Димитър Цаков ‐ 64 уникални рецепти за домашно производство на ракия – 2006
Изтегляне 2.1 Mb. Pdf просмотр
|
| Как и колко ракия да пием Ракията се пие за аперитив. В превод френската дума aperitif произлиза от латинската aperio, което означава "отварям. Свойството на ракията да "отваря" апетита се дължина етиловия алкохол, който в малки количества действа върху храносмилателната система, като активира отделянето наслюнчена и на стомашна секреция, а понякога увеличава и секреторната функция на задстомашната жлеза. С това до известна степен се мотивира и се обяснява и популярността на високоалкохолните напитки да се приемат за аперитив. Заслужава добре да се запомни, че ракията и другите високо алкохолни напитки действат като аперитив само в случаите. когато се приемат в количество от 50 до 100 мл. В по-големи количества ефектът е отрицателен. Следователно количеството ракия, което може да се изпие е до 100 мл. Възприето и нормално е аперитивът да се приема 20÷30 минути преди хранене. Не бива да се забравя обаче принципното становище, че алкохолни напитки не бива да се пият напразен стомах. В такъв случай алкохолът лесно преминава в кръвта, респ. в мозъка и води до бързо опиване. По тази причина ракията и другите аперитиви трябва да се пият с мезе. За щастие, кулинарията предлага богато разнообразие и е в състояние да задоволи вкусовите изисквания и на най-претенциозните консуматори. Независимо от малкото количество по обем (100 мл.), за да има положителен ефект, ракията не бива да се пие бързо и на екс, а бавно, на малки глътки, между хапките. За доставяне на истинско удоволствие, ракията се пие добре охладена. Това лесно се постига, като в чашата с ракия се пуснат 1-2 кубчета лед. Не бива да се забравя обаче, че ледът я разрежда и нарушава баланса между отделните компоненти, което в крайна сметка понижава вкусовите й качества. Ето защо следа не бива да се прекалява. На последно място искаме да обърнем внимание и върху един порочен навик - една част от почитателите на ракия я пият едновременно с газирани напитки. Въглеродният двуокис, съдържащ се в тях, улеснява преминаването на алкохола в кръвта, поради което опиването настъпва бързо. За да се изпита удоволствие от пиенето на ракия безвредни последици трябва да се имат предвид посочените особености и изисквания. Димитър Цаков ‐ 64 уникални рецепти за домашно производство на ракия – 2006 Изтегляне 2.1 Mb. Сподели с приятели:
|