Всички изисквания на този Международен Стандарт са генерични и са предназначени за прилагане от всички организации, които желаят да разработят и прилагат ефективна СУБХ, независимо от тяхната големина
Всички изисквания на този Международен Стандарт са генерични и са предназначени за прилагане от всички организации, които желаят да разработят и прилагат ефективна СУБХ, независимо от тяхната големина и комплексност.
Всички изисквания на този Международен Стандарт са генерични и са предназначени за прилагане от всички организации, които желаят да разработят и прилагат ефективна СУБХ, независимо от тяхната големина и комплексност.
Това обхваща организациите, които директно или индиректно са включени в една или повече стъпки от хранителната верига.
Директно включени организации са производителите на фуражи, селско-стопанските производители, фермерите, производителите на хранителни съставки (соеви, яйчни, кръвни, млечни и др. протеинови препарати, ни-шесте и пр.), производителите на хранителни продукти, търговците на дребно, заведенияте за хранене, кетъринговите оператори, организациите, доставящи услуги като почистване, транспорт, съхранение, дистрибуция., недиректно включени
Организации индиректно включени в хранителната верига са производителите на технологично обзавеждане, почистващи препарати, опаковки и други материали, попадащи в контакт с храните.
Този Международен Стандарт позволява на малки ферми, дребни дистрибутори на опаковани храни, малки търговци на дребно или малки заведения за хранене да прилагат разработени отвън комбинации от мерки по контрол.
04 Връзка с други стандарти за системи за управление
Този документ е разработен от ISO и следва структурата на високо ниво (HLS). Целта на HLS е да се подобри съвместимостта между отделните стандарти за системи за управление на ISO. Този документ дава възможност на организацията да използва процесния подход, съчетан с PDCA цикъла и мисленето, основано на риска, да съгласува или интегрира подхода на системата за управление на безопасността на хранителните продукти с изискванията на други системи за управление и поддържащите стандарти.
Този документ дава основния принцип и рамка за системите за управление на безопасността на хранителните продукти. В него се излагат специфичните изисквания за управление на безопасността на хранителните продукти за организации по цялата хранителна верига. Други ръководства за безопасност на хранителните продукти, спецификации и/или изисквания, специфични за хранителните сектори, могат да бъдат използвани заедно с тази рамка.
В допълнение, ISO е разработила серии от свързани документи. Това включва документи за:
програми-предпоставки (серията ISO/TS 22002) за определени сектори от хранителната верига; - изисквания за одитиране и за органи за сертифициане;
проследимост.
ISO също така предоставя на организациите ръководни документи за това как да се приложи този документ и свързаните с него стандарти. Информацията е достъпна на интернет страницата на ISO.
