ЧАСТ 1Какво представлява глюкозата?

Защо глюкозата е толкова важна
Понякога се чувстваме така, сякаш поглеждаме към кабината на самолета по пътя към мястото си. Навсякъде виждаме сложни неща: екрани,
циферблати, мигащи светлини, копчета, превключватели, лостове...
бутони вляво, бутони вдясно, бутони на тавана (не, но наистина, защо има бутони на тавана?).
Отвръщаме поглед и се чувстваме благодарни, че пилотите знаят какво правят.
Като пътници единственото, което ни интересува, е дали самолетът ще се задържи във въздуха.
Когато става въпрос за телата ни, ние сме невежи пътници, но - обрат в сюжета
- ние сме и пилоти. И ако не знаем как работят телата ни, все едно летим на сляпо.
Ние знаем как искаме да се чувстваме. Искаме да се събуждаме с усмивка, да се чувстваме енергични и развълнувани за деня. Искаме да сме с бодра крачка, да се чувстваме без болка. Искаме да прекарваме качествено време с любимите си хора, да се чувстваме позитивни и благодарни.
Но може да се окаже трудно

да разберем как да го постигнем. Претоварени сме от всички бутони.
Какво да правя? Откъде да започнем?
Трябва да започнем с глюкозата. Защо? Защото това е лостът в пилотската кабина с най-голям ефект. За нея е най-лесно да се научи
(благодарение на непрекъснатите глюкозни монитори), тя влияе на начина, по който се чувстваме, мигновено (защото влияе на глада и настроението ни) и много неща си идват на мястото, след като я овладеем.
Ако нивата на глюкозата ни не са в баланс, циферблатите мигат и се включват аларми. Напълняваме, хормоните ни излизат от строя, чувстваме се уморени, жадуваме за захар, кожата ни се напуква, сърцето ни страда.
Все повече се приближаваме към диабет тип 2. Ако тялото ни е самолет, симптомите са височината, наклона и отклонението на машината, която е извън контрол. А те категорично показват, че трябва да поправим нещо, за да избегнем катастрофата. За да се върнем към идеалния режим на летене, трябва да изравним глюкозните си криви.
Как да преместим този лост? Много лесно - с това, което е на масата ни.
ДА, ТАЗИ КНИГА Е ЗА ВАС

Едно скорошно проучване показа, че само 12 процента от американците са метаболитно здрави, което означава, че само 12 процента от американците имат идеално функциониращ организъм - включително здравословни нива на глюкозата. Има вероятност вие, както и девет от десетте най-близки до вас хора, да сте на глюкозно влакче, без да го знаете.
Ето няколко въпроса, които да си зададете, за да разберете дали нивата на глюкозата ви са дисрегулирани.
- Казвал ли ви е лекар, че трябва да отслабнете?
- Опитвате ли се да отслабнете, но ви е трудно?
- Размерът на талията ви (или на панталоните) надхвърля ли 40 инча,
ако сте мъж, или над 35 инча, ако сте жена? (Размерът на талията е по-добър за прогнозиране на основното заболяване, отколкото индексът на телесната маса).
- Имате ли силни пристъпи на глад през деня?
- Чувствате ли се развълнувани или ядосани, когато сте гладни, т.е.
гладни?
- Имате ли нужда да ядете на всеки няколко часа?

- Чувствате ли се разтреперани, замаяни или замаяни, ако храненето се забави?
- Имате ли желание за сладки неща?
- Чувствате ли се сънливи в средата на сутринта или в средата на следобеда или сте постоянно уморени?
- Нуждаете ли се от кофеин, за да се чувствате добре през деня?
- Имате ли проблеми със съня или се събуждате с учестено сърцебиене?
- Имате ли енергийни сривове, при които се изпотявате или ви се гади?
- Страдате ли от акне, възпаления или други кожни заболявания?
- Изпитвате ли тревожност, депресия или разстройства на настроението?
- Имате ли мозъчна мъгла?
- Променливо ли е настроението ви?
- Често ли се простудявате?
- Имате ли киселинен рефлукс или гастрит?
- Имате ли хормонален дисбаланс, пропуснати менструации, ПМС,
безплодие или PCOS?
- Казвали ли са ви някога, че нивото на глюкозата ви е повишено?
- Имате ли инсулинова резистентност?

- Имате ли преддиабет или диабет тип 2?
- Имате ли неалкохолно мастно чернодробно заболяване?
- Имате ли сърдечно заболяване?
- Имате ли затруднения с овладяването на гестационния диабет?
- Имате ли затруднения с управлението на диабет тип 1?
И най-важното: Смятате ли, че бихте могли да се чувствате по-добре,
отколкото в момента? Ако отговорът е "да", продължете да четете.
КАКВО СЕ КАЗВА В ТАЗИ КНИГА И КАКВО НЕ СЕ КАЗВА В НЕЯ
Преди да се потопим в темата, е важно да знаете какви изводи да не правите от тази книга. Нека ви обясня.
Като тийнейджър минах на веганска диета. Това беше лоша веганска диета - вместо да приготвям богати на хранителни вещества яхнии от нахут и да се натъпча с хрупкаво печено тофу и задушен едамаме, аз избрах (веган)
Орео и
(веган) паста. Всичко, което ядях, беше некачествена храна с повишено съдържание на глюкоза. Кожата ми се изпъстри с пъпки, а аз бях постоянно уморена.

