Закон за виното и спиртните напитки

ДОПЪЛНИТЕЛНИ РАЗПОРЕДБИ

(Загл. изм. – ДВ, бр. 51 от 2006 г.)

1. „Лозарски терен“ е земеделска земя, подходяща за отглеждане на лозя.

2. (Изм. – ДВ, бр. 56 от 2002 г.) „Лозарски масив“ е един или няколко кадастрални района с еднородни и специфични природни условия, с насаждения с характерен за масива сортов състав и технология на отглеждане и с установени лозаро-винарски традиции.

3. „Лозарски микрорайон“ е съвкупност от два и повече лозарски масива.

4. „Лозарски район“ е съвкупност от два и повече лозарски микрорайона.

4а. (Нова – ДВ, бр. 56 от 2002 г.) „Лозарско стопанство“ е стопанска и технологична единица с единно управление, намираща се на територията на един лозарски район, която се състои от лозарски имоти и в която производителят на винено грозде е собственик на лозарските имоти или ги ползва на друго правно основание.

4б. (Нова – ДВ, бр. 56 от 2002 г.) „Национален резерв от права на засаждане на винени сортове лози“ е съвкупност от права на засаждане, попълвана и управлявана с цел регулиране на лозарския потенциал.

4в. (Нова – ДВ, бр. 56 от 2002 г.) „Лозарски имот“ е поземлен имот с определени граници, засаден с лозя, намиращи се или не в плододаване.

5. „Маточник“ е лозово насаждение, предназначено за производство на подложкови резници или калеми.

6. „Прясно грозде“ е плодът на лозата, намиращ се в технологична зрялост, годен да бъде преработен и да претърпи алкохолна ферментация.

7. „Гроздова мъст“ е течен продукт от прясно грозде, получен по естествен начин или с физични средства, притежаващ действително алкохолно съдържание, непревишаващо 1 обемен процент.

8. (Изм. – ДВ, бр. 16 от 2004 г.) „Частично ферментирала гроздова мъст“ е течен продукт, произхождащ от ферментацията на гроздова мъст, притежаващ действително алкохолно съдържание, повече от 1 обемен процент и по-ниско от три пети от общото му алкохолно съдържание.

9. (Изм. – ДВ, бр. 16 от 2004 г.) „Частично ферментирала гроздова мъст, получена от презряло грозде“ е течен продукт, получен от презряло грозде с общо съдържание на захар минимум 272 грама на литър, претърпял частична алкохолна ферментация, вследствие на която има естествено и действително алкохолно съдържание не по-малко от 8 обемни процента.

10. (Изм. – ДВ, бр. 16 от 2004 г.) „Спиртована гроздова мъст (мистел)“ е течен продукт, притежаващ действително алкохолно съдържание, равно или повече от 12 обемни процента и по-малко от 15 обемни процента, и получен чрез добавяне към неферментирала гроздова мъст, притежаваща естествено алкохолно съдържание не по-малко от 8,5 обемни процента и произхождаща от грозде на разрешени или препоръчани сортове лози на:

а) неутрален алкохол от винен произход, включително алкохол – резултат от дестилацията на продукт, получен от сухо грозде, имащ алкохолно съдържание по-малко от 80 обемни процента;

б) неректифициран продукт, произхождащ от дестилацията на вино, имащ действително алкохолно съдържание не по-малко от 52 обемни процента и не повече от 80 обемни процента.

11. „Концентрирана гроздова мъст“ е продукт, получен чрез частично дехидратиране на гроздова мъст, извършено по всички разрешени методи, различни от директно нагряване, така че рефрактометрично определената плътност при температура 20 °С да не бъде по-ниска от 50,9 процента. Продуктът да произхожда изключително от грозде на класифицирани сортове лози и да притежава действително алкохолно съдържание, ненадвишаващо 1 обемен процент.

12. „Концентрирана ректифицирана гроздова мъст“ е продукт, получен чрез частично дехидратиране на гроздова мъст, извършено по всички разрешени методи, различни от директно нагряване, така че рефрактометрично определената плътност при температура 20 °С да не бъде по-ниска от 61,7 процента. Суровината за получаване на продукта да е претърпяла разрешените обработки по намаляване на киселинното съдържание и отстраняване на другите компоненти освен захарта. Суровината да произхожда изключително от класифицирани сортове лози и да притежава действително алкохолно съдържание, ненадвишаващо 1 обемен процент.

13. „Гроздов сок“ е течен неферментирал продукт с действително алкохолно съдържание, ненадвишаващо 1 обемен процент, получен чрез подходяща обработка, предназначен за консумация. Гроздовият сок е получен:

а) от прясно грозде или гроздова мъст;

б) чрез рехидратация на концентрирана гроздова мъст или на концентриран гроздов сок.

