,90

τ = 16 h

Полезен обем 2 m³

Честота на въртене на бъркачката 24 min^-1

Разход на пара 80 kg/h

Инсталирана мощност 3,5 kW

Габаритни размери :

• 
  дължина 1800 mm
  
• 
  ширина 1600 mm
  
• 
  височина 2500 mm
  

12. Междинен бункер за брашно

Изчисленията се извършват по аналогичен начин както бункера за брашно.

V = 0,259 m³

Приемам :

B = 400 mm

h₁ = 400 mm

h₂ = 240 mm

b = 80 mm
13. Резервоар за емулсия

G = 255,738 kg/h

ρ = 1100 kg/m³

φ =0,90

Полезен обем 2 m³

Честота на въртене на бъркачката 24 min^-1

Разход на пара 80 kg/h

Инсталирана мощност 3,5 kW

Габаритни размери :

• 
  дължина 1800 mm
  
• 
  ширина 1600 mm
  
• 
  височина 2500 mm
  

G = 255,738 kg/h

ρ = 1100 kg/m³

φ =0,65

Полезен обем 100 l

Честота на въртене на бъркачката 17 ÷ 37 min^-1

Инсталирана мощност 3,2 kW

Габаритни размери :

• 
  дължина 1648 mm
  
• 
  ширина 958 mm
  
• 
  височина 1597 mm
  

Избирам :

Производителност 0,011 m³/min

Обороти 950 min^-1

Диаметър 110 mm

Инсталирана мощност 0,28 kW

G = 37,5 kg/h

ρ = 917 kg/m³

φ =0,90

Полезен обем 1 m³

Габаритни размери :

• 
  дължина 2000 mm
  
• 
  ширина 1720 mm
  
• 
  височина 1800 mm
  

Избирам Волф машина със следните габаритни размери:

• 
  дължина 1500mm
  
• 
  ширина 1200mm
  
• 
  височина 1800mm
  

а) за брашно

G = 352,014 kg/h

μ = 10 kg/kg

ρ = 1,2 kg/m³

V = 20 m/s

β = 1,1

∑ l = 45 m

tg α = 0,4

∑ h = 16 m

ψ = 0,7

c = 12

Приемам диаметър на тръбопровода да бъде d = 0,025 m

Дебитът на въздуходувната машина се определя по формулата

Налягането на въздуходувната машина е:

Необходимата мощност за задвижване на въздуходувната машина се определя по формулата:

б) за захар

G = 29,186 kg/h

μ = 11 kg/kg

ρ = 1,2 kg/m³

V = 22 m/s

β = 1,2

∑ l = 45 m

tg α = 0,37

∑ h = 15 m

ψ = 0,65

c = 12

Приемам диаметър на тръбопровода да бъде d = 0,025 m

Дебитът на въздуходувната машина се определя по формулата

Налягането на въздуходувната машина е:

Необходимата мощност за задвижване на въздуходувната машина се определя по формулата:

- с периодично действие

G = 607,764 kg/h

φ = 0,75

V = 0,292 m³

Избирам тестомесачна машина тип HSM 300 “Франц Хааст” – Австрия

Габаритни размери:

- дължина 2180 mm

- ширина 1170 mm

- височина 1950 mm

Маса 650 kg

Мощност 27,1 kW
20. Линия за оформяне, изпичане и охлаждане на бисквитите - комплект на “Франц Хаас” - Австрия

Обща дължина - 76000 mm

Ширина на транспортьора - 1000 mm

Обща мощност на задвижване - 34.2 kW

Обща мощност на ел. нагреватели - 302.3 kW

20.1. Пещ за изпичане на бисквитите

G = 437,5 kg/h

B = 1000 mm

i = 165 бр.

x = 95 бр.

τ = 5 min

W₀ = 28%

W = 3%

c_св = 1470 J/kg.K

t = 115 ⁰C

i₁ = 2838 kJ/kg

i_в = 482 kJ/kg

c_x = 462 J/kg.K

t_л = 150 ⁰C

G_вз = 0,3 kg/s

c_вз = 1000 J/kg.K

t_1в = 20 ⁰C

t_2в = 55 ⁰C

F` = 130 m²

F`` = 60 m²

α` = 4 W/m².K

α`` = 5 W/m².K

a_пр = 0,3

t_k = 45 ⁰C

t_в = 25 ⁰C

η = 0,75

Разходът на топлина Q₁ за загряване на тестените заготовки до темепературата на изпичане се определя по формулата:









Разходът на топлина Q₂ за изпаряване на водата е:

Разходът на топлина за загряване на металната лента е:



Разходът на топлина Q₄ за загряване на циркулиращия в пещта въздух е:


Загуби на топлина Q₅ от външно охлаждане на корпуса на пещта:

- от странични вертикални стени

Габаритни размери:

• 
  дължина на пещта 30000 mm
  
• 
  ширина 1850 mm
  

21. Опаковачни машини

а) за обикновени бисквити

Избирам опаковачна машина Aucouturier (Франция)

Производителност 50 ÷ 60 min^-1

Габаритни размери:

• 
  дължина 4600 mm
  
• 
  ширина 1200 mm
  
• 
  височина 1850 mm
  

б) за крекер бисквити

Избирам опаковачна машина Aucouturier (Франция) тип 178

Производителност 50 min^-1

Габаритни размери:

• 
  дължина 4700 mm
  
• 
  ширина 565 mm
  
• 
  височина 2300 mm