Тази книга не е ръководство за самолечение. Описаната в нея система на хранене можете да приложите след консултация с вашия лекар
Изтегляне 1.35 Mb. Pdf просмотр
|
| Морските деликатеси - раци, миди и др. неслучайно са забранени и в Библията. Теса некрофилно хранещи се животни и представляват екологичните филтри и чистачи на морето. Те поемат отпадните вещества във водата, като по този начин я пречистват. Поради тази тяхна санитарна функция теса изключително токсични, особено днес във времето на тотално екологично замърсяване. Да се храним с тях е все едно да се храним от уличната кофа за боклук. Относно кулинарната обработка на месата, вече изтъкнахме изключително негативното въздействие на високотемпературното термично третиране. Обработено термично на високи градуси, както е при печенето и пърженето, месото придобива коренно противоположни хранителни качества. Това се отнася както за неговите отделни съставки, така и за неговата цялостна характеристика като система. Нека си припомним, че дори месоядните животни загиват, когато ги храним сварено или печено месо. Това е и съществената причина, поради която традиционно месоядните народи (ескимоси, монголци, някои индиански племена и др.) са ползвали месото в миналото предимно като суровоядство (сушено месо, сурова риба и т. н. Българите, доколкото са употребявали месо (дни в годината не са го консумирали) също не правят изключение голяма част от приетото месо е било под формата на домашни сушени сурови суджуци, пастърма и др. Поради всичко това, желателно е термичната обработка да е подходяща, без да се допуска образуването на прегорели участъци. Установено е, че канцерогенният ефектна месото е правопропорционален на степента на термичната му обработка Най-препечените и прегорели меса, както и пушените, са едни от най-активните ракообразуващи агенти в храната ни. Освен това месата винаги съдържат различни нива на трупни отрови. Поради това препоръчваме краткото третиране на предварително нарязаното месо в зеленчуков бульон, който след това загряваме докато кипне и експонираме за още 2-3 минути. В този процес те до голяма степен се обезвреждат, като се екстрахират в бульона, който след това изхвърляме. Следващите етапи на обработка са според нашето желание (задушаване на пара или печене във фолио и т. н.), но при всеки случай трябва да държим месото да не прегаря, като е желателното да остава „ал англе" (леко недопечено). www.spiralata.net Изтегляне 1.35 Mb. Сподели с приятели:
|