Като млада възраст преминах на кето диета. Това беше лоша кето диета.
Надявах се да отслабна, но вместо това качих килограми, защото в процеса на премахване на всички въглехидрати от диетата ми, ядях само сирене.
Натоварих хормоналната си система толкова много, че менструацията ми спря.
Колкото повече научавах, толкова повече осъзнавах, че от екстремните диети няма никаква полза - особено защото с догмите лесно може да се злоупотребява (има много нездравословна веганска храна, а има и много нездравословна кето храна). "Диетите", които работят, са тези, които изравняват кривите на глюкозата, фруктозата и инсулина. Когато веганската и кето диетата са направени добре, те правят това. А когато някоя диета е направена добре, имайки предвид, че ви помага да обърнете болестта или да свалите излишните килограми - това е по същата причина. Наистина трябва да търсим устойчив начин на живот, а не диети, и в чиниите на всички ни има място за по малко от всичко - включително и за захар. Знанието за това как действа глюкозата ми помогна да разбера това по-добре от всякога.

По темата за умереността искам да отбележа три важни неща, които да имате предвид, докато четете тази книга.
Първо, глюкозата не е всичко.
Някои храни ще поддържат нивата на глюкозата ви напълно стабилни,
но не са полезни за здравето ви. Например индустриално преработените масла и
трансмазнините състаряват, възпаляват и увреждат органите ни, но не предизвикват скокове на глюкозата. Алкохолът е друг пример - той не повишава нивата на глюкозата, но това не означава, че е полезен за нас.
Глюкозата не е всичко. Има и други фактори, които определят здравето ни: сън, стрес, физически упражнения, емоционална връзка,
медицински грижи и др.
Освен на глюкозата, трябва да обърнем внимание и на мазнините, на фруктозата и на инсулина. На тях ще се спра по-късно в тази книга. Но както нивата на фруктозата, така и тези на инсулина е трудно да се следят непрекъснато. Нивата на глюкозата са единственият показател, който можем да проследяваме от удобния диван, а добрата новина е, че когато изравним кривите на глюкозата, изравняваме и кривите на фруктозата и инсулина. Това е

така, защото фруктозата съществува само заедно с глюкозата в храните и
защото инсулинът се освобождава от нашия панкреас в отговор на глюкозата.
Когато в научните изследвания са налични данни за инсулина (в клинични условия инсулинът често се измерва непрекъснато), описвам ефекта на хаковете и върху тях.
Второ, контекстът е от ключово значение. Майка ми често ми изпраща снимка на нещо, което обсъжда да купи в супермаркета. "Добро или лошо?",
пише тя. Аз винаги отговарям: "Зависи - какво би яла вместо това?"
Не можем да кажем дали дадена храна е добра или лоша във вакуум - всичко е относително. Пастата с високо съдържание на фибри е "добра" в сравнение с обикновената паста, но "лоша" в сравнение със зеленчуците. Една овесена бисквита е "лоша" в сравнение с бадемите, но "добра" в сравнение с кутията кока-кола. Виждате загадката. Не можете да погледнете глюкозната крива на

една храна и да определите дали тя е "добра" или "лоша". Трябва да я сравните с нейната алтернатива.
И накрая, препоръките тук винаги се основават на доказателства.
Всяка графика на глюкозата в тази книга е тук, за да илюстрира научни открития,
които посочвам и цитирам. Не правя обобщени заключения от експериментите с глюкоза на един човек или дори от моите лични експерименти. Първо,
аз правя проучванията: Намирам научни изследвания, които обясняват как определен навик изравнява глюкозните криви - например статия, която установява, че 10
минути умерена физическа активност след хранене намалява скока на глюкозата от това хранене. В тези изследвания експериментът е проведен върху голяма група хора и учените са стигнали до обобщено заключение,
което е статистически вярно. Всичко, което искам да направя, е да дам нагледен пример за това, което са установили. Затова избирам популярна храна, която повишава нивата на глюкозата, когато се консумира самостоятелно, например пакетче

чипс. След това изяждам пакетчето чипс самостоятелно една сутрин,
измервам получената крива на глюкозата и правя същото на следващата сутрин,
но след това излизам на 10-минутна разходка. Вторият скок е по-малък, точно както е обяснено в статията. Именно това показвам на хората, за да илюстрирам, че ходенето след всяко хранене намалява скока на глюкозата от това хранене.
Понякога не аз, а някой друг от общността на Глюкозните богини предоставя илюстративния тест.
Така че, ако тялото ви е самолет, а вие сте едновременно пилот и пътник, считайте тези три предупреждения за свой урок по безопасност. Сега, след като знаете, че изравняването на глюкозните криви е мястото, откъдето трябва да започнете, за да върнете тялото си на крейсерска височина, закопчайте коланите: време е да започнете това пътуване, като научите откъде идва глюкозата.

2

Изтегляне 7.04 Mb.

Сподели с приятели: