СЕДЕМ ДНЕВНА ДИАБЕТИЧНА ДИЕТА ЗА СТАРИ ХОРА

141
6. Палачинки или вафли с масло и яйца (без подсладител). Белен плод, горещо мляко, вода.
7. Чаша плодов сок, голяма купа белени, нарязани на парчета различни плодове, залети с бита сметана и 1 супена лъжица мед. Оризов хляб или друг хляб (несъдържащ жито и царевица), намазан с безсолно масло. Една чаша горещо мляко с канела.
Не забравяйте, че в меда трябва предварително да се постави витамин С. Всички плодове трябва да са обелени и здрави, без размеквания и наранявания. Млякото, сметаната и маслото трябва да бъдат кипнати за 10 секунди. Хляб без съдържание на жито и царевица може да бъде намерен в магазините за естествени продукти.
ОБЯД
По-добре е основаната част от калориите за деня да бъдат получени в средата, отколкото в края на деня. Уредете, ако е възможно обядът да бъде по около 12 часа.
Изберете едно от изброените менюта: 1. Зелен фасул с картофи, месо, салата от зеле и ябълки, вода с лимонов сок и мед. Вода.
Пресният зелен фасул и баклата, съдържат вещество, което се описва в древната литература за билките като особено полезно при диабет. Не ги преварявайте, за да запазите това вещество. Поради същата причина не използвайте консервиран зелен фасул. Когато няма пресен, използвайте замразен, като предварително го измиете добре за отмиване на токсините. Картофите също не трябва да се преваряват. Обелете ги, за да махнете всички петна и дефекти, които съдържат плесени и пестициди.
Картофите могат да се варят заедно със зеления фасул. Пресният магданоз има висока стойност като билка. Съдържа големи количества магнезий и калий и има диуретично действие. Месото трябва да бъде много добре обработено термично. Полуфабрикатите от фризера, поставени в горещата мазнина, покафеняват бързо, но могат да останат сурови в средата. Никога не допускайте това.
Когато месото е с кокал, внимавайте да не остане никаква червенина около него. Консервираното месо е безопасно по отношение на паразити, но може да съдържа ароматизатори за „пушено"
(бензопирени) или нитрати, които трябва да бъдат избягвани. Избягвайте и МНГ. Когато вашият близък откаже месното блюдо, предложете му сардини. Трябва да имате на разположение различни видове. Изберете такива, които се отварят с ключ, а не с отварачка, за да избегнете попадането на метални частици.
Зелето за салатата трябва да бъде нарязано на ситно, за да може да се смели по-лесно. Добавете няколко обелени нарязани ябълки и няколко ябълкови семки. Залейте с бита сметана.
Сладките неща са за десерт. Тъй като тъканите на диабетика не абсорбират захарта, те жадуват за нея. С подобряването на диабета желанието за сладко намалява. За десерт сервирайте една супена лъжица мед, с което ще задоволите желанието за сладко и в същото време няма да нарушите кръвно- захарната регулация. Можете да постави-те меда в млякото или в някое друго блюдо. По-кратката термична обработка на зеленчуците спомага за забавяне излъчването на захар. Затова никога не сервирайте картофено пюре.
Питейната вода трябва винаги да съдържа малко витамин С, лимонов сок или оцет и по желание, 1 чаена лъжичка мед.
2. Аспержи, картофи, сурова салата, птиче месо, плодове, вода с оцет и мед, 1 чаша горещо мляко.
Аспержите могат да бъдат пресни или от консерва. Картофите трябва да бъдат обелени. В никакъв случай не ги приготвяйте в алуминиево фолио. Задушете ги в чисто масло, като внимавате да не се скашкат. Може също да направите поливка от домашно приготвена заквасена сметана (виж
„Рецепти"). Не използвайте в никакъв случай купешка сметана, защото е много богата на тирамин
(мозъчен токсин). Можете да добавите пресен ситно нарязан див лук.
Прясната салата трябва да бъде нарязана на достатъчно ситни парчета, за да може да се дъвче от старите хора с техните протези. Използвайте домашно приготвена по-ливка, за предпочитане от олио и оцет.
Птичето месо да бъде много добре топлинно обработено.
Десертът се състои от парченца плод, потопени в домашен меден сос (мед, вода и канела).
Количеството мед не трябва да е повече от една супена лъжица. Не сервирайте грозде или малини поради многото плесени по тях.
3. Супа, сандвич, плод, горещо мляко, вода.
Супата трябва да е с разнообразни съставки. Прибавете кокали и 1 супена лъжица бял дестилиран оцет или един домат, за да изтеглите от тях калция. Можете да направите и супа от риба.
Сандвичът е с маруля, истинско масло и всичко, което може да е вкусно за вашия близък (с

