До инж. Живко георгиев кмета на общ. Тервел до гюлай Бекир

Същинското подсирване на млякото се извършва в големи сиренарски вани. Броят и размера към настоящия момент не е уточнен. Млякото предварително се пастьоризира или термизира след което се охлажда. Сирищната мая се разрежда с чиста вода и се добавя при непрекъснато разбъркване на млякото. Процесът на подсирване продължава за около 20 до 60 минути. Следва нарязване и изпичане. След подсирването е необходимо полученият коагулум да бъде нарязан с цел отделянето на течната му част и да се намали наличието на вода в сиренината с 50 - 70%. Извършва се с помощта на сиренарски нож. По този начин се повишава повърхността на коагулума и се улеснява отделянето на вода. Отцеждане, формиране и пресоване - Процесът на отделяне на суроватка от сиренината се нарича отцеждане. Отцеждането се извършва през сита или цедилки. Пресоването е следващия процес. То се извършва като се пресова цялата обща маса или сиренината се отделя и се пресова в калъпи. По този начин процесът на пресуване на сиренето се движи успоредно с придаване на специфичната му търговска форма (формиране). При пресуването се използват преси с тежести. Предизвиква се слепване на отделните зърна и допълнително отцеждане на водата. Осоляване - е следващия процес, на който се подлага сиренината. Основава се на процесите на дифузия и осмоза. С този процес се възпрепятстват загнивните процеси в сиренето и се образува кора при твърдите сирена.

Млякото, необходимо за производство на кашкавал, се пастьоризира, след което се охлажда до температура на подсирване в многофункционалния съд и се извършват следните процеси: пастьоризирне и охлаждане до необходимата температура, подсирване, нарязване на подсирката, разбъркване на сиренените зърна и изпичане при температура 39 ÷410 С. След приключване на процеса, сместа от сиренни зърна и суроватка се подава във вана-количка, в която сиренените зърна се отцеждат, а отделената суроватка се събира в резервоар за суроватка. Формираният сиренен пласт се пресова, нарязва и оставя за чедеризация. Чедеризиралата сиренина, след допълнително нарязване на по-малки късове, се подава в резачка за чидеризирала сиренина.

Така получените пластини сиренина се подлагат на «изпарване» със солов разтвор във вана за изпарване. Омесването на изпарената сиренина се извършва ръчно. Получените пити кашкавал се поставят в хладилен шкаф за предварително зреене.

Преминалите през етапа на предварително зреене питки се опаковат чрез вакуум опаковъчна машина и прехвърлят в залата за зреене;

Процесите за произвеждане на масло започват с пастьоризирана сметана, която е загрявана до сравнително високи температури — над 80°C. Преди да се разбие, сметаната се охлажда до около 5°C и се оставя на стайна температура за поне осем часа; при тези условия около половината млечни мазнини в сметаната кристализират. Грапавите кристали на мазнината повреждат мембраните на капчиците по време на разбиването, с което ускоряват процеса на производство на маслото. Разбиването води до образуване на малки зрънца масло, плуващи в частта от сметаната, която е на водна основа. Тази водниста течност се нарича мътеница—въпреки че най-разпространената мътеница в днешно време е направо ферментирало обезмаслено мляко. Суроватката се изцежда; понякога остатъците от нея се премахват чрез изплакване на зрънцата масло с вода. След това зрънцата се обработват: притискат се и се омесват заедно. Произведеното масло трябва да съдържа около 80% млечни мазнини и 15% вода.

След обработката на млекните продукти получените остатъци с ниска калорична стойност ще се преработят до получаване на извара.

В цеха ще бъде изградена специална станция за циркулационно измиване. Миещите разтвори периодично ще се подменят и неутрализират преди заустване.

Б) кланица за 1 тон трупно месо на ден

Кланицата ще е с капацитет 2-5 бр. ЕРД на ден. За гарантиране на качеството на месото в кланицата ще се въведе системата за класифициране на кланични трупове ( S ) EUROP, която хармонизира законодателството на ниво Европейски Съюз и въвежда общо разбиране за качеството на кланичните трупове и единна скала за определянето им.

