Курсова По „Национални особености в храненето
Изтегляне 130.83 Kb.
|
Свързани:
Lek 2
- Навигация на страницата:
- Veneto
UmbriaМного ястия от Умбрия се приготвят чрез варене или печене с местен зехтин и билки. Зеленчуковите ястия са популярни през пролетта и лятото, докато през есента и зимата се предлага месо от лов и черни трюфели от Norcia. Месните ястия включват традиционните колбаси от диво прасе, фазани, гъски, гълъби, жаби и охлюви. Castelluccio е известен със своята леща. Сполето и Монтелеоне са известни със спелтата. Сладководните риби включват ласка, пъстърва, сладководен костур, липан, змиорка, мряна, бяла риба и лин. Орвието и Сагрантино ди Монтефалко са важни регионални вина. VenetoВенеция и много околни части на Венето са известни с ризото, ястие, чиито съставки могат да варират значително в различните области. Риба и морски дарове се добавят в райони по-близо до брега, докато тиква, аспержи, радичио и жабешки бутчета се появяват по-далеч от Адриатическо море. Произведена от фино смляно царевично брашно, полентата е традиционна селска храна, типична за Венето и повечето северни Италия. Може да се включва в бъркани ястия и печени ястия. Полента може да се сервира с различни ястия със сирена, риба или месо. Някои ястия с полента включват манатарки, рапини или други зеленчуци или меса, като малки пойни птици в случая на венецианското и ломбардско ястие polenta e osei или колбаси. В някои райони на Венето може да се направи и от определен сорт царевично брашно, наречен biancoperla, така че цветът на полентата да е бял, а не жълт (така наречената полента бианка). Боб, грах и други бобови растения се срещат в тези райони с pasta e beans (боб и паста) и risi e bisi (ориз и грах). Венеция предлага тежки ястия с екзотични подправки и сосове. Съставки като риба или просто маринована аншоа също се намират. По-малко риба и повече месо се яде далеч от брега. Други типични продукти са колбаси като Sopressa Vicentina, чеснов салам, сирене Piave и Asiago. Ценят се висококачествени зеленчуци, като червеното радичио от Тревизо и белите аспержи от Басано дел Грапа. Може би най-популярното ястие във Венеция е венециански черен дроб, тънко нарязан телешки черен дроб, задушен с лук. Калмарите и сепията са често срещани съставки, както и мастилото от калмари, наречено nero di seppia. Регионалните десерти включват тирамису (направено от бисквити, потопени в кафе, наслоени с разбита смес от жълтъци и маскарпоне и овкусени с алкохол и какао), байколи ( бисквити, направени с масло и ванилия), и нуга. Най-известните венециански вина включват вината Bardolino, Prosecco, Soave, Amarone и Valpolicella DOC. Изтегляне 130.83 Kb. Сподели с приятели:
|