142
изключение на сирене, парченца бекон и подправки). Хлябът трябва да е без съдържание на жито и царевица и да е съхраняван във фризер. Може да се добави домашна поливка.
Плодът може да е нарязан на парченца и залят с бита сметана, канела и мед (не повече от една супена лъжица). Ако в супата сте сложили оцет, водата може да е без никакви добавки.
4. Риба, зелен фасул, картофи, други зеленилки, плодове, горещо мляко, вода
Пържената или печена риба се сервира с лимон. Зеленият фасул се сервира със сос от сирене
(Прибавете към парче сирене мляко и зехтин. Разтопете и варете поне 10 секунди.), който отваря апетит. Сервирайте с картофи ог-ретен, печени във форма и всякакви други картофи, каквито му се искат на стария човек. Зеленилките могат да бъдат листа от цвекло, зелено зеле, листа от хрян или спанак, залети с любимата на човека поливка, за да сме сигурни, че ще похапне (Никакви крутони и бекон обаче).
Никога не поднасяйте десерта, ако близкият ви човек не е изял основното си ядене. Ако апетитът му е лош, десертът само ще влоши проблема. Опитайте да стимулирате апетита като промените менюто. Стимулиращи апетита са киселите и лютите храни, подправките и витамините от група В (специално Bj). Апетитът в значителна степен се контролира от черния дроб и мозъка.
Токсините на което и да е от тези места (особено токсините в храните) казват на тялото да спре да се храни.
При липса на апетит си помислете първо за плесени, а след това и за бактерии, и за химикали в храната.
5. Аспержи, месо, бял ориз (кафявият съдържа плесени), нарязано сурово зеле, мляко, вода, сладолед.
Горещо месно блюдо (без макаронени и тестени изделия) -— пържено, готвено, печено, но не на скара. Не сервирайте сока от месото. Аспержите могат да бъдат пресни, замразени или консервирани. Измийте ги добре с вода, ако са замразени. Направете ги по различен начин от меню
№ 2. Подправете ориза с магданоз, някоя чиста билка, като например мащерка и много малко сол.
Никакъв МНГ или смеси от подправки. Направете маслен сос Десертът е домашно приготвен сладолед (Виж „Рецепти").
6. Горещо блюдо от риба или морски дарове. Грах или грах с лукчета. Белени сладки картофи с масло (не консервирани). Резенчета домат и краставица или друг пресен зеленчук с или без поливка. Мляко с 1 супена лъжица мед. Медът може вместо в млякото да се сложи върху сладките картофи.
7. Ястия от месо с люти чушки и зеленчуци с неограничено количество оризов хляб, намазан с масло и лют червен пипер. Ако лютото предизвиква газове, не го използвайте. Салата от моркови със сварени стафиди и гъста сметана. Мляко и вода, както обикновено.
Пай с боровинки, пай от сладки картофи, крем карамел.
Ако близкият ви настоява за повече хляб, давайте му хляб, несъдържащ жито и царевица и то след приключване на основното ядене. Ако не поема цялото мляко, което му давате, направете му крем карамел или оризов пудинг така, че да се достигне дневното количество мляко от три чаши.
ВЕЧЕРЯ
1. Риба тон с поливка или салата от риба тон (без макаронени изделия). Хляб със стафиди, несъдържащ жито (от магазините за естествени храни), намазан с масло. Мляко, вода.
2. Крем карамел, сготвени зеленилки, печени картофи. Оризов хляб и масло. Билков чай с мляко (само от една билка, не смесен).
3. Смесена зеленчукова супа. Сандвич с месо (но не с колбаси или шунка, както и без зеленчукова салата от ресторант)
4. Готвени тиквички с масло, оризов пудинг с канела, стафиди и мед. Консерва сьомга или сардини с хляб, несъдържащ жито и царевица. Мляко, вода.
5. Задушено с хляб, несъдържащ жито и царевица. Крем карамел с мед, индийско орехче и канела. Мляко, вода.
6. Сардини и оризов хляб. Домашно приготвен доматен сок с изцедена целина. Мляко, вода.
Печена тиква или пай от тиквички или домашно приготвен сладолед.
7. Картофена салата. Останали от някое обедно хранене ястия — месо, зелен фасул, задушени домати, тиквички. Печени ябълки с канела, сметана и мед. Мляко, вода.
Много диабетици губят до 50 пункта (мг/дл) от кръвната си захар само след няколко дни на тази диета. Това става, защото те са консумирали по-малко хляб, отколкото им се е искало, много малко сирене (винаги топлинно обработено), само домашно приготвени напитки и то не много,

143
повече прясно мляко и вода. Ако старият човек, на когото държите и за когото се грижите, консумира без проблеми всичко това, уверете се, че между нещата, които вие му давате, някой не му дава да похапва нещо друго.
Всякакви макаронени изделия трябва да се изключат от диетата на диабетика, защото съдържат плесени и даже след сваряване може да са токсични. Не се дава и хляб от пшеничено или царевично брашно. Менюто дава превес на зеления фасул, аспержите и канелата. Ако вашият близък мрази тези храни, но яде по малко само, за да ви угоди, добавете му повече картофи и ориз (никога кафяв).
Не трябва да се използват никакви други подсладители освен мед (5 вида). Никакви сиропи, никаква захар. Желанието за мед е самоограничаващо се. След една супена лъжица вече го няма, което не е така с другите захари. По-голямото количество сметана и масло се компенсира от ограничената консумация на пържено и малкото количество сирене.
Имайте предвид, че тази диета може да намали нуждата от инсулин много бързо. Може да се наложи да се намали инсулинът наполовина! Но как ще узнаете това? Изследването на кръвната захар сутрин е от най-голяма важност за проследяване на промените в диабета. Не го подценявайте.
Не използвайте медицински спирт за обтриване на пръста при вземане на кръв за изследване
(използвайте водка или житен спирт). Възрастният човек ще разбере, че си е струвало да се откаже от кафето или пая, когато намали инсулиновите инжекции или дори премине на таблетки. Не забравяйте да се похвалите за добре свършената работа, когато вашият близък постигне някое от тези неща.

Изтегляне 3.58 Mb.

Сподели с приятели: