Наименование на фирмата /заведението, бара/: Адрес на фирмата: Ръководител на обекта:
ЗАДАЧА 1: Запознаване с вид, интериор, оборудване и складова база на бара за провеждане на базовата практика. ВЪПРОС: Опишете вида, интериора, оборудването, складовата база и подготвителните помещения на базовия обект.
Какъв е барманският инструментариум в обекта и достатъчен ли е приготвяне на предлаганите коктейли.
ЗАДАЧА 2: Организация на работа в базовия обект. ВЪПРОСИ: Изгответе организационна структура за работата в базовия обект и анализирайте дали е подходяща според вас
Изгответе заявка за напитки /алкохолни и безалкохолни/, плодове и ядки.
Опишете задълженията на бармана по предварителната подготовка за започване на работа, както и при обслужването на гостите в базовия обект и направете анализ за начина му на работа.
Каква е формата на обслужване в обекта?
Видове менюта, предлагани в бара.
Описание на начина на контрол на работа в базовия обект.
ЗАДАЧА 3: Запознаване с асортимента от напитки, ядки и закуски, предлагани в бара. ВЪПРОСИ: Какви напитки и сокове се предлагат в бара, в който практикувате? Опишете начина им на поднасяне.
Какви закуски, деликатесни ястия и ядки се предлагат в бара и какъв е начинът им на сервиране?
Какви видове десерти и плодове се предлагат и по какъв начин се поднасят?
Опишете начина на контрол на качеството на предлаганите ястия и напитки.
ЗАДАЧА 4: Запознаване с различните видове коктейли , приготвяни и предлагани в бара. ВЪПРОСИ: Опишете видовете къси коктейли, предлагани в базовия обект – начин на приготвяне, оформление и поднасяне.
Опишете видовете дълги коктейли, предлагани в базовия обект – начин на приготвяне, оформление и поднасяне
Видове „топли” коктейли – начин на приготвяне, оформление и поднасяне
Предлагани коктейли от групата „пус-кафе” - начин на приготвяне, оформление и поднасяне
Какви коктейли – екзотични на шампанска основа, се предлагат в бара – начин на приготвяне, оформление и поднасяне
