Димитър Цаков ‐ 64 уникални рецепти за домашно производство на ракия – 2006

Димитър Цаков ‐ 64 уникални рецепти за домашно производство на ракия – 2006
1

Димитър Цаков
64 уникални рецепти за домашно производство на ракия
Редактори: Диана Ванчева, Ася Кленова
Коректор:
Елица Георгиева
Предпечат:
Венцислав Лозанов
Формат: 32/84/108 Печатни коли 5
© Димитър Цаков, автор 2006
© Днонис, 2005, 2006 издател
© Венцислав Лозанов, оформление

Димитър Цаков ‐ 64 уникални рецепти за домашно производство на ракия – 2006
2
Малко за напитката

Ракията е традиционна българска високоалкохолна напитка.
 В миналото и сега в голяма част от домакинствата се произвежда ракия за нуждите на семейството. За производство на домашни ракии се използват основно гроздови джибри и плодове от овощните видове слива, джанка, кайсия, ябълка, круша и др. Алкохолната ферментация протича вдървени или в пластмасови съдове - каци и бидони. Изваряването на ферментиралите джибри и плодови каши се осъществява в обикновени казани за производство на ракия, изработени от мед (бакър) с вместимост от 100 дои повече. Независимо от вековния опит в производството на домашни ракии, поради недостатъчно познаване на процесите, все още една, макари малка част от тях, са с ниски вкусови качества, а понякога и с дефекти. Повишаването на цените нависоко алкохолните напитки, предлагането на пазара на лошокачествени ракии, наличието на суровини за производството и други причини ще обуславят и в бъдеще домашното производство на тази напитка.
Целта на моята книга е чрез описаните общи
положения и конкретни рецепти за производство на домашни ракии сдобри вкусови
качества да се повишат културата и познанията на производителите, да се
отстранят дефектите при производството ида се получи максимално удоволствие
при консумацията.



Авторът

Димитър Цаков ‐ 64 уникални рецепти за домашно производство на ракия – 2006