Понятието месо включва всички части от групо закланото животно и могат да служат за храна.

Строга технологична дисциплина и висока хигиена на производството са ключовите характеристики на двете ни предприятия. Ще се въведе система за контрол на качеството НАССР, система за управление на качеството ISO- 9001.2008, ДПП, както и стандартите IFS и BRC, а предстои да се сертифицираме и по ХАЛАЛ.

Качеството на влаганите суровини и материали, модерното оборудване, стриктното спазване на технологичната дисциплина и строгите правила за хигиена ще гарантират вкусова наслада всеки път, когато се консумират.

Технологичната линия ще включва машини за мелене на месо, пригатвяне на сместта за пълнене на колбасите, сушене и пакетиране.

Технологичните отпадъци ще се съхраняват в хладилни камери до предаването им за обезвреждане в „Екарисаж Варна” ЕООД, гр. Варна.

Към настоящия момент инвеститорът не е избрал категорично модела и производителя на машините и технологиите при преработката на млякото и месото. Те ще бъдат определени съобразно пазарната цена и времето на доставка, след получаване на разрешително за строеж на сградите.
Ще се оформи паркинг за служителите на фирмата.

Електрозахранването на имота ще се осъществи от съществуващата електропреносна мрежа, посредством полагане на подземен кабел и при необходимост строеж на трафопост. Присъединяването към електропреносната мрежа също ще се осъществи чрез подземни кабели. Точката на присъединяване ще бъде определена съгласно законовите изисквания и в съответствие с възможностите на електропреносното дружество.

Имотът е водоснабден от съществуващата водопроводна мрежа на с. Зърнево, общ. Тервел, съгласно становище на ВиК Добрич. Водата за пиене ще се доставя от фирмите, които предлагат доставки на минерална вода.

Битово-фекалните отпадъчни води ще се събират във водоплътни черпателни ями и ще се предават на лица имащи разрешения за съответната дейност.

Производствените отпадъчни води ще се третират съобразно Закона за водите. Ще бъдат изградени допълнителни съоръжения за тяхното пречистване.

За повърхностните води, формирани от природните валежи, ще се изгради площадкова канализация. Тя ще отвежда водите към резервоар и така ще се използват за противопожарни нужди и поливане на растителността.

По време на строителството материалите ще бъдат разположени на временна площадка в границите на имота, от която ще се отнеме и съхрани хумусния слой, а след завършване на строителната част, площадката ще бъде възстановена, чрез проекта за вертикална планировка.

По време на строителството ще се запази съществуващата растителност. Няма да се унищожат местообитания на защитени животински видове и растителни съобщества.

След реализацията на инвестиционното предложение ще се осъществи озеленяване. Ще се изгради зелен пояс около целия имот от дървета и храсти. Така ще се намали визуалния дискомфорт и шумовото натоварване.

Не се очаква реализацията на инвестиционното предложение да засегне съществуващи известни културни паметници (исторически, архитектурни и археологически).

Реализацията на инвестиционната инициатива ще има положителен социален ефект за общината и ще създаде условия за по-рационално, екологосъобразно и доходоносно използване на територията.

Не се очаква никакво вредно влияние върху човешкото здраве.

Не се предвижда изграждане на нови пътища или промяна на съществуващата пътна инфраструктура. До имота се достига по съществуващ път. Експлоатацията и поддръжката на съоръженията не изисква допълнителни помощни и комуникативни площи.

Строителството ще се извърши на база одобрен план за безопасност и здраве, включващ и мерки за опазване на околната среда. Извършване на опасни дейности и такива, създаващи риск за състоянието на околната среда не се предвиждат.

Строителният период при реализацията на инвестиционното предложение се очаква да продължи около една година.