14. „Концентриран гроздов сок“ е гроздов сок, получен чрез частично дехидратиране на гроздов сок, извършено по всички разрешени методи, различни от директно нагряване, така че рефрактометрично определената плътност при температура 20 °С да не бъде по-ниска от 50,9 процента, и има действително алкохолно съдържание, ненадвишаващо 1 обемен процент.

15. „Младо вино в процес на ферментация“ е вино, чиято алкохолна ферментация не е приключила и което не е отделено от винените утайки.

16. „Вино, годно за производство на трапезно вино“ е вино, произхождащо изключително от грозде на класифицирани сортове лози, притежаващо естествено алкохолно съдържание най-малко 7,5 обемни процента.

17. (Изм. – ДВ, бр. 51 от 2006 г.) „Винен оцет“ е оцетът, получен изключително чрез оцетно-киселата ферментация на вино и/или пикет и притежаващ общо киселинно съдържание не по-ниско от 60 грама на литър, изразено като оцетна киселина.

18. „Винени утайки“ са утайките, които се отделят в съдовете, съдържащи гроздова мъст или вино след ферментацията, при съхранение или след извършване на разрешена обработка, така както и утайките, получени след филтриране или центрофугиране на продукта.

19. „Гроздови джибри“ са твърдият остатък от пресоването на прясно, ферментирало или неферментирало грозде.

20. (Изм. – ДВ, бр. 51 от 2006 г.) „Здрави и с приемливо качество винени утайки“ са тези утайки, които не са с отклонение в цвета и/или аромата и са безопасни.

21. „Пикет“ е продукт, получен чрез алкохолна ферментация на неферментирали гроздови джибри, накиснати във вода, или получен чрез извличане с вода от ферментирали гроздови джибри.

22. „Подсилени вина“ са продукти:

а) (изм. – ДВ, бр. 16 от 2004 г.) притежаващи действително алкохолно съдържание не по-ниско от 16 обемни процента и не повече от 24 обемни процента;

б) получени изключително чрез добавяне на неректифициран продукт, произхождащ от дестилация на вино, несъдържащо остатъчна захар, и притежаващ максимално действително алкохолно съдържание 86 обемни процента;

в) притежаващи максимално съдържание на летливи киселини 1,5 грама на литър, изразено като оцетна киселина.

23. „Дефектни и болни“ са гроздова мъст или вина с отклонение в цвета и/или аромата, и/или вкуса, които могат да бъдат поправени или излекувани с помощта на разрешени от този закон енологични практики и обработки.

24. „Развалени“ са гроздова мъст или вина, които не могат да бъдат поправени или излекувани с помощта на разрешени от този закон енологични практики и обработки.

25. „Фалшиви продукти“ са онези:

а) в които са добавени разрешени от закона вещества в концентрации, различни от определените;

б) в които са добавени неразрешени от закона вещества;

в) които са били обект на забранени практики и обработки;

г) (изм. и доп. – ДВ, бр. 56 от 2002 г.) които са били обект на разрешени практики, обработки и процеси, но в отклонение на установените за тях норми;

д) (изм. – ДВ, бр. 56 от 2002 г.) чието означаване, етикетиране или търговско представяне не съответства на действителните им съдържание, категория, произход, тип и/или вид.

26. „Токсични“ са продуктите, в състава на които се съдържат вещества в концентрация, опасна за здравето или живота на потребителя.

27. „Безопасни“ са вината, продуктите от грозде и вино и спиртните напитки, които не съдържат или съдържат в рамките на регламентираните норми физични и/или химични, и/или биологични, и/или радиологични замърсители или добавки, в резултат на което при нормална и правилна консумация не могат да причинят токсични, канцерогенни, мутагенни, алергични или други увреждания на човешкото здраве.

28. „Спиртни напитки“ са течности, съдържащи етилов алкохол, които:

а) са предназначени за консумация;

б) имат специфични органолептични характеристики и алкохолно съдържание най-малко 15 обемни процента;

в) са добити:

- директно, чрез дестилация на ферментирали продукти, със или без ароматни вещества, и/или чрез настойване на вещества от растителен произход в етилов алкохол от земеделски произход, и/или чрез добавка на ароматни вещества, на захари и други разрешени подслаждащи продукти и/или други земеделски продукти към етилов алкохол от земеделски произход и/или винен дестилат, или към дестилат от земеделски произход и/или към ракия;

- чрез смесване на една спиртна напитка с една или повече спиртни напитки и/или с етилов алкохол от земеделски произход, дестилат от земеделски произход или ракия, и/или с вина и напитки.

29. „Алкохолно съдържание“ е съдържанието на чист етилов алкохол в съответните продукти, изразено в обемни проценти.

30. „Естествено алкохолно съдържане“ е общото алкохолно съдържание на продукта, считано преди всякакво обогатяване.

31. „Действително алкохолно съдържание“ е наличното съдържание на чист алкохол при температура 20 °С.

