Превозване и съхранение на хляба

а) превозване – превозните средства да са закрити, чисти, периодично да се подлагат на санитарна обработка;

б) съхранение – в магазините хляба трябва да се съхранява в сухи, чисти и проветриви помещения при температура 18-20^оС. Не се допуска охлаждане под 6^оС.

4. Макаронени изделия – основна суровина за производството на макаронените изделия е пшениченото брашно тип 500, богато на глутен. Те се произвеждат от сурово пшеничено тесто чрез формуване с последващо изсушаване до влажност 12,5 %. При диетичните макаронени изделия се използват брашно тип 1150, брашно за пълнозърнест или ръжен хляб, за подобрители се използват яйца и прясно мляко.