Експлоатационният процес е свързан с предоставяне на обслужващи дейности, поддържане на чистотата в обекта, поддържане на озеленените площи, охрана и др. Не се предвиждат производствени и други дейности, изискващи хигиенно-защитни зони или оказващи значително въздействие върху околната среда.

Експлоатационният период на обекта се определя от амортизацията на сградния фонд. При сегашните условия може да се предположи, че цялостна реконструкция и модернизация или извеждане от експлоатация на обекта ще се наложи след около 10 години.

9. Използвани методи за строителство:

Строителството ще се осъществи от местни строителни фирми и предприемачи. По време на строителството ще са необходима площ от 1000 кв.м в рамките на имота за временна строителна база, в т.ч за разполагане на санитарно-битовите постройки за изпълнителите на строителството.

При извършване на строителните дейности ще бъдат използвани конвенционални методи. Ще се проведат изкопни работи, изграждане на бетонови основи, кофраж и подземно включване към електропреносната мрежа.

10. 
    Използвани природни ресурси по време на строителството и експлоатацията
    

Реализацията и експлоатацията на инвестиционното предложение не е свързана с използването на значителни количества природни ресурси.

През строителния период ще се използват ограничени количества от следните природни ресурси, енергийни източници, суровини и материали: електроенергия за захранване на строителните машини и строителната база; дизелово гориво за строителната механизация; инертни материали (пясък и трошен камък за направа на бетон); цимент за бетон и замазки; вода за направа на бетон и замазки; вода за питейно-битови нужди на работещите в обекта; армировъчна стомана; стомана и др. материали за метални конструкции; строителни блокчета/тухли; пластмаса и пластмасови изделия; дървен материал. Материалите за строителството ще бъдат доставени от съответните специализирани фирми.

В процеса на експлоатация основно ще се използва електроенергия и вода.

10. 
    Отпадъци, които се очаква да се генерират – видове, количества и начин на третиране:
    

Поради характера на дейностите ще се формират следните видове отпадъци:

Отпадъци генерирани през строителния период:

• 
  изкопни земни маси – 17 05 06;
  
• 
  бетон 17 01 01;
  
• 
  тухли 17 01 02;
  
• 
  керемиди, плочки, фаянсови и керамични изделия 17 01 03;
  
• 
  смеси от бетон, тухли, керемиди, плочки, фаянсови и керамични изделия, различни от упоменатите в 17 01 06 - 17 01 07;
  
• 
  дървесен материал от куфражи – 17 02 01;
  
• 
  смеси от метали - 17 04 07.
  

Общото количество строителни отпадъци ще е около 1000 м³.

При експлоатацията:

По време на експлоатацията ще се формират различни отпадъци, свързани с характера на извършваните дейности. Основно това ще са малки количества битови отпадъци и малки количества строителни отпадъци при извършване на ремонтни дейности.

02 05 02 утайки от пречистване на отпадъчни води на мястото на образуването им

02 05 99 отпадъци, неупоменати другаде

При производството на мляко и млекни продукти не се очакват големи количества производствени отпадъчни води, защото част от продукта с ниска калорична стоиност получен след добиването на изварата - сурватка ще се продава на животновъдите от района. Очакваните количества отпадъчни води ще са около 10 м³ на ден, при пълна натовареност. Преди заустването им, водите ще преминават през мазноуловител.

С цел недопускане замърсяването на околната среда инвеститорът планира да изгради малко пречиствателно съоръжение. Най-общо съоръжението ще се състой от басейн с филтри и басейн с биостъпало. В басейните ще се извършва аерация и неутрализация на отпадъчните води. Заустването им ще стане в две черпателните ями – резервоари. Общата вместимост на двете съоръжения ще е около 120 м³, при размери 6х4х3. Необходимост от източване – всяка седмица. Ще се извозват с цистерни и предават на пречиствателна станция
02 02 01 утайки от измиване и почистване

