ШИРОКО РАЗПРОСТРАНЕНИ ЗАБЛУДИ ЗА ХРАНАТА

16
• Въздържайте се от ядене на храни, богати на въглехидрати, като ориз или хляб, защото от тях може да напълнеете.
• Опитвайте се да поддържате богата на белтъчини диета.
• Поемайте течности, като пиете японски зелен чай, богат на антиоксиданти.
• Изварявайте чешмяната вода, преди да я пиете, за да премахнете остатъците от хлор.
Всъщност досега не съм срещнал човек, който всекидневно да яде кисело мляко и храносмилателният му тракт все още да е в добро състояние. Много американци още от детска възраст всекидневно пият мляко и ядат млечни продукти, но много от същите тези хора страдат от остеопороза, която би трябвало да са избегнали с редовния прием на калций от млякото. Като японско-американски доктор аз лекувам пациенти в Токио няколко месеца в годината. Наблюдавам, че японци, които пият редовно богат на антиоксиданти чай, имат твърде лоши стомашни характеристики. Например инструкторите по приготвяне и сервиране на чай, които поглъщат огромни количества зелен чай поради естеството на работата им, често пъти боледуват от атрофичен гастрит - предшественик на рака на стомаха.
Припомнете си какво ми показва опитът от 300 000 клинични наблюдения: един човек с лошо функциониращ стомашно-чревен тракт никога не е здрав.
И така, защо нещата, които увреждат вашия стомах и черва, обикновено се смятат за добри за вашето здраве? Това се дължи на факта, че болшинството хора са склони да гледат едностранчиво или да отбелязват само отделния ефект от определена храна или питие, а не да преценяват цялостната картина.
Вземете например зеления чай. Няма съмнение, че този чай, съдържащ много антиоксиданти, може да убива бактерии и да има положителни антиоксидантни ефекти. В резултат на това широко разпространено е мнението, че пиенето на големи количества японски зелен чай ще удължи живота ви и може да ви предпази от раково заболяване. Аз обаче отдавна имам сериозни съмнения относно този „антиоксидантен” мит. Освен това и моите клинични изследвания са в противоречие с това общо вярване.
Изследвайки многобройни пациенти, открих, че хората, които пият много зелен чай, имат стомашни проблеми.
Истина е, че антиоксидантите в зеления чай са вид полифеноли, които предотвратяват или неутрализират вредните ефекти на свободните радикали. Заедно някои от тези антиоксиданти обаче се превръщат в това, което наричаме „танин”.
Танинът в някои растения и плодове е причината за стипчивия им вкус.
Странният вкус на горчивите североамерикански сливи например се дължи на танина. Той лесно се окислява, така че, в зависимост от това, колко

17 дълго е изложен на действието на горещата вода или въздуха, лесно може да се превърне в танинова киселина. Нещо повече, таниновата киселина причинява коагулиране на белтъчините. Теорията ми е, че чаят, съдържащ танинова киселина, има отрицателен ефект върху стомашната лигавица тази мека и нежна мембрана, която покрива отвътре стомаха, и води до появата на стомашни проблеми като язви.
Факт е, че когато използвам ендоскопа, за да изследвам стомасите на хора, които редовно пият чай (зелен чай, китайски чай, английски черен чай) или кафе, съдържащи много танинова киселина, обикновено откривам, че тяхната стомашна лигавица е изтъняла в резултат на атрофични промени. Тази изключително важна вътрешна обвивка на стомаха е похабена в буквалния смисъл на думата. Добре известен факт е, че хроничните атрофични изменения (или хроничният гастрит) лесно могат да доведат до рак на стомаха.
Аз не съм единственият медицински професионалист, който е забелязал болестотворните ефекти от пиенето на кафе или чай. По време на японската Конференция по проблемите на рака (септември 2003 г.) професор Масаюки Каваниши от Университетската школа по хигиена в гр.
Мие представи доклад, в който се изтъкваше, че антиоксидантите могат да увреждат ДНК.
Нещо повече, много видове чай, продавани днес по супермаркетите, са обработвани със селскостопански химикали по време на отглеждането им.
Когато разгледате ефектите от таниновата киселина, от селскостопанските остатъчни химикали и кофеина, взети заедно, ще разберете защо горещо препоръчвам пиенето на обикновена вода вместо чай. Тези от вас, които обичат чай и не биха могли да се откажат от навика си да го пият, бих посъветвал да използват органично отгледани листа (без обработка със селскостопански химикали), да пият чая си след ядене вместо на празен стомах, за да избегнат излишното стресиране на сто- машната лигавица, и да се ограничават с 2-3 чаши дневно.
Много хора изпадат в различни заблуди поради факта, че съвременната медицина не разглежда човешкото тяло като едно цяло. Години наред вече съществува тенденция лекарите да се специализират, за да се грижат по- ефикасно за определена част от човешкото тяло. По този начин не можем да видим гората заради отделните дървета. Всичко в човешкото тяло е взаимосвързано. Само заради това, че една съставка в храната може да спомогне за отделна телесна функция, не означава, че тя е добра за цялото тяло. Когато посягате към храната и питиетата, опитвайте се да схванете цялостната картина. Не може да преценявате, дали една храна е добра или лоша, като разглеждате само една-единствена нейна съставка.

Изтегляне 0.82 Mb.

Сподели с приятели: