Начини на сервиране
6.1 Сервиране от еднопорционни съдове. Съдовете се носят и се поднасят по общите правила между предварително поставените десертни прибори. Когато приборът е само един (напр.виличка или лъжичка), оставя се от дясната страна на съда. Десерти с нестабилна консистенция, като замразени и желирани, се сервират с необходимата сръчност. Допълващите компоненти, ако има такива, е желателно да се поднесат отделно, за да се използват съобразно с желанието на гостите.
6.2 Сервиране от многопорционни съдове. Прилага се предимно за поднасяне на сладкарски изделия, които се аранжират върху метални, стъклени или порцеланови плата, огледални плоскости и специални подложки за торти – понякога десертът е елемент от общата украса при предварителното аранжиране на масата.
Сладкарските изделия се оформят предимно на сервизна масичка. Използват се специални прибори – нож за разрязване на торта, лопатка и щипка за поемане и преместване на парчетата. За поднасяне от маси - бюфети при приеми сладкарските изделия се оформят на малки парчета в плата, застлани със салфетки, дантела и снабдени със сладкарски или сервитьорски щипки. Петифурите се набождат на игли атлети или се слагат в книжни капсули, чрез които се поемат от гостите.
Видове украси:
Цветя
Ананасовите цветя са семпла, но оригинална украса за торти, сладкиши и други десерти. Много са популярни и се правят навсякъде по света. Може да ги видите в най-различни варианти.
Нужен ви е свеж плод, на който трябва да отстраните кората. След това го нарежете на максимално тънки кръгове. Ако имате тавичка за печене на кексчета може да поставите кръговете в нея. Лично аз много често ги подреждам в обикновена тава, покрита с хартия за печене.
* Загрейте фурната на 100* и изсушете ананаса, докато започне да се свива и краищата му да покафеняват. Сушенето ще ви отнеме около час. След като ананаса изстине може да го съхраните в кутия, но е добре е да го оставите един ден да доизсъхне на стайна температура и след това да го приберете.
* За да избегнете евентуално залепване в кексовата форма може да сложите на дъното на леглата малко хартия за печене. Аз предпочитам да суша ананасовите цветя в тава. След като ги махна от фурната те са още топли и леко меки.
Сподели с приятели: |