02 02 02 отпадъци от животински тъкани

02 02 03 материали, негодни за консумация или преработване

02 02 04 утайки от пречистване на отпадъчни води на мястото на образуването им

02 02 99 отпадъци, неупоменати другаде
За третиране на отпадъците, възложителят ще предприеме съответните действия, като осигури транспортиране на формираните отпадъци до депа, за тяхното обезвреждане. Ще бъдат изградени мазноуловител, от които уловените отпадъчни продукти ще се третират съгласно Закона за отпадъците. Кръвта от кланицата и месопреработването ще се събира отделно и ще се предава на „Екарисаж” ЕООД, гр. Варна, след сключване на договор. Очаквано количество след транжиране и преработка е около 50 кг на ден. Отпадъците ще се събират в специално отредено място – хладилна камера с обозначения.

Очаква се да се формират много малки количества опасни отпадъци при смяна на машинните масла от осветлението (при евентуална употреба на живачни и луминисцентни лампи), акумулатори за поддържащата техника и др. Генерираните опасни отпадъци ще се предават на съответните лицензирани фирми, притежаващи разрешителни, съгласно изискванията на Закона за управление на отпадъците. Акумулаторните батерии ще се съхраняват в устойчиви съдове.

• 
  хартиени и картонени опаковки – 15 01 01;
  
• 
  пластмасови опаковки – 15 01 02;
  
• 
  опаковки от дървесни материали – 15 01 03;
  
• 
  метални опаковки – 15 01 04;
  
• 
  други отпадъци.
  

Всички отпадъци ще се събират разделно до предаването им на лица регистрирани по ЗУО.

В настоящия момент не е възможно да се определи точно тяхното количество. Прогнозно полученият общ обем е около 1 м³ месечно.

10. 
    Информация за разглеждани мерки за намаляване на отрицателните въздействия
    

Устройството на територията ще се извърши в съответствие с нормативните изисквания на параметрите за застрояване и озеленяване, съгласно изискванията на Закона за устройство на територията и Наредба № 7 на МРРБ за правила и нормативи за устройство на отделните видове територии.

Проектът за изкопните работи и вертикалната планировка ще се съобрази с изискванията на Наредба № 26, като хумусният слой се събере на временно депо и се върне за възстановяване в зелените площи.

Строителството ще се извършва на база на разработен от изпълнителя и одобрен от компетентните органи план, включващ задължително и мерки за опазване на околната среда през строителния период.

Ще се изгради пречиствателна система за отпадъчните води. Нейното изграждане ще се съгласува с БДДР-Плевен за определяне точка на заустване.

Строителните отпадъци ще се депонират само на регламентирано депо.

При изграждане и поддържане на зелена система на територията на инвестиционното предложение, ще се осъществява растителна защита на база на добрите земеделски практики.

10. 
    Други дейности, свързани с инвестиционното предложение/например, добив на баластра, нов водопровод, добив или пренасяне на енергия, жилищно строителство и третиране на отпадъчните води/
    

Производствените отпадъчни води ще се третират в молко пречиствателно съоръжение. За повърхностните води, формирани от природните вълежи, ще се изгради площадкова канализация.

10. 
    Необходимост от други разрешителни, свързани с инвестиционното предложение;
    

За отопление на всички сгради и съоръжения ще се използва топлоенергия.

Няма да има принос към замърсяване на повърхностните и подземните води.

Няма да се застраши популациите от характерни за района растителни и животински видове. След приключване на строителните дейности, площадката ще бъде озеленена.

За изграждане на сградите ще се разработят технически и конструктивни проекти, които ще се базират на направени инженерно-геоложки проучвания за конкретната площадка.

Здравен риск от реализацията на инвестиционното предложение потенциално ще съществува само в периода на изграждането и ще касае само работещите на обекта.

Всички дейности ще са съобразени с план за безопасност и здраве.

По време на експлоатация условията на труд ще бъдат съобразени с Наредба № РД-07-2 от 16 декември 2009 г. за условията и реда за провеждането на периодично обучение и инструктаж на работниците и служителите по правилата за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд, издадена от Министерството на труда и социалната политика, обн. ДВ. бр.102 от 2009г. с изм. и доп.
ІІІ. Местоположение на инвестиционното предложение:

1. План, карти и снимки, показващи границата на инвестиционното предложение, даващи информация за физическите, природните и антропогенни характеристики, както и за разположените в близост елементи на Националната екологична мрежа.