32. „Потенциално алкохолно съдържание“ е алкохолното съдържание, което би се получило при пълна алкохолна ферментация на съдържащите се в съответния продукт захари.

33. „Общо алкохолно съдържание“ е сумата от потенциалното и действителното алкохолно съдържане.

34. „Купажиране“ е смесването на вина или на мъст:

а) от Република България, но с различен географски произход, получени от гроздето на различни сортове лози или от различни реколти;

б) от различни държави;

в) от различни категории.

35. „Не е купажиране“:

а) добавката на концентрирана гроздова мъст с цел повишаване на естественото алкохолно съдържание на съответния продукт;

б) подслаждането на трапезно вино, на качествено вино от определен район, когато продуктът, използван за подслаждане, произхожда от определения географски район, чието име носи съответното вино;

в) производството на вино от категорията качествени вина от определен район по традиционни за района методи.

36. „Винопроизводство“ е преработката на прясно грозде, смачкано или не, на гроздова мъст, на частично ферментирала гроздова мъст, на гроздов сок или на млади вина в процес на ферментация във вино чрез пълна или частична алкохолна ферментация.

37. „Винарска изба“ е производствена структура, в която се извършва винопроизводство.

38. „Бутилиращо предприятие“ е физическо или юридическо лице или група от тези лица, които извършват поставяне на съответния продукт в съдове с търговска цел за своя сметка лично или чрез други лица.

39. „Сертификат за произход“ е документ, удостоверяващ произхода на определено количество грозде или качествено вино от определен район.

40. „Сертификат за автентичност“ е документ, удостоверяващ съответствието на определено количество гроздова ракия или бренди с изискванията за производство и типичност на органолептичните характеристики.

41. (Доп. – ДВ, бр. 16 от 2004 г.) „Изпращач“ е лицето, което държи на правно основание грозде, вино, продукти от грозде и вино, спирт, дестилати и спиртни напитки и което извършва или възлага да се извърши техният превоз.

42. „Енологични практики“ са специфични технологични практики при производството на гроздова мъст, частично ферментирала гроздова мъст, частично ферментирала гроздова каша, прясно спиртована гроздова мъст, концентрирана гроздова мъст, ректифицирана гроздова мъст, вина, млади вина в процес на ферментация, вино, годно за производство на трапезно вино, шумящи вина и специални вина.

43. (Нова – ДВ, бр. 16 от 2004 г.) „Семейна консумация“ е произведено количество вино и ракия, което няма търговско предназначение, получено е от собствени грозде и/или плодове, ограничено е по количество и е предназначено за консумация от едно домакинство.

44. (Нова – ДВ, бр. 51 от 2006 г.) „Синтетичен спирт“ е течен алкохолен продукт, който не е получен чрез ферментация, дестилация и ректификация на суровини от земеделски произход, водното съдържание на продукта не е с произход от вложените суровини и физико-химичните показатели не отговарят на съответното приложение към наредбата по чл. 36.

45. (Нова – ДВ, бр. 51 от 2006 г.) „Обособяване на обекти за дестилация“ е физическо разделяне на съоръженията за винопроизводство от съоръженията за дестилация с цел осъществяване на контрол.

46. (Нова – ДВ, бр. 51 от 2006 г.) „Неутрален алкохол“ е етилов алкохол от земеделски произход, който отговаря на изискванията за етилов алкохол по приложение № 1 към чл. 27, ал. 3 от Наредбата за определенията на видовете спиртни напитки, правилата за тяхното производство, разрешени добавки и условията за използването им (обн., ДВ, бр. 59 от 2001 г.; изм., бр. 8 от 2002 г., бр. 81 от 2004 г., бр. 78 от 2005 г.) и е предназначен за използване при производството и смесването на спиртни напитки.

47. (Нова – ДВ, бр. 51 от 2006 г.) За нуждите на контрола при прилагането на чл. 51 под „спирт“ да се разбира „всяка водно-алкохолна смес над 80 обемни процента“.

48. (Нова – ДВ, бр. 51 от 2006 г.) „Вторични продукти“ са гроздовите джибри и винените утайки.

49. (Нова – ДВ, бр. 51 от 2006 г.) „Здрави и с приемливо качество винени утайки“ са тези утайки, които не са с отклонение в цвета и/или аромата и са безопасни.

50. (Нова – ДВ, бр. 51 от 2006 г.) „Добри практики“ е системата от основни хигиенни и технологични правила за работа, които се прилагат при производството и търговията с винено грозде, вино, спиртни напитки и други продукти от грозде или вино, за да се сведе до приемлив минимум рискът от замърсяване на продуктите чрез производствена или човешка дейност.

51. (Нова – ДВ, бр. 51 от 2006 г.) „Система за анализ на опасността и критични контролни точки (НАССР)“ е система от процедури, чрез които се осъществява самостоятелен контрол и се осигурява безопасността на продуктите за човешкото здраве в съответствие с изискванията на Кодекс Алиментариус.