Как е изработен вътрешният съд на Instant Pot?
Изтегляне 76.27 Kb.
|
- Навигация на страницата:
- Защо Instant Pot запазва формата на храната толкова добре
- Как работят интелигентните програми за готвене Как се контролират налягането и температурата
|
Как е изработен вътрешният съд на Instant Pot? Заготовката за вътрешния съд на Instant Pot започва от лист неръждаема стомана AISI 304. След това на дъното се добавя алуминиев диск и допълнителен слой неръждаема стомана. Алуминиевият диск не е изложен на храна. Процесът на спояване оставя някои следи от запояване от вътрешната страна на съда за готвене. Тези следи се обработват, за да се създаде силно полирана вътрешна повърхност. Това прави съда по-устойчив на загаряния и по-лесен за почистване. След това съдът за готвене се покрива с минерално масло за по-добро представяне. На повърхността на съда за готвене няма метално покритие. Както е посочено в приложеното към всеки уред Ръководство за употреба, вътрешния съд и вътрешността на капака трябва да почистят добре с топла сапунена вода преди първата употреба. Защо Instant Pot запазва формата на храната толкова добре?Това се дължи на начина, по който се извършва моменталното готвене под налягане. Щом се достигне налягането на готвене във вътрешния съд, интелигентните програми за готвене на Instant Pot намаляват температурата на нагряване и започват единствено поддържане на подходящи параметри. Във вътрешният съд температурата се колебае около точката на кипене на водата под налягане от около 75 kPa (0.75 bar), при 115°C – 118°C. Следователно няма насилствено кипене, което да раздробява отделните компоненти на ястието, въпреки че те са напълно готови. Това е една от причините, поради които ястията, приготвени в Instant Pot, запазват перфектните форми на всяко парче. В случай, че желаете храната да има по-кремообразна консистенция, тъй като тя е напълно приготвена, това лесно може да се постигне чрез разбъркване, намачкване или пасиране. Как работят интелигентните програми за готвене? Как се контролират налягането и температурата?Instant Pot постига най-добрите резултати с набор от интелигентни програми за готвене. Програмите се съхраняват и се изпълняват от усъвършенстван микропроцесорен чип в контролния панел на Instant Pot. Програмите са избрани след обширни тестове с различни храни в лабораторията на Instant Pot. Интелигентните програми за готвене контролират процеса на готвене чрез четири параметъра: интензитет на нагряване, температура, налягане и продължителност. Интензитетът на нагряване се отнася до количеството топлина, генерирана от нагревателя. Основната причина за контрол на интензитета на нагряване е управлението на температурата на дъното на съда за готвене, предимно за да се избегне загаряне на хранително съдържание върху основата. Например, нагряването става по-бавно и постепенно във функцията „Супа“ (Soup), докато при настройката „Пара“ (Steam) е бързо и по-мощно (знаейки, че няма храна в контакт с основата на съда за готвене). Този процес на контрол понякога означава, че покачването на вътрешното налягане отнема повече време, отколкото при конвенционалната тенджера под налягане. От друга страна това предпазва храната от загаряне. Контролът на интензитета на нагряване се използва и за цикли на накисване, като например във функцията „Пълнозърнест“ (Multigrain). Отоплителната мощност на нагревателя се контролира чрез включване и изключване за различна продължителност. Температурата е температурата на готвене в съда за готвене по време на целия процес. Максималната работна температура на Instant Pot е 115°C – 118°C. Програмите за интелигентно готвене обаче не винаги поддържат максимална температура. При програма „Пълнозърнест“ (Multigrain), за омекотяване на зърната храната се загрява до 60°C за топло накисване в продължение на 50 минути преди да започне готвенето. Налягане: когато съдържанието на течност в съда за готвене достигне точката на кипене, в съда за готвене се натрупва пара и се генерира налягане. Това налягане е обвързано и с атмосферното налягане, зависещо от височината на която се намирате. Термодинамиката на газовете показва, че в идеални случаи налягането и обема на газ е право пропорционално на температурата. Тъй като обемът в съда за готвене е постоянен, можем да считаме, че налягането е линейно свързано с температурата на газа и до голяма степен (със забавящ ефект) с температурата на съдържанието на течност. Работното налягане на Instant Pot е 70-80 kPa (килопаскала) или 0.7-0.8 bar (бара). Продължителност на готвене е времето, в което храната се готви. Продължителността на готвене зависи от количеството храна в съда. Например, за да се сготвят 2 чаши ориз са необходими около 14 минути (8 минути време за готвене под налягане). Повече от 2 чаши отнема около 28 минути (10 минути време за готвене под налягане). Допълнителното време за готвене под налягане гарантира, че оризът се готви равномерно в целия си обем. Времето по подразбиране е тествано в лабораторията на Instant Pot, като работи добре в повечето случаи. Допълнително има възможност за настройка на продължителността за готвене, регулируема чрез бутон „Настройка“ (Adjust). Програмите за интелигентно готвене могат да бъдат разбрани по-добре с графиките за визуализация на температура / налягане във връзка с времето за готвене. По-долу са диаграмите за температура / налягане на “Bean / Chili”, “Месо / яхния”, “Овесена каша”, “Супа” и “Multigrain” програми за готвене. Изтегляне 76.27 Kb. Сподели с приятели:
|