2. Да се разгледа класификацията на десертите
Изтегляне 83.92 Kb.
|
Свързани:
Algal Flour, Специализирани видове туризъм, 32186 MG, 32186 MG, Марияна ХиР стаж, Десерти, Дипломна работа
- Навигация на страницата:
- Шоколадов борд
Шоколадова украсаПредставям ви една семпла шоколадова украса, която е популярна в цял свят и предпочитана от много сладкари. Приготвя се лесно и може да се направи от всякакъв шоколад. Шоколадови листа Винаги темперирайте шоколада, ако искате той да се отлепя лесно и да остане лъскав. Не е нужно да имате термометър за шоколад, за да направите това. Стопете 2/3 от шоколада и добре разбъркайте. След това прибавете останалите парченца шоколад. От топлината на вече стопения шоколад те ще се размекнат и също ще се стопят. Разбъркайте отново добре. Можете да разтопите шоколад и в микровълновата фурна, но трябва много да внимавате, тъй като има опасност да загори. Задължително трябва да намалите фурната на минимална мощност. Аз понякога ползвам дори функцията за размразяване за тази цел. Но за да сте сигурни, стопете го на водна баня. Измийте листата и добре ги подсушете. Нанесете с четчица внимателно шоколада по вътрешната страна на листата. Там жилките са по-изпъкнали и ще се отпечатат по-релефно върху шоколада. Оставете листата да се втвърдят за няколко часа. Внимателно отлепете листата, като започнете откъм дръжката. Ако при отлепването листото се счупи, намажете пукнатината с малко шоколад и отново оставете да се втвърди. Съхранявайте листата до момента на използване без да отлепвате зелените листа предварително. Направете това преди самото украсяване на сладкиша. Можете да използвате всякакви листа, стига да не са от отровни растения и да не са мъхави. Добре е листата да са по-жилави и дебели. Ако са много тънки няма да се отлепят добре. Шоколадов бордЗа да облечете борда на правоъгълна торта с шоколад са ви нужни само парче хартия за печене и стопен на водна баня шоколад. Отстрани тортата трябва да е измазана с крем (желателно е да е по-стегнат) и максимално добре изравнен. Премерете с линия размерите на тортата-височина, ширина и дължина. Отрежете летни от хартията с подходящите за това размери. Намажете ги с шоколад и внимателно ги залепете по страниците на тортата. Оставете тортата в хладилника и след около 30 минути спокойно можете да ги отстраните. Ако желаете, нанесете с четка по шоколада перлена боя. Част от шоколада размажете с четка върху друго парче хартия. Със зъбците на вилица направете резки, без да се стараете да са симетрични. Колкото по-артистично и непринудено, толкова по-добре. Поставете листа за 30 минути в хладилника. След това начупете втвърдения шоколад на неравни парченца и гарнирайте тортата с тях. Ако желаете да са извити, поставете намазания лист с шоколад в някаква форма, например продълговата кексова форма. Така шоколадът ще се втвърди в желаната от вас форма. Изтегляне 83.92 Kb. Сподели с приятели:
|