Министерство на здравеопазването национален център по обществено здраве и анализи

6
РАЗДЕЛ 1.
ОБЩА ИНФОРМАЦИЯ
1.1. УПОТРЕБА И ЗЛОУПОТРЕБА С АЛКОХОЛ – ОСНОВНИ ПОНЯТИЯ И
КЛАСИФИКАЦИИ
Алкохолът (етилов алкохол, етанол) е продукт, получен по естествен път в процеса на ферментацията на захарите, които се съдържат най-често в плодовете, под въздействието на различни видове дрожди. Първият открит и употребяван от човека алкохол е етанолът
1
.
Арабското название „ал-кохл“ в превод означава „дух на виното“. Латинският превод на това название - „Spiritus vini“ се пренася в Европа през Средновековието и остава като синоним на етанола до днес.
Етимологията на названието „алкохол“ е свързана с първия метод за получаване на концентриран природен алкохол - дестилацията на вино. Развитието на познатите днес инсталации, състоящи се от съд за дестилация и колектор започва през 8-9 век от персийски и арабски химици. Първоначално процесът на дестилация е пазен в дълбока тайна, подробно е описан през 13 век от алхимика Алберт Велики
2
.
През Средновековието се развива технологията за дестилация, което позволява производството на алкохол с по-високо процентно съдържание (като водка и уиски).
През ХІХ век производството на алкохолни напитки става широко разпространено. В момента производството на бира, вино и спиртни напитки е световна индустрия.
Съдържанието на алкохол в различните напитки се измерва в градуси, които показват обемната концентрация на алкохола в %. Концентрираните (т.н. спиртни) напитки могат да се получават само чрез дестилация на алкохола във ферментирали вече продукти. По този начин може да се получи алкохол с произволно силен градус, но обикновено концентратите съдържат 40 до 50% алкохол
3
Алкохолните напитки се състоят основно от овкусена и ароматизирана вода и
етилов алкохол (етанол). Те се произвеждат чрез ферментацията на плодове, зеленчуци или зърнени растения. Бирата и сайдерът обикновено съдържат една част алкохол към
20 части вода, като някои разновидности могат да бъдат двойно по-силни от други.
Виното обикновено е от два до четири пъти по-силно от бирата, а напитките от
1
Караджов, Ю. Наркотиците. Изд. „Дилок“, С. 2001.
2
Маринова, В. Дестилацията в историята. Изд. „Бакхус“, С., 2006.
3
Маринов, И. Алкохолът – приятел или враг. Изд. „Пенсофт“, С.,1999.

7 дестилиран алкохол като уиски, водка, ром и джин, обикновено съдържат по равни части вода и алкохол. Обемното съдържание на алкохол в бирата обикновено е от 3 до 5%, във виното – около 12%, в спиртните напитки – най-често 40%. В домашно приготвените напитки алкохолът може да бъде и с по-високо съдържание.
Освен етиловият алкохол съществува и друг вид – метилов алкохол (метанол), който се произвежда от дървесина. Той се използва за различни цели – като антифриз, гориво, разтворител и др. Понякога в домашно приготвените спиртни напитки се съдържа метанол в количество над максимално допустимото, което ги прави опасни.
Етиловият алкохол (етанол) е вещество, което се абсорбира бързо от стомаха и тънките черва в кръвния поток и действа като депресант на централната нервна система на човека - забавя реакциите и функциите на тялото и притъпява усещанията.
За разлика от повечето други психоактивни вещества, алкохолът има хранителна стойност и доставя на организма калории. Един грам алкохол доставя седем калории, почти двойно повече от калориите, които доставя един грам въглехидрат. Около половин литър бира може да достави на организма калориите, които се съдържат в шест филии хляб. Бирата осигурява на тялото много малко протеини и витамини, а дестилираният алкохол не осигурява никакви.
Алкохолът е психоактивно вещество, чиято употреба се смята за по-приемлива от обществото в сравнение с употребата на други наркотици. В много части на света, консумацията на алкохолни напитки е традиция при организирането на различни социални събирания. В същото време заради своите ефекти и рискове алкохолът не е нито по-безопасно, нито „по-слабо” вещество. Консумацията на алкохол води до риск от неблагоприятни здравни и социални последици, свързани с неговите упойващи, токсични и произвеждащи зависимост, свойства.
Освен, че предизвиква зависимост, злоупотребата с алкохол причинява различни психични, неврологични, соматични и други заболявания. Прекомерната консумацията на алкохол често пъти води до престъпни прояви, насилие и бедност в семейството, рисково сексуално поведение и други психологични и социални проблеми
4

Изтегляне 1.8 Mb.

Сподели с приятели: