Изисквания при разтоварване и изваждане на уловените рибни продукти на брега
Чл. 122. (1) Уловените рибни продукти се разтоварват и изваждат на брега при спазване на следните изисквания:
1. използваното оборудване, което влиза в контакт с рибните продукти, е от лесни за почистване и дезинфекция материали и се поддържа чисто и в добро състояние;
2. замърсяването на рибните продукти се избягва, като:
а) уловът се разтоварва и изважда на брега възможно най-бързо;
б) рибните продукти без ненужно забавяне се поставят в защитена среда при температурите по чл. 134.
(2) Не се допуска използването на оборудване и манипулации, които причиняват ненужно увреждане на ядливите части на рибните продукти.
Чл. 123. (1) Тържищата и пазарите за продажба на едро на рибни продукти се осигуряват със:
1. заключващи се съоръжения за хладилно съхранение на възбранени рибни продукти и отделно заключващо се съоръжение за рибни продукти, негодни за човешка консумация;
2. подходящо заключващо се оборудване или отделна стая за ветеринарните лекари, които извършват държавния ветеринарно-санитарен контрол, когато официалният ветеринарен лекар прецени, че е необходимо.
(2) При излагането на рибните продукти на тържищата и пазарите за продажба на едро:
а) помещенията не се използват за други цели;
б) транспортните средства, които отделят изгорели газове, които могат да влошат качеството на рибните продукти, нямат достъп до помещенията;
в) лицата, които имат достъп до помещенията, не въвеждат други животни;
г) помещенията се осветяват добре с оглед извършването на официален контрол.
(3) Когато не е възможно охлаждане на борда на кораба, пресните рибни продукти, с изключение на тези, които се съхраняват живи, се охлаждат възможно най-бързо след изваждането им на брега и се съхраняват при температура, близка до температурата на топящия се лед.
(4) (Нова – ДВ, бр. 79 от 2006 г., сила от 1.01.2007 г.) При необходимост собствениците на рибни продукти си сътрудничат с органите на ДВСК при извършване на официален контрол в съответствие с Наредба № 35 от 2006 г. за специфичните изисквания при осъществяване на официален контрол върху суровини и храни от животински произход, по-специално при нотификация за изваждане на брега на рибни продукти от компетентните органи на държавата членка, под чийто флаг плава корабът-фабрика, или държавата – членка на Европейския съюз, на чиято територия се разтоварват рибните продукти.
Чл. 123а. (Нов – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) Пресните рибни продукти трябва да отговарят на изискванията по чл. 124-127.
Раздел IV Изисквания към предприятията и риболовните кораби, обработващи рибни продукти
Чл. 124. (1) (Изм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) Охладените, непакетирани пресни рибни продукти, които не се разпределят, експедират, приготвят или преработват веднага след пристигането им в предприятието, се съхраняват в подходящи съоръжения с лед. Когато е необходимо, се извършва подмяна на леда.
(2) Пакетираните пресни рибни продукти се охлаждат до температура, близка до температурата на топящия се лед.
Чл. 125. (1) Премахването на главата, изкормването и други подобни дейности се извършват по хигиеничен начин.
(2) Рибата се изкормва възможно най-бързо, след като е уловена или извадена на брега.
(3) Възможно най-бързо след дейностите по ал. 1 продуктите се изплакват обилно с питейна вода (или с чиста вода – когато се извършват на борда на кораба).
Чл. 126. (1) Филетирането, нарязването и други подобни дейности се извършват по начин, който не допуска замърсяване и опаразитяване на рибните продукти.
(2) Филетата и парчетата не се задържат на работните маси по-дълго от необходимото за тяхното нарязване.
(3) Филетата и парчетата се опаковат и/или пакетират, след което възможно най-бързо се охлаждат.
Чл. 127. (1) За експедиция или съхранение на непакетирани приготвени пресни рибни продукти в лед се използват контейнери с конструкция, осигуряваща оттичането на водата от стопения лед.
(2) Цели и изкормени пресни рибни продукти се транспортират и съхраняват на борда на кораба в охладена вода. След изваждането им на брега рибните продукти могат да се транспортират в охладена вода от предприятия за аквакултури до първото предприятие за преработка, разположено на сушата.
Чл. 128. Предприятията, в които се замразяват рибни продукти, отговарят на изискванията по чл. 119.
Чл. 129. При производство на механично сепарирани рибни продукти се спазват следните изисквания:
1. използва се само изкормена, измита цяла риба и кости, получени при филетирането;
2. сепарирането се извършва възможно най-бързо след филетирането;
3. получените сепарирани рибни продукти се замразяват възможно най-бързо след производството им или се влагат в продукт, предназначен за замразяване или който ще премине процес на стабилизация.
Чл. 130. (1) При температура не по-висока от минус 20 °С за не повече от 24 h могат да се замразяват:
1. риби, консумирани в сурово или почти сурово състояние;
2. херинга, скумрия, хамсия и „дива“ атлантическа и тихоокеанска сьомга, когато са преминали през студено опушване, при което вътрешната температура на рибата е по-ниска от 60 °С;
3. мариновани и/или осолени рибни продукти, когато процесът не може да унищожи ларвите на нематодите.
(2) Преработката по ал. 1 се прилага върху суровия или върху крайния продукт.
(3) Преработката по ал. 1 може да не се прилага, когато:
1. има епидемиологични данни, че местата на улова не представляват опасност за здравето на хората по отношение на наличие на паразити;
2. официалният ветеринарен лекар е разрешил това.
(4) Рибните продукти по ал. 1, които се предлагат на пазара, с изключение на случаите, когато се доставят до крайния консуматор, се придружават от документ от производителя, който съдържа информация за вида на преработката им.
Сподели с приятели: |