Системата насср (анализ на опасностите и контрол на критичните точки) в хранително-вкусовата промишленост



страница7/46
Дата25.01.2024
Размер1 Mb.
#120089
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   46
book-2160-2-3497
2 Нормативни позовавания
  • В този документ няма нормативни позовавания.
  • 3 Термини и определения
  • Зa целите на този документ се прилагат следните термини и определения.
  • ISO и IEC поддържат база данни на използваната в стандартизацията терминология на следните адреси:
  • - Онлайн платформата на ISO, достъпна на http://www.iso.org/obp
  • - IEC Electropedia, достъпна на http://www.electropedia.org/
    • 3 Термини и определения на ISO 22000:2018
    • 3.1 приемливо ниво
    • ниво на опасност за хранителните продукти (3.22) в крайния продукт (3.15), определено от организацията (3.31), което не трябва да се надвишава
    • 3.2 критерий за действие
    • измервана или наблюдавана стойност за наблюдение (3.27) на OPRP (3.30)
    • ЗАБЕЛЕЖКА 1: Критерият за действие се създава, за да се определи дали OPRP остава под контрол и да се разграничи това, което е приемливо (критерий "отговаря" или "постигнато" означава, че OPRP работи по предназначение) и неприемливо (нито критерият е спазен и изпълнен, нито OPRP работи по предназначение).
    • 3.3 одит
    • систематичен, независим и документиран процес (3.36) за получаване на доказателства от одит и обективното им оценяване, за да се определи степента, до която са изпълнени критериите за одит
    • ЗАБЕЛЕЖКА 1: Одитът може да бъде вътрешен одит (от първа страна) или външен одит (от втора или трета страна) и може да бъде комбиниран одит (комбиниране на две или повече дисциплини).
    • ЗАБЕЛЕЖКА 2: Вътрешен одит се извършва от самата организация или от външна страна от нейно име.
    • ЗАБЕЛЕЖКА 3: Термините "доказателства от одит" и "критерии за одит" са определени в ISO 19011.
    • ЗАБЕЛЕЖКА 4: Съответни дисциплини са например управление на безопасността на хранителните продукти, управление на качеството или управление на околната среда.
    1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   46




    ©obuch.info 2024
    отнасят до администрацията

        Начална страница