Тази книга не е ръководство за самолечение. Описаната в нея система на хранене можете да приложите след консултация с вашия лекар
организма и така правят храната, ни много по-лесно смилаема
Изтегляне 1.35 Mb. Pdf просмотр
|
- Навигация на страницата:
- С това стигаме до важния въпрос за солта.
| организма и така правят храната, ни много по-лесно смилаема. Дори лютите чушки вече са реабилитирани. Вече е установено, че тъкмо те (капсаицинът в тях) са най-добрата профилактика против язва на стомаха и дванадесетопръстника. Подправките често се наричат естествени антибиотици. Всъщност можем да кажем по-скоро пробиотици, защото те укрепват нормалната чревна флора (в червата ни растат колонии от бактерии, които са прекрасни за нашето здраве. Така че смело напред към подправките, особено ако страдате от стомашно-чревен дискомфорт или заболяване Тогава изключително препоръчителни са джинджифилът, кориандърът, мляният чимен, босилекът, кимионът, кимът, чубрицата, куркумата, индийското орехче, карамфилът, канелата, анасонът и др., приети с храните, в които ни харесват или сдъвкани по малко след хранене. Опитните кулинари знаят, че когато се работи умело с подправките, потребността от соли подсоляване на храната е незначителна. Въпреки това думата салата" в буквален превод от латински означава солена. С това стигаме до важния въпрос за солта. За нея е писано толкова много, че тук е излишно да повтаряме всичко това. Възхвалявана и едновременно с това проклиняна, тя продължава да присъства като изискване на нашата трапеза. В www.spiralata.net 52 древността е била дори обменна единица, тачена като нещо изключително ценно и търсено. И сигурно с основание. Използвана е била като универсален антисептики консервант, тъй като убива бактериите и е била употребявана като средство срещу зараза и болести, наред с огъня. Затова подсолявана е била не само храната, подсолявани са били дори египетските мумии! Разбира се, това не е единственото основание. В контекста на човешката цивилизация и нейния стремеж към урбанизираност, интензификация и концентриране, както вече разкрихме, солта със своя свиващи концентриращ" принцип следва да е основна и христоматийна. (На гръцки дори буквалното значение на думата „полис" - град е много! На славянски думата много" е бол. От същия корен - бол" да не забравяме е и думата болка" и болест. И наистина, солта е била и все още е символна цивилизация. Същността на солта е ЯН - свиването, тежестта, статичността, структурността, втвърдяването, вкаменяването. Неслучайно при прекаляване с този принцип в живота се превръщаме, както ни уверява и Библията, в солен стълб, те. консервативността като начин на мислене и поведение води до склероза и вкаменяване. Даже знаем, че дори буквално солта е рисков фактор за склерозата Солта ни концентрира, съсредоточава, прави мисълта ни насочена, твърда и пробивна, но когато прекалим, тази твърдост ни ограничава и пленява. Солта е мощен стимулант, подобно на кофеина и амфетамина, те. тя е нещо като наркотик. В медицината е известно, че инжекция с 10% NaCI, вкарана бързо през тръбичката на венозната система, повишава кръвното налягане, ускорява пулса и действа като допинг. Разбира се, отново става дума за принципа на изтегляне на енергия от резервите на организма, както е и при другите стимуланти. Но тази стимулация е принципът на цивилизацията ни. Тя се преповтаряна всички нива на културата, преповтаря се и при храненето на човека и е осъществена особено силно чрез вмъкването на солта към видовото хранене на човека. Тя ние станала даже дотам присъща като втора природа, че даже и най-хубавото ястие, като разказват и народните приказки, ще ни се стори безвкусно, ако не е посолено. Така разбрана, солта постепенно разкрива своята мистерия. Тази мистерия е изразна същия мотив, който е накарал хората да концентрират храната си чрез готвене. Само човекът готви храната си, също така само човекът ползва в храната си сол! И двете целят и реализират едно и също - да ни стимулират, да ни интензифицират и Изтегляне 1.35 Mb. Сподели с приятели:
|