Курсова По „Национални особености в храненето
Изтегляне 130.83 Kb.
|
Свързани:
Lek 2
- Навигация на страницата:
- Sicily
SardiniaПрасенцето и дивото прасе се пекат на шиш или се варят на яхния от боб и зеленчуци, загъстени с хляб. Билки като мента и мирта са широко използвани в регионалната кухня. В Сардиния има и много специални видове хляб, приготвен сух, който се запазва по-дълго от хляба с висока влажност. Също така се пекат хляб carasau, хляб civraxu, coccoi a pitzus, силно декоративен хляб и хляб pistocu, приготвен само с брашно и вода, първоначално предназначен за пастири, но често сервиран у дома с домати, босилек, риган, чесън и силно сирене. Скален омар, скариди, калмари, риба тон и сардини са преобладаващите морски дарове. Casu marzu е овче сирене, произведено в Сардиния, но е със съмнителна легалност поради хигиенни проблеми. SicilyСицилия показва следи от всички култури, които са се установили на острова през последните две хилядолетия. Въпреки че кухнята му несъмнено има предимно италианска основа, сицилианската храна също има испански, гръцки и арабски влияния. Твърди се, че Дионис е въвел виното в региона; следа от историческо влияние от Древна Гърция. Древните римляни въведоха пищни ястия на базата на гъска. Византийците предпочитали сладки и кисели вкусове, а арабите донесли захар, цитрусови плодове, ориз, спанак и шафран. Норманите и Хоенщауфените са имали пристрастия към месните ястия. Испанците въвеждат продукти от Новия свят, включително шоколад, царевица, пуешко и домати. Голяма част от кухнята на острова насърчава използването на пресни зеленчуци като патладжани, чушки и домати, както и риба като риба тон, ципура, лаврак, риба меч и сепия. В Трапани, в крайния западен ъгъл на острова, северноафриканските влияния са ясни в използването на различни ястия на основата на кускус, обикновено комбинирани с риба. Ментата се използва широко в кулинарията за разлика от останалата част на Италия. Традиционните специалитети от Сицилия включват аранчини (форма на дълбоко пържени оризови крокети), паста alla Norma, caponata, pani ca meusa и множество десерти и сладкиши като cannoli, granita и cassata. Типично за Сицилия е Марсала, червено, подсилено вино, подобно на портвайна и до голяма степен изнасяно. Изтегляне 130.83 Kb. Сподели с приятели:
|