след термичната обработка, в топлата, но не прекалено гореща храна! Всичко казано за маслото отново се подкрепя от опитана традиционните култури. Почти винаги теса го ползвали без да се страхуват от холестерола и при това не са се излъгали - чувствали са се добре. За да бъдем по-понятни, отново ще посочим като пример българите. Растително олио те почти не се ползвали. За сметка на това обаче са ползвали краве масло, та даже и свинска мас. Животът винаги се усмихвана нашите наивни школски напъни, защото тъкмо днес, когато е най-модно да обезмасляваме млечните продукти, ние българите развиваме най-тежката си склероза известна от цялата ни досегашна история като племе. Казаното за млякото можем да отнесем и за сметаната. Единствено ще кажем, че тя трябва да е заквасена, а не суха" и разбита след това. Последната е силно денатуриран индустриален продукти него препоръчваме в нашето хранене. Що се отнася до т. нар. растителна" сметана, то в този случай става дума преди всичко за маргаринена сметана, те. сметана от хидрогенирани мазнини. За маргарина лаконично ще кажем, че представлява изкуствен продукт, който не се числи към класа нахраните и затова ние него използваме (теоретично маргарин може да получим и от петрол или пък да овкусим разбита на паста пластмаса. Нито едно от тях няма характеристиките на храна.) След като изброихме последователно различните видове млечни продукти, сега нека изясним важния въпрос: Как да използваме млечните продукти във видовото човешко хранене, което ни осигурява живот без болести и лекарства? Първо, те не са видова храна. Второ, от друга страна обаче, теса традиционна храна, те. храна, навлязла от хилядолетия в човешкия бит. Наивно и незряло като поведение ще бъде, ако решим да ги изхвърлим с лека ръка. Въпреки всичко, което казахме за тях, българинът ги е ползвал откакто се помни. Дори най- здравото известно досега племе - хунзийците - ги е ползвало. Значи има начин човекът да
