Технологичен проект на цех за производство на бисквити с производителност 7 тона на денонощие

Сградата ще бъде на един етаж. Съображенията са следните:

- разполагане на процеса на едно ниво, което е удобно за свързване, обслужване, контрол и преустройство;

- избягване затрудненията при планировка на площи и обеми с различна височина;

- използване на максималната товароспособност на терена;

- намаляване на собственото тегло на сградата на единица площ;

- изплозване на хоризонтален транспорт;

- неограничени възможности за осигуряване на дневно осветление.

Сградата има следните характеристики:

- дължина 84 m

- ширина 18 m

- височина 6,80 m

Входът на сградата и товарно-разтоварната рампа са ориентирани, така че да бъдат решени комуникационните проблеми.

Производствените помещения са проектирани съобразно изискванията на технолкогичните процеси и единната модулна система за оразмеряване.

Складовите помещения за суровини, допълнителни материали и готова продукция са прако свързани с товаро-разтоварната рампа и прозводствените помещения, които обслужват. Изграждането на сградата е чрез рамков и обикновен стоманобетонов скелет сконструктивен отвор 6 и 12 m. Предвидени са санитарно-битово помещение, лаборатория, машинно отделение, стая за почивка и стая за технолога.

Технологичната линия за призводство на бисквити се разполага в основния прозводствен корпус на цеха в помощение с размери 84 m x 12 m. Без бункерите за захар и брашно, остналаите машини и апарати са разположени на кота ±0,00 m. Взаимното им разположение е избрано, така че да се осигури най-добрата функционална връзка между тях. Наред с това то е съобразено с мястото от където се подават суровините и материалите и с мястото от където се изтегля готовата продукция.

За предпазване на работниците от злополуки и аварии през време на работа в цеха трябва да се извършват мероприятия в следните направления:

• 
  Всички работници и служители са длъжни да ползват предоставеното им работно облекло.
  
• 
  Да се притежават необходимата квалификация за изпълнение на задълженията си.
  
• 
  В работните помещения да се поддържат необходимите оптимални параметри на микроклимата им - осветеност, температура, относителна влажност, шум, вибрации.
  
• 
  При преместване или повдигане на тежки товари да се използват повдигащи устройства (електрокари).
  
• 
  Да се избягва разливане на вода, маслени смеси носещи опасност от подхлъзване и трудови злополуки.
  
• 
  При работа с открити съдове наблюденията да се правят предпазливо поради опасност от изпръскване и изгаряне.
  
• 
  При обслужването на автоматичната линия да се следи за спазване на оптималните параметри; регулирането, ремонта и изпразването на машините да става в спряно положение.
  
• 
  При смилане на волф машина да се работи с предпазна лопатка.
  
• 
  На видни места да се поставят табели, разясняващи предпазните мерки, които трябва да се вземат при злополуки.
  

• 
  Да не се допуска висока запрашеност поради опасност от взривна смес.
  
• 
  Да се ограничи достъпа на хора до взривоопасните помещения.
  
• 
  Да не се внася открит огън.
  
• 
  Пушенето да става на определените за това места.
  

• 
  Всички машини да бъдат занулени с четвърти проводник
  
• 
  Електрическите табла да се отварят от специалисти.
  
• 
  Включването и изключването на машините да става от обучени работници.
  
• 
  Всеки новопостъпващ работник да бъде специално инструктиран за всички мерки по безопасност и хигиена на труда и пожарна безопасност.
  

• 
  Замърсяване на въздуха в работната среда - Срещу замърсяване на въздуха от брашното е предвиден вентилатор. Концентрацията на твърди частици от брашното е под 20 g/m³. При ексилоатацията на обекта няма да се замърсява въздуха над населеното място.
  
• 
  Замърсяване от твърди отпадъци - Възвратимия брак след съответната обработка се влага в производството. Невъзвратимия брак се насочва към селското стопанство. Предвижда се хартията и другите отпадъци да се транспортират към градското сметище.
  
• 
  Отпадъчни води - Те представляват смес от промишлени отпадъчни води и битови отпадъчни води от санитарните възли. От проектирания обект се очаква отпадъчните води на неговия изход да бъдат отпадъчни води II-ра категория. Предвижда се те да бъдат насочвани по градската канализационна мрежа към градската пречиствателна станция.
  
• 
  Шум, вибрации - Не се очаква да се завиши общият шумов фон на околността, електромагнитните излъчвания и други вредни лъчения.
  

1. 
   Бабев, Д. Н. – Технологично обзавеждане на захарната и захаропреработващата промишленост, Пловдив, 1980г.
   
2. 
   Бабев, Д. Н. - Технологично обзавеждане на захарната и захаропреработващата промишленост (ръководство за упражнения), Пловдив, 1994г.
   
3. 
   Вакрилов, В. Н. и Хаджикинов, Д. Г. – Технология на захарните изделия, Пловдив, 1994г.
   
4. 
   Дънкан Манли – Наръчник за производство на бисквити
   
5. 
   Иванова, Св., Матева, Б. – Производствена среда и дизайн, Пловдив, 1983г.
   
6. 
   Хаджикинов, Д. Г. – Технология на захарните изделия (ръководство за упражнения), Пловдив, 1990г.
   

1. 
   Въведение ................................................................................................ 2 стр.
   
2. 
   Технологична част .................................................................................. 3 стр.
   
3. 
   Изчисляване и избор на технологичното обзавеждане ................... 30 стр.
   
4. 
   Обосновка на компановката …............................................................ 56 стр.
   
5. 
   Охрана на труда, противопожарна безопасност и екологични условия ................................................................................................................. 58 стр.