Стокознание
Изтегляне 0.53 Mb.
|
- Навигация на страницата:
- Розови трапезни вина
- Други трапезни вина
| Червени трапезни вина. Те имат по-голяма относителна плътност, съдържат повече танини и се предпочитат при консумация на по-тежки месни ястия. Те са също предимно сухи (сортови или купажни).
По-важни марки червени вина са "Гъмза" (Новоселска, Павликенска и др.), "Мавруд", "Мелник", "Памид", "Саперави", "Сливенска шебка", "Механджийско" (от сорта Каберне совиньон) и др., а по-важни купажни - "Воеводско" (от Широка мелнишка лоза и Каберне совиньон), "Нестинарско" (от Каберне и Мерло), "Загоре" (от Каберне и Памид), "Карабунар" (от Памид и Мавруд), "Боримечка", "Калугеровско", "Луд гидия" и др. От полусухите червени вина може да бъдат споменати "Руйно вино", "Меча кръв", "Асеница 1230" и др. Произвеждат се някои полусладки червени трапезни вина, като "Кадарка", "Манастирско шушукане", "Мелник 13" и др. Розови трапезни вина. Тези вина се получават от червено грозде, като кратко време след започване на ферментацията джибрите се отстраняват. Някои от вината се получават чрез съвместно ферментиране на мъст от бяло вино и червено грозде или чрез смесване на бяло и червено вино в определено съотношение. Розовите вина са по-леки от червените и също се предпочитат при консумация на по-леки месни ястия. У нас се произвеждат главно сухи розови вина - "Обикновено розово", "Розово поморийско" (от Памид и Гран ноар), "Мизия" (от смес на червени и бели сортове), "Розе" (от сорта Каберне) и др. От сорта каберне се произвежда и полусухото розово вино тип "Розе". Други трапезни вина. Освен разгледаните към трапезните вина се отнасят и други вина, чиято технология се отличава с някои особености и включва ароматизиране, изкуствено газиране и др. По-специално тук се отнасят: - изкуствено газирани вина - у нас се произвеждат главно полусухо обикновено газирано вино (бяло и червено), полусухо бяло газирано вино "Aлбена" и полусладко червено газирано вино "Лясковец". - пелин - ароматизирано трапезно вино, получавно чрез ароматизиране на бели и червени вина с билки (вкл. Изсушен пелин) и плодове или с настойки от тях. Той може да бъде обикновен и газиран, а по цвят - бял и червен. Алкохолното му съдържание трябва да бъде 9,5 - 10 об. %, а захарното му съдържание - от 45 до 50 g/dm3. Изтегляне 0.53 Mb. Сподели с приятели:
|