същество освен човека, което да полива храната си с олио, още по-малко с пържено! И така, мазнините са единственият нутриент, който човекът още от древност сее опитали е успял да изолира, за да интензифицира с помощта на това олио горенето на своя живот. В началото използвал пресоване на семената, а много по-късно и химическо извличане, в който процес безумието достига до тази върховна степен, в която включил дори такива силни отрови като сода каустик. Главозамайването от ефекта не стигнало дотук и той почнал да загрявана огъня получения маслен концентрат. И както свидетелстват собствените му предания, болестите, нещастията и смъртта свивали трайно гнездов неговия живот. Какво става всъщност? Всяка храна е система. Тя е точна пропорция от нутриенти - нито повече, нито по-малко. От гледище на мазнините можем да кажем, че всяка храна съдържа една водоразтворима (хидрофилна) и една мастноразтворима (хидрофобна) част. Те двете - водоразтворимата и мастноразтворимата част са в точна пропорция за всяка храна. И тази пропорция се държи стабилна от определени стабилизатори - емулгатори. Ако ние увеличим по изкуствен начин в една храна нейната мастноразтворима част, като добавим в нея олио, тогава нейната водоразтворима част релативно намалява. Мазнината слепва" водноразтворимите съставки и те не се усвояват добре. Такива са най-вече витамините и минералите, но също така страдат и белтъчините, и въглехидратите. С тях мазнините образуват трудноразтворими комплекси, които се трупат в клетките, органите и системите на тялото. От една страна, се развиват дефицити на водоразтворими съставки, от друга страна, се образуват трудно разградими мастни излишъци, в които самите мазнини вече са променени и неефективни. Като резултат се вдига наднормено тегло поради трудната разградимост на тези комплекси. Поражда се цяла верига от неизброими обменни нарушения на микрониво. Само силата на компенсаторните системи в организма задържа равновесието в някакви все още поносими граници зададен период от време, много пъти сцената на болести. След този праг идва непоправимото. Ето какво става, когато така невинно поливаме салатата си със скъпото здравословно" олио Още по-нечовешко е, ако в храната си използваме загрято на огъня олио, както ще видим по-долу. Нека подчертаем
