Европейски ден за здравословно готвене- 8 ноември Европейският ден за здравословно готвене е съвместна инициатива на Европейската комисия и Европейска асоциация на професионалните готвачи. Основоположник през 2007г. е комисар Маркос Киприану.
Целта на тази инициатива е да бъдат информирани гражданите, относно здравословното хранене и изграждане на здравословни хранителни навици от ранна детска възраст.
Здравословното готвенене е трудно, но е свързано с преосмисляне на готварските навици. Една от най-важните промени, които може да направите, е да се научите да приготвяте храните с малко или въобще без олио. Свикнете ли с готварските техники и с пестеливо използване на мазнини, здравословното хранене ще стане част от начина ви на живот.
Методи за здравословно готвене:Избирайте топлинна обработка на храните, която максимално запазва полезните им съставки. Техниките заздравословно готвененамаляват или напълно изключват употребата на мазнини в приготвянето на храните: печене, печене на скара, печене на жар, задушаване, варене, варене на пара - пуширане (извършва се в специални съдове с решетка в средата. Под решетката се налива водата, а върху нея се поставят хранителните продукти) и други.При варенето на пара хранителните вещества се запазват в най-голяма степен.
Съвети за здравословно готвене:
Ако варите зеленчуците, те трябва да се поставят в кипяща, леко подсолена вода, а съдът да е с капак, за да се намали разрушаването на витамините. Тъй като повечето от витамините преминават във водата, препоръчително е зеленчуците да се готвят в минимално количество вода за възможно най-кратко време.
Термичната обработка на животинските продукти (месо, птици, риба, яйца) трябва да е достатъчно продължителна при температура над 70 градуса, за да се унищожат микроорганизмите във вътрешността на продуктите.
Прегарянето на храните при печене на грил, скара (барбекю) или във фурна, продължителното пържене при високи температури, опушването на месата и рибите води до образуване на вредни за здравето вещества.
Разнообразете готвенето си с билки и подправки.
Съхранявайте сготвената храна при температура над 60 градуса до нейното сервиране. Остатъците от готова храна поставете в хладилника или във фризера не по-късно от 2 часа след като сте се нахранили.
вропейският ден за здравословно готвене е съвместна инициатива на Европейската комисия и Европейска асоциация на професионалните готвачи. Основоположник през 2007г. е комисар Маркос Киприану.