Тиквеник или
Коледните пости и баницата
Изтегляне 7.16 Mb.
|
- Навигация на страницата:
- 400 г брашно + 100 г за разточване
- Продукти за плънката
- Брашното се пресява заедно със солта. Постепенно се добавя водата и се омесва еластично тесто. Оставя се покрито с кърпа за 30 минути.
| Коледните пости и баницата
Една от най-популярните сладки баници е баницата с тиква (тиквеник). ЦАРИЦА ТИКВА и баниците приготвени с нея Продукти за тестото:
Вит точен тиквеник Продукти за плънката:
Брашното се пресява заедно със солта. Постепенно се добавя водата и се омесва еластично тесто. Оставя се покрито с кърпа за 30 минути. През това време се загрява олиото за плънката. Добавят се тиквата и захарта и се задушават за 3-4 минути. Сместа се разбърква периодично. Отстранява се от огъня и се добавят канелата, орехите и галетата. Оставя се да се охлади. Тестото се разделя на 4 парчета. От всяко парче се разточва тънък лист. Повърхността върху, която се разточва тестото се поръсва с брашно. По време на точенето, кората също се наръсва с брашно, за да не залепва за точилката. Започва се с разточване по повърхността на парчето тесто с точилка. След като стане достатъчно голямо, започва да се навива на точилката, като след всяко навиване, ръцете с лек натиск се придърпват настрани (хоризонтално към краищата на точилката) и едновременно се придържа движението напред-назад с точилката (по вертикал на тестото). Движенията са бързи, може би трябва малко опит, но като се свикне се прави с лекота. След като се направи едно такова разточване, цялата кора вече е навита на точилката. Следва рaзстилане на кората, като се обърне на 90°. Отново започва да се разточва по същия начин, няколко пъти. Това се прави няколко пъти докато кората стане тънка, почти прозрачна. След като се разточи една кора се намазва с 1 супена лъжица олио. Върху нея се разпределя 1/4 от плънката. Навива се на руло, а след това рулото се усуква. Така се приготвят и четирите кори. Кръгла тава се намазва с олио. Подреждането на рулата става от центъра на тавата. Първото руло се навива на охлюв в центъра, следващото се навива около него и така докато се наредят всички. Баницата отгоре се намазва с малко олио. Пече се в предварително нагрята на 200°C фурна за 30 минути. Оставя се да се охлади леко и се нарязва на триъгълни парчета. Сервира се поръсена с пудра захар. ГОТОВ ИЗПЕЧЕН ТИКВЕНИК Изтегляне 7.16 Mb. Сподели с приятели:
|