Тази книга не е ръководство за самолечение. Описаната в нея система на хранене можете да приложите след консултация с вашия лекар

Омазнени са пожелание с маслинено пюре, смлени сурови ядки, авокадо или само няколко
капки студено пресовано растително олио.
С това може да преминем към нашето второ обедно блюдо.
Както казахме, всъщност то може да се консумира успоредно със салатата, ако нашето желание е тъкмо такова. Тук трябва да кажем, че то може да бъде прието също и с третото блюдо,
състоящо се както ще видим от още по-плътна храна. В този смисъл разделението на обедния прием втри блюда - от по-малко плътно към по-плътно и от сурово към готвено - е само условно.
Те са подбрани така, че могат свободно да се съчетават помежду си. Все пак ще напомним, че колкото по-слаб е стомахът и колкото по-увредени са червата ни, толкова по-прости трябва да бъдат и съчетанията ни отхрани на даден прием. В този случай правилото от много по-малко" би дало само плачевен резултат. За сметка на това здравият вече стомах може да си позволи една по- голяма кулинарна волност в това отношение. За прегледност на изложението ще разгледаме тези три блюда последователно Итака, второто блюдо може да се състои от термично обработен зеленчук, подбран според сезона. Тук може да бъде поместен един широк спектър от зеленчуци тиквички, чушки, спанак,
коприва, лапад, зелен фасул, бамя, зеле, карфиол, броколи, брюкселско зеле, варено червено цвекло, целина, морков, картоф, магданоз с корените и много, много други подбрани по желание.
Основното, което искаме да подчертаем тук е, че всички тях е желателно да приготвяме на пара или където това не е възможно - сварени и отцедени.
Зеленолистните като спанак, коприва, лапад трябва да се обработват за съвсем кратко време,
тъй като оксалатите в тях се дестабилизират като комплекси и поради това могат да дадат в организма седиментации с образуване на бъбречни камъни и други нарушения. Най-добре е, ако се сложат в кипяща вода за 1 -2 минути, след което да се отцедят, нарежат или пасират. Гарнират се по вкуси се ползват веднага.
Зеленият фасули бамята могат да се приготвят подобно на зеленолистните, като термичната експонация е съответно по-дълга, до тяхното омекване. Пожелание могат да се приготвят и само на пара.
Червеното цвекло, от което става прекрасно салатно блюдо от готвен зеленчук, най-добре е да се свари хубаво (може в тенджера под налягане, задължително необелено. След сваряването
(пробва се като се бодва с вилица) се обелва и нарязвана кубчета или се настъргвана рендето.
Овкусява се по желание.
Всички други зеленчуци предлагаме да се сваряват само на пара. Защо По този начин зеленчукът запазва своите качества - водно-солевия си състава и голяма част от витамините.
Задушените на пара зеленчуци са много по-вкусни от варените. Това не е случайно и се дължи именно на запазените хранителни вещества в тях, които при варенето се извличат във водата.
Освен това приготвяните на пара зеленчуци стават по-плътни и не се разводняват, което е още един фактор за подобрите им вкусови качества, както и за по-доброто им усвояване (думата
„буламач" идва от глагола bullire - варя. Предлагаме задушаването да ставана специална за целта решетка, под която се поставя вода и се слагана котлона. Ще подскажем също и идеята за един още по-лесен според нас вариант В тенджера под налягане се слага 1 -2 пръста вода на дъното.
Поставя се вътре в тенджерата втори съд (респективно по-малък) и в този втори съд, на сухо, се подреждат желаните от нас зеленчуци, най-добре нарязани на парчета (чушките могат да бъдат цели. Затваря се капакът и се загрява за около 5-10 минути. Този метод препоръчваме и за картофа, пожелание нарязан, обелен или не. Желателно е да не е преварена дори леко хрупкав.
Задушените на пара зеленчуци могат да се приготвят и като букет от няколко вида.
Що се отнася до гъбите, те могат да се приготвят също по гореописания начин. След това се гарнират.
За овкусяване по времена термичната обработка може да се сложат зелени подправки,
парченца целина, корени магданози др.
Не препоръчваме да се обработва термично кромид лук и чесън, освен в малки количества.
Празът, термообработен, се понася сравнително по-добре. Подправките могат да се добавят пожелание и след термичната обработка.
Доматът никога не бива да се обработва термично (съдържа оксалати и освобождава голямо количество чиста оксалова киселина. По изключение за овкусяване може да се настърже на рендето и получената маса да се добави едва в края на готвенето.
Защо не препоръчваме ползването на супи?
www.spiralata.net

57

Супата е изкуствено създадена система и като такава е крайно небалансирана и нестабилна.
Всъщност тя е безвкусна, ако ней добавите порядъчно количество сол. Разводнени, зеленчуците,
както и другите храни, се явяват трудносмилаеми, защото по този начин вие разреждате вашите смилателни системи - слюнка, стомашен сок, панкреатичен и жлъчен сок и т. н. Резултатът от това разреждане е лошо смилане на храната, съответно лошо усвояване и лошо хранене натъканите на целия организъм. Още по-лошото е, че разредената изкуствено храна намалява антисептичните свойства на солната киселина и смилателните ензими и храната се подлагана гниене и ферментация от бързоразвиващите се бактериални колонии в стомашно-чревния тракт. Резултатът от тези процеси на гниене и ферментация е образуването на отрови в червата, появява се подуване и газове и получените токсини се всмукват отново в кръвта. Следствието от дразненето на лигавицата на стомаха и червата от отровите е развитието на гастрит, колит, хемороиди със съответните оплаквания - парене, болки и киселини в епигастриума (под лъжичката, подуване и газове по червата, както и запек (възпалената лигавица на дебелото черво стои суховата поради по-високата локална температура вследствие възпалението) и други.

Изтегляне 1.35 Mb.

Сподели с приятели: