Димитър Цаков ‐ 64 уникални рецепти за домашно производство на ракия – 2006
33 Ракия анасонлийка Получава се при двукратна дестилация. При първата дестилация не се отделят първакът и патоките. Алкохолният градус на сиреца не бива да бъде по-висок от 30°.
Ако е по-висок, разрежда се свода. При зареждането наказана се внася семе от анасон или резене в количество 2÷3 кг. за 100 л. разредена до 30° ракия. Семето се поставя в платнени торбички по 500 гр. Приготвят се от немного плътен и
безцветен памучен плат, подходящ е американ. При дестилацията вод- ноалкохолните пари увличат
етеричното масло от семето, което при кондензирането преминава в ракията. По времена дестилацията задължително се отделят първакът и патоките. Следи се алкохолното съдържание на общото количество да не падне под 55°, колкото е по стандарт.
Когато е по-високо, разрежда се чрез внасяне на дестилирана вода.
Тази ракия е с подчертан, силно изразен аромати не се налага да отлежава допълнително. Достатъчен е един месец захар- монизиране и балансиране на алхохола с аромата и вкуса.
Приготвяне на мастика Мастиката се произвежда чрез разреждане на чист спирт за хранителни цели
свода и добавяне на анетол, захари дъвка (сакъз). За приготвяне на 10 л. мастика в домашни условия с алкохолно съдържание 47-50° и захарност 4% са необходими следните материали спирт - 96-градусов - 5 л, анетол - 25 мл., захар - 400 гр., дъвка или дъвково масло - 15÷20 гр., вода - до обем 10 л, което правил. При купажирането (смесването на отделните съставки) се спазва следият ред в съда за смесване - емайлирана кофа с обем 12÷15 л, маркирана дол- първо се налива спиртът в него при постоянно разбъркване се внасят ане- толът и дъвката. Ако анетолът е
замръзнал във видна кристали, предварително се загрявана водна баня. После се внасят около 3 л. вода и захарта под формата на захарен сироп (сиропът се
приготвя, като захарта се разтваря в половин литър студена вода. Внасянето на захарния сироп става при постоянно разбъркване на водноалкохолната смес. Последно се внася вода до запълване на обем 10 литра. Сместа се разбърква интензивно за хомогенизиране и се налива в дамаджана за отлежаване 10÷15 дни, след което се налива в бутилки.
Сподели с приятели: 