Към инвестиционното предложение са приложени скици с посочено местоположение на площадката.

Настоящото инвестиционно предложение се отнася за ново инвестиционно предложение за изграждането на кланица и мандра в ПИ 109001, землището на с. Зърнево, общ. Тервел, обл. Добрич.

Цялата територия на имота не попада в обхвата на защитена зона определена съгласно екологичната мрежа НАТУРА 2000.

ЗМ е с множество запазени части от камениста степ, пасища, храстови формации, естествени гори на стръмни терени, скални тераси и завирени участъци. Това прави природата в тази най-земеделска част на България уникална и неповторима.

Общата площ на защитена местност е 2248,2045 ха.

За територията на защитената местност са характерни пионерните скални растителни групировки върху преобладаващите в площта скални комплекси, редките за района на Добруджа естествени габърови и церови гори върху стръмни и урвести терени и малки горски поляни и пасища попадащи сред горските и скални масиви по дъното и склоновете на суходолието. Преобладаващ дървесен вид е келевият габър, издънковият цер, косматият дъб, клен и мъждрян, планински ясен, гледичия, махалепка и др. Установени са 462 растителни вида принадлежащи към 69 семейства, което представлява 1/3 от описаните 1508 вида за района на Южна Добруджа. В суходолията се срещат три балкански и един български ендамити. 19 редки и застрашени от изчезване видове от флората на България, вписани в Червената книга, 8 от тях са вписани в Приложение 3 на Закон за биологичното разнообразие. Повече от 50 вида от групата на житните, медицинските и декоративни растения представляват интерес като важен генетичен фонд.

Защитената местност е на около 8 км от територията на ИП.

2. Съществуващи ползватели на земи и приспособяването им към площадката на инвестиционното намерение и бъдещи планирани ползватели на земи;

Инвестиционното предложение не влиза в противоречие с настоящото и бъдещото ползване на други земи в района.

3. 
   Политика на зониране или земеползване;
   

3. 
   Чувствителни територии, в т. ч. чувствителни зони, уязвими зони, санитарно-охранителни зони и др. Национална екологична мрежа;
   

В близост до площадката няма санитарно-охранителни зони и паметници на културата.

ЗЗ BG0000106“Хърсовска река”, определена по Директива 92/42/ ЕЕС за опазване на природните местообитания и дивата флора и фауна от екологична мрежа НАТУРА 2000.

Сенчести дълбоки дерета, обрасли с храсти и ниски горски терени със селскостопанска земя. Типичен карстов пейзаж (сухи карстови долини, каньони и малки пещери и сухи ливади и пасища по платото), важни места за убежища за прилепите и местообитания за степните бозайници.

Зоната е слабонаселена с хора. Селскостопанските дейности не оказват негативно влияние върху природните местообитания. Средството за поминък на местното население е главно отглеждане на животни за разплод, поради което пашата се явява като основен негативно въздействащ фактор, но въздействието е само върху териториите около селата. Култивиране, залесяване. Негативното въздействие е предимно от развитието на транспортната инфраструктура и прекалената паша.

• 
  Изкуствени горски монокултури (например насаждения на тополи или екзотични дървета)
  
• 
  Не-горски райони, култивирани с дървесна растителност (вкл. овошки, лозя, крайпътни дървета)
  
• 
  Други земи (включително градове, села, пътища, сметища, мини, индустриални обекти)
  
• 
  Водни площи във вътрешността (стоящи води, течащи води)
  
• 
  Храстови съобщества
  
• 
  Сухи тревни съобщества, степи
  
• 
  Друга орна земя
  
• 
  Широколистни листопадни гори
  
• 
  Иглолистни гори
  
• 
  Смесени гори
  
• 
  Общо Покритие